Los amantes de los platos sabrosos disfrutarán casi seguro del sabor del caldo de kimchi. Se prepara en Corea a partir de pastas picantes de nómadas y verduras especialmente saladas, que también se llaman kimchi. Más a menudo en el papel de la base sirve repollo de Pekín. Sin embargo, se hace una sopa similar en otros países. Los japoneses le agregan champiñones shiitake y vino de arroz, el repollo de Pekín a menudo se reemplaza con algas. Cuantos más ingredientes se agregan al plato, más se asemeja a una sopa de relleno, no caldo. Cabe destacar que se puede cocinar la sopa de kimchi no solo en agua con pasta de pimientos diluida, sino también en caldo de carne o pollo. Los trozos de carne o tofu tampoco serán superfluos.
Características de cocción
Es posible cocinar el caldo de kimchi en casa, pero para esto es necesario preparar un conjunto específico de ingredientes. Algunos de ellos tendrán que hacerlo ellos mismos, otros son más fáciles de comprar en el departamento asiático del supermercado. Al cocinar la sopa de kimchi debe seguir algunas recomendaciones.
- Para el caldo de kimchi, necesitará pasta de pimiento mossoudiano y col de kimchi, algunas recetas sugieren el uso de algas, champiñones shiitake, vino de arroz. Si tiene que comprar hongos y algas, puede cocinar la pasta usted mismo mezclando pimiento picante picado con una licuadora, el ajo y la salsa de soja pasados a través de una prensa. La relación de componentes puede ser arbitraria. La pasta, que terminará, será ligeramente diferente de la original, pero podrá reemplazarla. Además de los ingredientes afilados, se agregan otros productos a la pasta de la tienda especialmente hecha para kimchi, lo que la hace más densa y espesa, pero menos picante. Si está indicado en la receta, entonces es mejor comprarlo terminado, ya que es casi imposible hacer algo similar en casa. Kimchi repollo tendrá que sal con sus propias manos. Para hacer esto, se remoja durante 2 días en agua salada bajo una prensa, luego se lava, se mancha con una pasta afilada y se envía de nuevo por un tiempo bajo una prensa. Por lo tanto, si planea sorprender a la familia con un primer plato asiático, la preparación de los ingredientes tendrá que comenzar 2-3 días antes de cocinar el caldo de kimchi.
- Antes de agregar el kimchi a la sopa de repollo, se trata con calor. Se corta en pedazos y se fríe en una sartén, en un aceite seco o ligeramente agregado, luego agregue un poco de salsa de soja y guise por unos minutos.
- Es imposible saltear la sopa de kimchi, porque la salsa de soya ya contiene mucha sal. Si cocina sopa en caldo de carne o pollo, también es mejor no agregar sal al cocinar.
- Antes de servir, el tofu y algunas veces las algas se agregan a la mesa en caldo de kimchi. Esto lo hace más espeso y satisfactorio, convirtiéndolo en sopa.
El caldo de kimchi es muy picante. No se recomienda para niños y personas con enfermedades ulcerativas del tracto gastrointestinal.
caldo de kimchi coreano
Composición:
- col Kimchi - 0, 25 kg;
- carne de cerdo - 0, 2 kg;
- salsa de soja - 40 ml;
- pasta de pimiento - 5-10 ml;
- cebollas - 100 g;
- ajo - 3 dientes;
- azúcar (opcional) - 5 g;
- cebollas verdes - 20 g;
- aceite vegetal - 20 ml;
- tofu - 0, 2 kg;
- agua - 1, 25-1, 5 l.
Método de preparación:
- Verter el cerdo con agua. Cuando hierva el agua, retire la espuma de la superficie, reduzca el calor.
- Cuando la carne esté lista, retírala del caldo, enfríala y córtala en tiras pequeñas. Cepa de caldo. Devuélvale las piezas de carne.
- Col de kimchi precocidos cortados en tiras.
- Calienta el aceite en una sartén, pon el kimchi en ella. Freírlo hasta que se vuelva translúcido.
- Libere de las cáscaras y corte la cebolla en medias anillas delgadas, envíela al repollo.
- Picar finamente el ajo, ponerlo a la col y las cebollas.
- Verter la salsa de soja mezclada por la mitad con el caldo. Guisar las verduras hasta que estén completamente suaves y transparentes.
- Hervir el caldo, disolver la pasta de pimiento en él.
- Cuando el caldo hierva nuevamente, transfiere el repollo a él. Hervir 10 minutos.
- Tofu cortado en trozos de tamaño mediano, colocar en platos. Vierta el caldo cocido.
- Espolvoree la sopa con cebolla verde finamente picada.
No existe una receta única para cocinar el caldo de kimchi: todas las amas de casa, que lo preparan, se guían por su propio gusto. Esta receta es una de las más populares entre nuestros compatriotas que no son indiferentes a la cocina coreana.
Sopa Kimchi Japonesa
Composición:
- carne (cerdo o ternera) - 150 g;
- vino de arroz - 40 ml;
- verduras kimchi saladas - 0, 3 kg;
- cebollas - 100 g;
- champiñones shiitake - 100 g;
- tofu - 150 g;
- pasta de pimiento - 5-10 g;
- ajo - 4 dientes;
- salsa de soja - 60-80 ml;
- aceite vegetal - según sea necesario;
- cebollas verdes - al gusto;
- agua - 1 l.
Método de preparación:
- Cortar la carne en trozos pequeños, escabeche en vino de arroz.
- Picar la cebolla finamente.
- Picar los pepinillos en trozos muy pequeños.
- Calentar el aceite en una sartén y freír el repollo con cebolla hasta que esté transparente.
- Mezclar los ajos pasados por la prensa con salsa de soja y pasta de pimientos. Combinar con verduras asadas, mezclar.
- Diluya la masa resultante con agua, coloque la carne y los champiñones en ella.
- Hervir hasta que la carne esté cocida, pero no menos de 15 minutos.
Coloque el tofu y las cebollas verdes en los platos antes de servir el plato en la mesa.
Sopa de Kimchi con Algas y Huevo
Composición:
- algas wakame secas - 100 g;
- pasta preparada para kimchi - 100 g;
- huevo de gallina - 2 enteros o proteínas de 5 piezas;
- tofu - 100 g;
- agua - 0, 75 l;
- salsa de soja - 50 ml.
Método de preparación:
- Tofu cortado en rodajas, colocar en platos.
- Remojar en agua y distribuir las algas en los platos.
- Hierve tres vasos de agua, disuelve la pasta, agrega salsa de soya.
- Batir los huevos con un tenedor o un batidor. Picar la masa de huevo en la sopa. Pocos minutos después el plato está listo.
Queda verter el caldo de kimchi con un huevo en platos, en el que ya se encuentran las algas y el tofu, y servirlo en la mesa.
El caldo de kimchi es un plato popular de la cocina asiática, que se prepara con mayor frecuencia en Corea y Japón. Tiene un aroma peculiar y un sabor muy picante. Esta sopa es como las que no son indiferentes a los condimentos picantes.
