Condimentos para champiñones

Condimentos para champiñones

Los fanáticos de la "caza tranquila" no solo están bien versados ​​en los hongos, sino que también pueden preparar fácilmente cualquier plato o prepararlos para su uso futuro. Sin embargo, las azafatas de la ciudad que vieron cultivar hongos solo en la televisión o en la imagen, la mayoría de las veces los siguen al supermercado o al mercado. Y si con la preparación de platos a partir de champiñones no suele haber problemas, entonces la elección de las especias adecuadas para ellos son algunas amas de casa desconcertadas.

Ahora puedes comprar cualquier condimento. En muchos paquetes hay información sobre qué plato es adecuado para esta o aquella especia. Y los hongos en la descripción se mencionan con bastante frecuencia. Pero, ¿vale la pena seguir incondicionalmente las recomendaciones de los fabricantes?

Después de todo, las setas son creaciones únicas. No solo se distinguen de otras especies de plantas, sino que también tienen un sabor y aroma incomparables. Y, al elegir esta o esa especia, debes tratar de no ahogar este olor específico.

Enfoque individual del uso de especias para hongos

Diferentes setas difieren en sabor y sabor. Algunas setas casi no tienen olor, o es suave. Estos son rebozuelos, agáricos de miel, moras, Russula, Valui, svinushki. Por lo tanto, durante el tratamiento con calor, freír, hervir, asar, su sabor se enriquece con la ayuda de hierbas picantes.

Pero las especias deben agregarse con mucho cuidado. En cuanto a las hierbas para poner en este o aquel plato, la anfitriona debe decidir por sí misma, en función de sus propios gustos y preferencias del hogar. Después de todo, si se recomienda poner alguna especia en el plato, pero causa emociones negativas, ¿vale la pena usarla? Algunas setas no necesitan aditivos aromáticos en absoluto, ya que tienen su propio olor único. Por ejemplo, la leche de setas y setas. En los platos de tales hongos se pueden agregar solo hierbas y especias con un sabor suave y un olor delicado: eneldo, cebolla, pimienta de Jamaica. Y luego en una pequeña cantidad.

La combinación de especias en platos de champiñones

Cuando agregue hierbas, debe tener en cuenta qué otros ingredientes se ponen en el plato.

Por ejemplo, si cocina champiñones en crema agria, puede usar especias como cebolla, eneldo, pimienta negra. Si agregas perejil, entonces un poco, porque esta planta tiene un olor específico que matará el sabor de las setas.

La Sopa también suele estar sazonada con cebolla, eneldo y, a veces, con hoja de laurel. Algunas azafatas ponen una pizca de nuez moscada en los primeros platos, creyendo que le da especias y puede reemplazar la pimienta.

Platos de setas en cocinas de diferentes naciones

Usando especias, tenga en cuenta las tradiciones nacionales de una cocina particular.

El jengibre, la salsa de soya, el pimiento rojo, el ajo, el cilantro y el cilantro se agregan a los platos de hongos de la cocina coreana. Y es improbable que este tipo de especias se adapte a los partidarios de la cocina rusa.

Los italianos a menudo usan pasta de tomate y tomates en la cocina. Y con los tomates, la mejorana, el tomillo y la albahaca van bien. Por lo tanto, en los platos de hongos de la cocina italiana, estas especias no son el último lugar. Pero incluso los italianos, que aman las comidas fragantes, intentan no exagerar con estas especias, indicando la cantidad mínima en recetas. Por cierto, a menudo usan perejil cuando guisan champiñones.

Condimentos para conservas de setas

Al marinar los champiñones, la actitud hacia las hierbas y especias es completamente diferente. De hecho, muchas especias se utilizan para preservar el producto y garantizar así su seguridad. Por lo tanto, cuando los champiñones, el ajo, el rábano picante y las hojas de grosella negra son tan populares. También se agregan a la marinada los granos de pimienta negros, canela, laurel y clavos.

Con el uso de clavos, debe tener cuidado, porque esta especia tiene un olor muy fuerte y peculiar debido a su aceite esencial. Un capullo es suficiente para sentir el olor a clavo.

También sigue la regla: no interrumpa el olor natural característico de algunos hongos. Por lo tanto, los champiñones y los champiñones marinados con una cantidad mínima de especias. Aunque son estos hongos los que son más agudos si se ponen con hojas de rábano picante.

Pero podgruzdok será bueno con la adición de ajo picado fino. Y más - ¡sin especias! Pero esta opción es adecuada solo si el ajo está incluido en la lista de plantas picantes favoritas.

¿Qué otras hierbas picantes se agregan a los platos de champiñones

  • El romero tiene un fuerte olor que se parece a las agujas de pino. Quizás es por eso que se agrega a los platos de setas del bosque. Pero esta especia es una aficionada, y por lo tanto se usa en una cantidad mínima. El romero armoniza bien con la mejorana, el tomillo, el perejil, pero no combina con la hoja de laurel. Esto debe tenerse en cuenta al colocar las especias.
  • También se recomienda agregar tomillo a los platos de hongos. Pero esta hierba tiene un fuerte aroma especiado, que no todos tienen que probar.
  • El comino se mezcla bien con los champiñones, pero si se cocinan con papas o repollo. Pero no hay que añadirlo a algunos champiñones.
  • La albahaca se usa más a menudo en los champiñones.

Consejos de anfitriona

  • Si alguna especia se usa por primera vez, no confíe en las recomendaciones y colóquela en el plato por completo. Primero hay que poner un poco para determinar su sabor. Después de todo, la mayoría de las veces la especia seca es diferente de la termotratada.
  • No tengas miedo de experimentar con la adición de hierbas y especias. A veces, parece, las hierbas que no son adecuadas para los platos de hongos dan un aroma agradable.
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