A pesar de que el pato se puede comprar solo en el mercado o en una tienda grande, el interés de las amas de casa en esta carne no se debilita. Muy a menudo, el pato se fríe, porque el pato cuando está cocinado le da un caldo muy graso.
Si el pato se procesa adecuadamente, es posible cocinar guisos, que no serán menos sabrosos que el pato con manzanas, que es popular entre los gourmets.
Al cocer en grandes cantidades de cebollas, zanahorias o tomates, el pato resulta jugoso y sabroso. Pero las amas de casa cocinan el pato no solo con verduras, sino también en crema agria.
Pato guisado con crema agria: finura de cocción
- Es mejor cocinar pato joven con crema agria, que tiene carne suave, tierna e inodora.
- La crema agria tiene un agradable sabor cremoso, por lo que no debes obstruirla con una masa de especias picantes. Serán apropiados los condimentos como el comino, el ajo y la pimienta negra.
- Cebollas, zanahorias, manzanas, calabacines se agregan a los platos de pato guisados con crema agria. Es decir, aquellas verduras que no tienen un sabor fuerte cuando se cocinan.
- Para hacerla ligeramente picante, la crema agria se puede mezclar con el ketchup en una proporción de 2: 1.
- Para que el plato no sea grasiento, no debes usar crema agria grasa.
Estofado de pato con crema agria y manzanas
Ingredientes:
- pato - 1 kg;
- cebolla cebolla - 3 uds.
- manzanas duras y dulces - 3 uds .;
- crema agria - 250 g;
- sal - al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto;
- perejil.
Método de preparación
- Lavar el pato y secarlo con una toalla de papel. Cortar el exceso de grasa. Cortar la carcasa en porciones.
- Pelar la cebolla, enjuagar con agua fría, cortarla por la mitad, picarla en tiras.
- Lave las manzanas, córtelas en cuatro partes, recorte las semillas. No cortes la piel.
- Coloque el pato en una sartén caliente y caliente (o ligeramente engrasada con aceite vegetal) y fríalo a fuego alto por todos lados.
- Añadir las cebollas, mezclar. Guardar en amarillento. Vierta media taza de agua caliente, agregue sal, ponga la pimienta y cubra la sartén con una tapa. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté suave, aproximadamente 40 minutos.
- Agrega las manzanas, llena el pato con crema agria. Si la crema agria es espesa, dilúyala con agua. Continúe cocinando a fuego lento durante unos 30 minutos más. En este momento, no mezcle el contenido de la sartén, de lo contrario las manzanas blandas se convertirán en papilla.
- Espolvoree el pato ya cocido con crema agria con perejil picado.
Estofado de pato con crema agria y zanahorias
Ingredientes:
- pato - 0, 8 kg;
- cebollas - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- crema agria - 250 g;
- sal - al gusto;
- ajo - 5 dientes;
- pizca - pizca;
- agua;
- aceite vegetal - 1 cucharadita. (opcional).
Método de preparación
- Con el pato preparado, corte la grasa y corte la carcasa en trozos.
- Freír en una sartén caliente hasta que se doren.
- Pelar las cebollas, el ajo y las zanahorias, lavarlas. Las cebollas se cortan en medio aros, se frotan las zanahorias en un rallador mediano, se corta el ajo con un cuchillo.
- Agregue la cebolla a la carne asada, guárdela hasta que esté suave. Poner las zanahorias, mezclar, cocinar durante 5-10 minutos.
- Llene el contenido de la sartén con agua caliente (se necesitarán aproximadamente 2 tazas), deje hervir y reduzca el calor. Con la tapa cerrada, cocine el pato a fuego lento durante 40 minutos.
- Agregue el ajo, la pimienta, la sal, ponga crema agria, extendiéndola sobre toda la superficie. Nuevamente, cubra los platos con una tapa y cocine a fuego lento durante otra media hora.
- Pato preparado, guisado con crema agria, espolvorear con hojas verdes picadas.
Pato guisado con crema agria y repollo en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
- pato - 0, 8 kg;
- repollo - 400 g;
- cebolla de bulbo - 2 uds.
- crema agria - 250 g;
- sal - al gusto;
- pimienta negra - pizca;
- aceite vegetal - 1 cucharadita;
- comino - pellizco.
Método de preparación
- Cortar el pato tratado en trozos pequeños.
- El repollo corta la pajita, eliminando las estrías.
- Cortar la cebolla pelada en medio aros.
- Frote el recipiente del multicooker con aceite vegetal, caliéntelo en el modo "Freír". Poner la carne, freír bien por todos lados. Añadir las cebollas, mezclar. Cuando esté frito también, vierta en agua caliente. Ella solo debe cubrir la mitad de la carne. Cambie el programa a "Enfriamiento", cocine 40 minutos.
- Poner repollo, sal, comino. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Revuelva Verter la crema agria. Sin revolver, cocine hasta que la col esté suave.
- Dejar calentar durante otros 15 minutos. Disponer en platos, espolvorear con hierbas.
Pato guisado con crema agria y salsa de tomate
Ingredientes:
- pato - 1 kg;
- cebolla de bulbo - 2 uds.
- crema agria - 250 g;
- salsa de tomate - 100 g;
- sal - al gusto;
- ajo - 5 dientes;
- jengibre fresco - 0, 5 cucharaditas;
- pimiento rojo - pellizco.
Método de preparación
- Lave el pato, séquelo, córtelo en porciones.
- Doblar en una sartén engrasada. Girando, freír hasta dorar.
- Pelar las cebollas, picarlas finamente, mezclarlas con la carne. Cuando esté frito, vierta un poco de agua caliente para que cubra el pato. Cocine a fuego lento durante 1 hora a fuego lento.
- Mezclar la crema agria con el ketchup, poner en una sartén, mezclar con la carne. Sal, ponga el jengibre triturado, la pimienta, exprima el ajo a través de una prensa. Debajo de la tapa, cocinar otros 20-30 minutos.
- Preparado de pato guisado con crema agria y ketchup, espolvorear con hojas verdes picadas.
amante de la nota
Del exceso de grasa en el pato se puede eliminar de la siguiente manera. Primero hierva los trozos de pato en agua con sal hasta que estén medio cocidos, y luego fría en aceite vegetal, agregando cebollas, zanahorias y otros ingredientes que se enumeran en la receta.
Caldo de grasa se puede utilizar para hacer salsa y salsa.
