Conejo guisado con verduras

Conejo guisado con verduras

Algunos consideran que la carne es un producto dañino y, por lo tanto, tratan de comerla lo menos posible. En parte, esto es así si prepara alimentos con carne grasa y los consume en grandes cantidades.

Por lo tanto, debe prestar atención a la carne de conejo - carne, que se considera dietética.

En la poca grasa del conejo, pero es rica en proteínas, que se absorben casi por completo. También en la carne de conejo hay pocas sustancias extractivas y colesterol dañino.

El conejo tiene una gran cantidad de potasio, calcio, magnesio, fósforo y vitamina PP, gracias a los cuales el cerebro funciona normalmente, lo que tiene un efecto positivo en el estado mental general.

Los diferentes platos están hechos de carne de conejo. Es frito, hervido, estofado, cocido, ahumado. Para mejorar las propiedades beneficiosas del conejo, se recomienda cocinar con verduras. Son ricas en fibra, lo que ayuda a digerir mejor los alimentos.

Conejo guisado con verduras: detalles de cocción

  • Cuando vaya a extinguir la carne de conejo, debe recordar que las partes delantera y trasera de la carcasa requieren un tratamiento térmico diferente. En la carne de la parte anterior, que termina al nivel de la última vértebra lumbar, hay más tejido conectivo. Por lo tanto, esta carne es más dura y la cocina por más tiempo. Por lo general no se fríe, pero se deja hervir o extinguir.
  • El conejo tiene un olor específico. Para deshacerse de ella, la carne se remoja en agua fría o en escabeche. El adobo se prepara a partir de vinagre de mesa diluido con agua, en el que se pone cebolla picada, pimienta, laurel, verduras y luego se hierve durante varios minutos. En esta marinada destacan trozos de conejo durante varias horas. El tiempo de envejecimiento depende de la edad de la canal: cuanto más viejo es el conejo, más tiempo debe estar en la marinada.
  • Es aconsejable extinguir la carne de conejo. Es tierno, inodoro, preparado rápidamente. No puede decaparse, y someterse inmediatamente a tratamiento térmico.
  • El conejo tiene una carne bastante seca. Pero si, al extinguirlo, no lo viertes con agua, sino con vino, resultará jugoso y muy suave.
  • Los conejos se guisan en una estufa (en una cacerola, caldero, en una olla), y también en un horno. Para mantener seca la carne de conejo en el horno, se recomienda cocerla en forma cerrada, colocándola en una olla o envolviéndola en papel de aluminio.
  • Un conejo se puede extinguir con cualquier verdura, pero se combina mejor con cebollas, zanahorias y verduras.
  • A menudo, un conejo es guisado con papas, pero al final resulta ser una comida bastante alta en calorías. Si no puedes renunciar a la papa, necesitas agregarle más verduras y cebollas.

Conejo guisado con verduras y hierbas picantes

Ingredientes:

  • conejo - 0, 5 kg;
  • zanahorias rojas - 2 piezas;
  • cebolla grande - 2 uds.
  • mantequilla derretida - 1 cucharada. l.
  • crema agria - 2 cucharadas. l.
  • pasta de tomate - 1 cda. l.
  • azúcar - 1/3 cucharadita;
  • sal - al gusto;
  • tomillo y orégano (seco) - en caso de apuro;
  • pimienta negra molida - una pizca;
  • agua.

Método de preparación

  • Pica el conejo en porciones, dóblalo en un bol, espolvorea con sal y pimienta y mezcla. Refrigere durante 2 horas para marinar la carne.
  • Limpiar las cebollas de las cáscaras, lavarlas. Cortar por la mitad, luego cortar cada mitad en dos piezas más. Picar la paja.
  • Pelar las zanahorias, lavarlas. Cortar a lo largo en dos partes, cada corte en finas rebanadas.
  • Sacar el conejo de la nevera. En una cacerola profunda, colocar la mantequilla, derretir. Freír la carne en ella hasta que esté dorada. Saque la carne en un plato y, en el aceite restante, guarde las cebollas. Luego agregar las zanahorias y freír ligeramente.
  • Saque algunas de las verduras de la cacerola. Coloque el conejo en las verduras restantes. Cubrir con cebollas y zanahorias, que se presentan al principio.
  • En cualquier recipiente, mezcle la pasta de tomate, crema agria, sal, azúcar, especias. Añadir un vaso de agua, mezclar bien.
  • Rellena esta salsa de conejo con verduras. La salsa debe cubrir completamente el contenido de la cacerola. Si no hay suficiente líquido, agregue un poco más de agua caliente.
  • En calor moderado, hierva la carne, luego reduzca el fuego al mínimo. Cocine a fuego lento bajo la tapa durante aproximadamente 1-1,5 horas.
  • Pon el conejo terminado con verduras en el plato, espolvorea con hierbas frescas.

Conejo guisado con verduras en vino

Ingredientes:

  • conejo - 0, 5 kg;
  • cebollas - 2 piezas;
  • tomates frescos - 5 piezas;
  • vino tinto semiseco - 300 ml;
  • sal - al gusto;
  • pimienta negra molida - 1/5 cucharadita;
  • ajo - 5 dientes;
  • hoja de laurel - 2 piezas;
  • hierbas picantes (albahaca, orégano, mejorana, tomillo) - al gusto;
  • aceite de oliva o girasol - 2 cucharadas. l

Método de preparación

  • Lave la canal de conejo, divídala en trozos de 50 a 100 g. Dado que la carne se guisará en vino, no se marinará de antemano. Espolvoree la carne con sal y pimienta, deje por 20-30 minutos.
  • Preparar las verduras. Lavar los tomates, poner en un recipiente hondo, verter agua hirviendo. Después de 2 minutos, enjuague los tomates con agua fría, retire la piel. Cortar los tomates en cubos.
  • Pelar las cebollas, enjuagar con agua fría, cortar en medias anillas.
  • Lave las zanahorias peladas, córtelas por la mitad a lo largo y córtelas en rodajas finas.
  • Verter una cucharada de aceite en una cacerola, calentarla. Poner las cebollas y freír hasta que estén amarillentas. Añadir las zanahorias, mezclar, calentar bien.
  • En otra sartén, calienta la mantequilla restante, coloca los trozos de conejo y fríelos a fuego alto hasta que se doren.
  • Transfiere la carne a una cacerola con verduras. Vierta el vino, ponga especias y hierbas. A fuego moderado, hervir la carne con verduras. Reduzca el calor, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento para que apenas se note que hierva durante aproximadamente una hora. Al vaporizar el vino, añadir agua caliente.
  • Sirva el conejo ya preparado con verduras en cualquier acompañamiento o como un plato separado, espolvoreado con hierbas frescas.

Conejo guisado con verduras en una olla en el horno

Ingredientes:

  • conejo - 0, 5 kg;
  • zanahorias medianas - 1 pieza;
  • cebolla mediana - 1 pieza;
  • Pimiento rojo búlgaro - 1 ud .;
  • papas - 3 piezas;
  • sal - al gusto;
  • pimienta negra molida - 1/3 cucharadita;
  • aceite de girasol - 2 cucharadas. l.
  • hoja de laurel - 1 ud. en cada olla
  • vino blanco - 1 cucharada;
  • crema - 0, 5 l.

Método de preparación

  • Corta las canales del conejo tratado en porciones y dóblalas en un tazón. Vierta el vino, un poco diluido con agua. Dejar por 2 horas. Si eres un oponente de las bebidas alcohólicas, reemplaza el vino con agua y vinagre. Para hacer esto, diluya 1-2 ml de agua en 500 ml de agua. l En vinagre y en esta marinada aguanta la carne.
  • Pele la cebolla, enjuague con agua, córtela en mitades o pajitas.
  • Pelar las zanahorias, lavar, cortar en rodajas.
  • Lavar la pimienta, quitar las semillas, cortar en cuadrados.
  • Pelar las papas, lavarlas, cortarlas en cuatro pedazos y luego cortarlas en rodajas muy finas.
  • Cocinar las ollas de cerámica. Si no los ha usado durante mucho tiempo, lávelos, vierta agua en ellos y deje actuar durante una hora. Luego vierta el agua y proceda a la siguiente etapa.
  • Retire la carne de la marinada, seque con una toalla de papel. Caliente el aceite en una sartén, fríe los trozos de carne hasta que se doren. Ponlos en macetas.
  • En el aceite restante, freír ligeramente las cebollas y las zanahorias. Mezclarlos con pimientos y patatas. Añadir sal y pimienta negra, mezclar de nuevo. Pon esta mezcla de vegetales en ollas encima de la carne. Pon una hoja de laurel en cada maceta.
  • Rellena el contenido de las ollas con crema. Puedes añadir un poco de agua caliente. Cierre las tapas sin apretar.
  • Coloque las ollas en un horno débilmente calentado, aumente la temperatura a 180 ° y cocine a fuego lento durante 1 hora. Cuando el líquido se evapore, agregue agua caliente. Si esto no se hace, la papa puede permanecer semicocida y dura.
  • Sirva el conejo cocido con verduras directamente en las ollas o colóquelo en un plato. Espolvorear con verduras finamente picadas.

amante de la nota

En lugar de marinar en vino o vinagre, el conejo se puede remojar en agua, al que se le agrega ácido cítrico o jugo de limón.

Para hacer que el plato de conejo sea menos graso, ponga todas las verduras crudas, en lugar de crema, use agua corriente.

No te dejes llevar por las especias. Solo deben condimentar la carne, pero no interrumpir su sabor natural.

Comentarios (0)
Buscar