Conejo guisado con papas

Si se adhiere a los principios de una alimentación saludable, la carne de conejo debe incluirse en su dieta.

No es graso, no causa reacciones alérgicas y otras consecuencias innecesarias. Por lo tanto, se puede incluir en el menú infantil, que se da a las personas debilitadas por la enfermedad, mientras que está absolutamente seguro de que al resto de la familia también les gustarán los platos de conejo.

El conejo tiene carne blanca tierna, en la que prácticamente no hay grasa. La excepción es la deposición de grasa a la cruz y en la región inguinal, e incluso entonces solo en canales de la 1ra categoría.

Los cortes grasos de carne se utilizan mejor para freír u hornear. Las partes de la carcasa que contienen una gran cantidad de tejido conjuntivo (parte frontal) son adecuadas para tratamientos térmicos más prolongados, como la extinción.

Guiso de conejo con diferentes verduras. Este método le permite hacer la carne de conejo seca más suave y jugosa.

Guisado de conejo con papa: delicadeza de preparación

El sabor de la carne de conejo depende en gran medida de la edad de la canal. Cuanto más viejo es el conejo, más fuerte es su sabor específico. Esto se aplica particularmente a la carcasa de un macho. Para deshacerse del olor, tal canal debe empaparse durante varias horas en agua fría, preferiblemente agua corriente.
La carcasa de un conejo adulto debe marinarse previamente en una mezcla débil de vinagre, sal y varias hierbas. Esta marinada se puede sustituir por vino blanco seco. Antes del tratamiento térmico, el conejo se enjuaga con agua y se empapa con una toalla de papel.
Conejo marinado en conjunto, y cortado en porciones.
Antes de guisar la carne de conejo, es conveniente freír en aceite. Al mismo tiempo, es necesario observar la media dorada: la carne debe cubrirse con una corteza dorada, pero debe permanecer jugosa por dentro. La carne de conejo es muy fácil de secar en exceso, si se excede en una sartén.
Las verduras se agregan a la carne de conejo. Las cebollas, las zanahorias, el calabacín. La verdura más común con la que se estofa el conejo son las papas. El plato es nutritivo y sabroso.
Al estofar un conejo con papas, debes controlar el nivel de líquido en la olla. Las papas deben estar completamente cubiertas con caldo o salsa, de lo contrario puede quedar poco hecha.
La suavidad de las papas está influenciada por aquellos productos con los cuales se guisa. Una gran cantidad de cebollas hace que las papas sean suaves y sabrosas.
Agregar un tomate o tomates debido al ácido aumenta el tiempo de cocción casi al doble. Por lo tanto, las verduras agrias se agregan cuando las papas están medio listas. Esto es fácil de hacer si fríe verduras con tomates en una sartén aparte y luego las agrega a las papas a la mitad.
Por la misma razón, un conejo guisado con papas no se cocina con vino. Hace que las papas se endurezcan, y el vino oscuro las tiñe en un color poco apetitoso. De las salsas es mejor usar crema agria o crema: le dan un sabor cremoso al plato, hacen que la carne de conejo sea jugosa y las papas suaves.
La carne y las papas se vierten solo con agua caliente. El agua fría puede cambiar el color de las papas y también aumenta el tiempo de cocción.

Guisado de conejo con verduras: Estofado

Ingredientes:

conejo - 0, 5 kg;
patatas - 0,5 kg;
zanahorias de tamaño mediano - 2 piezas;
cebolla grande - 2 uds.
sal y pimienta negra - al gusto;
ghee - 2 cdas. l.
raíz de perejil - una pequeña pieza;
agua;
greens.

Método de preparación

Lave la carcasa del conejo con agua fría y deje que el líquido se drene. Cortarlo en dos partes. Deje la parte de atrás para freír y corte la parte frontal de la carcasa en pedazos.
Pelar las cebollas, enjuagar con agua fría. Cortar en tiras.
Pelar las zanahorias, lavar, cortar en rodajas finas.
Pelar las papas, lavarlas en agua fría, cortar en cubos medianos.
Poner trozos de carne de conejo en una sartén con mantequilla derretida. A fuego alto, freír hasta dorar. Traslado al caldero o cacerola.
En la grasa restante, guarde las cebollas, agregue las zanahorias y la raíz de perejil. Cocinar durante 5 minutos. Poner las patatas, revolver y freír ligeramente.
Poner todos los vegetales en un bol con carne. Poner sal y pimienta. Vierta tanta agua caliente que cubra ligeramente las verduras y la carne. Llevar a ebullición el contenido de la sartén. Reduzca el fuego a bajo, cocine a fuego lento durante 50 minutos.
Coloque el conejo con verduras en el plato, espolvoree con eneldo y perejil picados finamente.