Dependiendo de las proporciones de los ingredientes y la tecnología de cocción, incluso de los mismos productos puede cocinar muchas opciones diferentes para el borscht. A alguien le gusta más el repollo en un borscht, a alguien - a las remolachas, a alguien le gusta el borscht dulce, a alguien agrio. La receta de hoy para aquellos que aman el borsch "como en el comedor" es ligera, con mucha col. Pero si quieres cocinar un verdadero borsch ucraniano, entonces debería haber una gran cantidad de remolacha, y para que sea rojo fuego, las remolachas ralladas deben estar ligeramente fritas en mantequilla o grasa de cerdo, para que se ablande. El tostado "arregla" el color y el borscht adquiere un tono rojo de remolacha. Además, para que el color no se pierda, después de agregar las remolachas al borsch, debe reducir el calor y poner el plato a disposición en un fuego muy pequeño.
Ingredientes:
- carne - 400 g (mejor en hueso);
- 1 cabeza de col promedio en tamaño;
- remolachas - 1 ud. (tamaño pequeño);
- 1 ud. zanahorias de tamaño mediano;
- papas (medianas) - 5 piezas;
- 1 cebolla;
- 2 cdas. l pasta de tomate (se puede utilizar la pulpa del primer tomate);
- Pimienta, sal, eneldo y ajo - al gusto.
Cómo cocinar borscht
1. Preparar los ingredientes necesarios.
2. Prepare el caldo - ponga a hervir la carne. Será necesario verter tanto líquido para no diluir el caldo con agua más tarde (esto estropea un poco el sabor del plato). La carne cocida y enfriada debe ser desmontada (separada del hueso) y cortada en trozos del tamaño deseado.
3. Pelar las papas y cortarlas en cubos. En el caldo hirviendo añadir todas las patatas picadas. Cuando hierva de nuevo, reduzca ligeramente el calor y déjelo por otros 5 a 7 minutos.
4. Rallar las remolachas ralladas y las zanahorias, picar finamente la cebolla. Caliente la sartén con una pequeña cantidad de aceite y envíe primero la cebolla, freírla un poco y luego agregue las zanahorias con la remolacha.
5. En la sartén con verduras, envíe pasta de tomate (o pulpa de tomate), revuelva y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos.
6. En este momento, triturar la col. Su cantidad también depende del grosor deseado del plato terminado. Agregue las verduras guisadas al borscht cocinado a fuego lento. Sal y pimienta al gusto.
7. Agregue la col picada y cocine por unos minutos. Cuando las verduras estén casi listas, apague el horno y deje que la sopa se cocine debajo de la tapa.
8. Espolvoree el borsch preparado con hierbas picadas y ajo. El plato se sirve tradicionalmente con crema agria.
