La carne de conejo es una carne que, cuando está bien cocida, puede denominarse dietética, ya que prácticamente no contiene grasa y el cuerpo la absorbe fácilmente. Por lo tanto, a menudo está en la mesa para aquellos que llevan un estilo de vida saludable y comen alimentos extremadamente saludables.
La carne de conejo se utiliza para cocinar el primer y segundo plato: se hierve, se cuece, se fríe, se cuece al horno. Conejo al horno resulta muy sabroso.
Sutilezas para cocinar conejo, cocidas al horno
- El conejo no está hecho para hornear entero. La cosa es que las diferentes partes del conejo difieren en propiedades nutricionales y culinarias. La parte frontal de la carcasa tiene más tejido conectivo, se necesita más tiempo para prepararse, por lo que es adecuada para cocinar o para extinguir a largo plazo. La parte posterior de la carcasa suele estar frita o al horno, ya que la carne de las patas (patas) se ablanda rápidamente.
- Para deshacerse del olor específico que tiene el conejo, la carne se suele marinar antes del tratamiento térmico. Para la marinada, puede usar vinagre, vino blanco, crema agria, kéfir, incluso agua simple, ligeramente acidificada con ácido cítrico o jugo de limón.
- Es recomendable remojar un cadáver de conejo tallado durante tres horas en agua fría, para que se libere el exceso de sangre y desaparezca el olor del conejo.
- Luego, la carcasa se corta a la mitad por la última vértebra lumbar. La parte frontal se coloca a un lado y la parte posterior se corta en dos patas, cada una de las cuales aún puede dividirse por la mitad mediante uniones. Aquí se suelen hornear.
- La carne de conejo, aunque es blanca, no es tan jugosa como la del pollo, por lo que a menudo se cocina en papel de aluminio o en una manga para conservar el jugo de la carne.
- El conejo se puede hornear con papas, zanahorias, cebollas, tomates, coles, calabacines y otras verduras.
- Para agregar sabor al conejo, se raspan con ajo y zanahorias. Y para hacer que la carne sea un poco más gruesa, en lugar de ajo, use trozos de tocino o tocino.
- Para condimentar la carne de conejo, se utiliza un conjunto clásico de especias: pimienta, laurel, eneldo, comino, raíz de perejil, ajo.
- Para la marinada, puede tomar cualquier especia y especias, enfocándose en su gusto, o preparar la marinada de acuerdo con la receta ya conocida. Para ello, tome 10 g de sal y azúcar, un poco de cebolla, perejil, apio y zanahorias, 2 hojas de laurel, 5 granos de pimienta. Combina estas especias con dos litros de vinagre al 2 por ciento. Hervir durante 15 minutos. Después de enfriar, la marinada está lista para su uso posterior.
- El tiempo de asado de un conejo depende de la edad de la canal, el tamaño de las piezas, la duración del decapado. El conejo joven estará listo en cuarenta minutos. La carne de un conejo viejo necesita ser horneada 1-1, 5 horas.
Y ahora - una selección de recetas.
Conejo al horno: Lard Spat
Ingredientes:
- carne de conejo (patas traseras) - 500 g;
- panceta o panceta de cerdo - 50 g;
- crema agria - 50 g;
- mantequilla - 30 g;
- sal.
Método de preparación
- Lavar la carne. Si hay un olor, deje marinar durante 2 horas en una solución débil de vinagre con la adición de hierbas. Seque con una toalla. Si el conejo es joven, basta con frotarlo con sal.
- En la pulpa haz pinchazos profundos, pon en ellos trozos de tocino o pechuga.
- Cepillo con crema agria.
- Colocar en una bandeja para hornear engrasada. Poner en horno precalentado a 200 ° C, hornear aproximadamente una hora. Para mantener la carne seca, riegue periódicamente con el jugo liberado.
Conejo al horno con papas
Ingredientes:
- filete de conejo - 500 g;
- ghee - 30 g;
- cebollas - 70 g;
- papas hervidas - 400 g;
- pimienta;
- pasta de tomate - 10 g;
- sal;
- pizca de azucar;
- queso - 80 g;
- galletas molidas - 20 g.
Método de preparación
- Cortar el filete de conejo en trozos pequeños, freír ligeramente en mantequilla derretida. Transferir a una forma engrasada.
- En el aceite restante, guarde la cebolla finamente picada, agregue la pasta de tomate, la sal, el azúcar, la pimienta. Revuelva Diluir con un poco de agua caliente para hacer una salsa de espesor medio. Viértelo sobre la carne.
- Cortar las papas hervidas en rodajas, colocar sobre la carne.
- Espolvorear con queso rallado mezclado con pan rallado molido. Espolvorear con mantequilla derretida.
- Precalentar el horno a 200 ° C.
- Hornear durante 20 minutos (hasta que estén doradas en el queso).
Conejo al horno con papas y champiñones
Ingredientes:
- conejo - 600 g;
- patatas - 400 g;
- champiñones - 200 g;
- cebollas - 100 g;
- zanahorias - 70 g;
- mantequilla derretida - 60 g;
- sal;
- crema agria líquida - 200 g;
- mejorana - pellizco;
- pimienta;
- Romero - pellizco (opcional).
Método de preparación
- Lavado de conejo, seco. Freír en mantequilla por todos lados hasta que estén doradas. Poner en un plato.
- Corte la cebolla en mitades, las papas y las zanahorias en rodajas y los champiñones en rodajas finas.
- En la sartén, donde primero cocinaste la carne, freímos las papas, luego pones las cebollas y las zanahorias allí y finalmente los champiñones. Todos los vegetales se fríen hasta la mitad de cocción por separado. Póngalos en una forma con lados altos, pre-lubricados. Vierta un poco de agua para que solo cubra la parte inferior del molde.
- Coloca los trozos de carne de conejo fritos en las verduras. Espolvorear con romero y mejorana.
- En un tazón, mezcle la crema agria con sal y pimienta. Rellénalo con carne y verduras.
- Poner en el horno, precalentado a 190 ° C. Hornear durante 1 hora.
Conejo cocido al horno en vino
Ingredientes:
- conejo - 600 g;
- cebollas - 120 g;
- tomates enlatados - 450 g;
- vino tinto - 200 ml;
- orégano seco - al gusto;
- mantequilla - 50 g;
- harina - 30 g;
- sal;
- pimienta.
Método de preparación
- Corta el conejo preparado en porciones. Frotar con sal y pimienta, enrollar en harina, freír a fuego alto por todos lados hasta que se doren. Tome una sartén para que luego pueda poner en el horno.
- Cortar la cebolla en medias anillas, ponerla en el conejo. Espolvorear con especias. Vierta el vino, caliéntelo a fuego alto hasta que el líquido se evapore a la mitad. Apagar el fuego
- Pelar los tomates y triturar ligeramente. Cúbralos con la carne.
- Colocar en un horno calentado a 190 ° C. Hornear durante aproximadamente una hora.
Conejo al horno con manzanas
Ingredientes:
- conejo - 600 g;
- manzanas - 300 g;
- jugo de limón - 30 ml;
- miel - 20 g;
- salsa de soja - 5 g;
- condimento para carne - 5 g;
- sal;
- aceite de girasol - 40 g.
Método de preparación
- Lavar el conejo, secarlo con una toalla. Cortar en porciones convenientes.
- En una taza, mezcle la salsa de soya, el jugo de limón, la mantequilla (deje un poco para lubricar la forma), la miel, el condimento para la carne y un poco de sal. Cubra la carne con esta marinada, refrigere por unas horas.
- Poner el conejo en forma engrasada. A su alrededor yacen manzanas, cortadas en rodajas anchas.
- Coloque en un horno bien calentado y hornee por una hora.
Conejo al horno con verduras en papel de aluminio
Ingredientes:
- conejo - 600 g;
- cebollas - 200 g;
- zanahorias - 100 g;
- aceite de oliva - 20 g;
- cualquier adobo - 500 ml;
- queso - 80 g;
- condimento para un conejo o pollo - 5 g.
Método de preparación
- Conejo dividido en cuatro porciones. Sumergir en la marinada, dejar en ella por la noche. Al día siguiente, retire, deje que el líquido drene.
- Picar las cebollas y las zanahorias en tiras. Agregue un poco de sal.
- Coloque las verduras en un pedazo de papel de aluminio. Pon una porción de carne en ellos. Espolvorear con el condimento, rociar con aceite. Envuelva la lámina en forma de sobre.
- Coloque el conejo sellado en una bandeja para hornear. Enviar a un horno calentado a 190 grados durante 40 minutos. Luego abre el papel aluminio, espolvorea el conejo con queso rallado. Hornea otros 20 minutos. Servir en papel de aluminio o poner cada porción en un plato separado.
Consejo. Conejo en esta receta se puede preparar en la manga para hornear. Para ello, primero ponga las verduras en la manga, póngalas en trozos de conejo marinados. Espolvorear con condimento, atar bien la manga. Hornee en el horno y hornee durante aproximadamente una hora. Queso en este caso no añadir.
Maestra de la nota
Para evitar que la carne de conejo se seque durante la cocción, coloque un recipiente con agua en el nivel inferior del horno. Gracias a un par de carnes quedará jugosa.
La carne de un conejo viejo será más suave si se mancha con una fina capa de mostaza antes de hornearla.
Asegúrese de que haya suficiente líquido en la sartén durante la cocción. Gracias a ella, la carne no se quema, se mantendrá suave y jugosa.
La carne de conejo al horno se puede servir como un bocadillo independiente o con cualquier acompañamiento.
