El maíz tiene muchas propiedades útiles, es nutritivo, energizante desde hace mucho tiempo, pero no provoca la formación de exceso de peso. En muchos países, es uno de los principales productos de los cuales se preparan el primer y segundo plato, todo tipo de bocadillos e incluso postres. En la cocina tradicional rusa no hay tales platos, pero últimamente el maíz ha presionado muchos cereales, de los cuales muchas generaciones de nuestros compatriotas han cocinado. A los niños les gusta comer palitos de maíz y palomitas de maíz, casi todas las amas de casa conocen varias recetas para ensaladas con granos de maíz enlatados. Los granos de maíz también tienen una gran demanda, de los cuales se pueden preparar sabrosas gachas. También se utiliza para la preparación de segundos y primeros platos, en los que reemplaza con éxito el mijo y otros cereales. La sopa con sémola de maíz se puede cocinar en agua o caldo, con verduras, carne, champiñones. Cada versión del plato tiene un sabor único y es digna de estar bien establecida en el menú familiar.
Características de cocción
La sopa de maíz no se cocina más difícil que los primeros platos habituales. Sin embargo, el proceso de cocción tiene varias características:
- El grano de maíz debe lavarse bien antes de cocinar cualquier plato. Para hacer esto, se coloca en un recipiente, se vierte agua, se amontonan los granos juntos, luego se drena el agua. Esta manipulación se repite hasta que el agua drenada se vuelve completamente transparente.
- Las sémola de maíz, a pesar de su pequeño tamaño, se han reducido durante mucho tiempo. Por lo tanto, se coloca primero en la sopa para que se cocine durante al menos 30 minutos. Algunas recetas sugieren colocar cereal en el medio de la cocción, luego la sopa debe ser media hora más tarde en un fuego muy lento y sostener la sartén envuelta con una manta. En tales condiciones, la grupa se evaporará y alcanzará la preparación. A veces, la harina de maíz se usa para hervir papillas, que luego se agrega a una sopa casi lista, lo que le permite hacerla tan espesa como quiera el cocinero.
- La sopa de maíz será más deliciosa si le agregas verduras fritas. Se cocina por separado y se pone en la sopa unos 10 minutos antes de cocinarla.
- A veces se agregan verduras frescas a la sopa de maíz. Si no se hierve después de eso por al menos 1-2 minutos, el plato se deteriorará rápidamente. Hervir la sopa durante mucho tiempo después de agregar verduras tampoco vale la pena, ya que perderá su aspecto fresco y propiedades útiles.
La sopa con sémola de maíz resulta sabrosa por sí misma, pero si la sirve con una cucharada de crema agria cuando la sirva, se volverá aún más tierna en sabor y de apariencia apetitosa. También es una buena idea agregar algunas verduras picadas a cada plato, especialmente si no se agregó a la sartén al cocinar.
Receta de sopa de harina de maíz simple
Composición:
- granos de maíz - 100 g;
- zanahorias - 70 g;
- cebollas - 70 g;
- patatas - 0, 2 kg;
- agua - 2 l;
- sal, especias - al gusto;
- Aceite vegetal refinado - cuánto va a ir.
Método de preparación:
- Enjuague la sémola para limpiar con agua.
- Raspar, lavar las zanahorias. Escurrirlo con una servilleta. Moler rallado con grandes agujeros.
- Retire las cáscaras de la cebolla, corte la cebolla en trozos pequeños.
- Calentar el aceite en una sartén. Poner cebollas y zanahorias en él. Freírlos hasta que las cebollas sean de color dorado.
- Pele las papas y córtelas en cubos de aproximadamente un centímetro o un poco más grandes.
- Hierve el agua, ponle cereal. Revuelva
- Espere a que hierva el agua hirviendo. Añadir las patatas.
- Cocine la sopa a fuego lento hasta que las papas estén suaves, pero no menos de 20 minutos.
- Añadir las verduras asadas, sal y especias. Revuelva y continúe cocinando por otros 10 minutos.
Si la sopa se deja reposar durante al menos 20 minutos debajo de una tapa, será aún más sabrosa. Puede llenarlo con mantequilla o crema agria, pero incluso sin aderezo resulta delicioso.
Sopa con verduras y sémola de maíz
Composición:
- granos de maíz - 60 g;
- zanahorias - 150 g;
- cebollas - 100 g;
- apio acechado - 100 g;
- perejil fresco - 20 g;
- pasta de tomate - 20 ml;
- patatas - 0, 2 kg;
- agua - 1, 5 l;
- sal, condimentos - al gusto;
- aceite vegetal refinado - 50 ml.
Método de preparación:
- Lave el apio, retire las fibras gruesas. Cortar los tallos en cubos pequeños.
- Pelar las papas, cortar en cubos poco más de medio centímetro.
- Libere las cebollas de la cáscara, córtelas en cubos pequeños.
- Lavar y limpiar las zanahorias, picarlas en un rallador.
- Lave el perejil, sacúdalo del agua y córtelo con un cuchillo.
- Enjuague el grano a fondo. La última porción del agua en que se lava, debe estar completamente limpia.
- En una cacerola pequeña, hierve la cantidad de agua de la receta, necesitará calor.
- En una sartén limpia con un revestimiento antiadherente, vierta el aceite, caliéntelo.
- Añadir las zanahorias, las cebollas y el apio. Cocínalos, revolviendo con una espátula de madera, durante 10 minutos. Agregue la pasta de tomate y guise las verduras un par de minutos.
- Coloque la sémola de maíz y las papas en una cacerola con verduras doradas. Llene el producto con agua caliente. Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos. Sal y sazonar a gusto 5 minutos hasta que se cocinen.
- Retire la olla de sopa del fuego, envuelva. Dejar actuar durante 20-30 minutos.
Se recomienda la sopa de verduras preparada de acuerdo con esta receta para espolvorear con perejil picado al servir. El apio en esta receta se puede reemplazar con pimienta búlgara (en la cantidad de 200 g). El sabor de este plato cambiará, pero no empeorará.
Sopa de pollo con sémola de maíz
Composición:
- pechuga de pollo - 0, 5 kg;
- agua - 2, 5 l;
- granos de maíz - 60 g;
- patatas - 0, 3 kg;
- cebollas - 100 g;
- zanahorias - 100 g;
- ajo - 1 diente;
- pasta de tomate - 40 ml;
- aceite vegetal refinado - 50 ml;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar la pechuga de pollo, cubrir con agua. Llevar a ebullición.
- Cocinar durante 10 minutos a fuego medio, eliminando la espuma. Añadir las especias y la sal.
- Reduzca la intensidad de la llama, cubra la sartén con una tapa. Cocine la pechuga de pollo durante 30-40 minutos, hasta que la carne comience a alejarse de los huesos.
- Retire el pecho del caldo, cuele el caldo.
- Verter el cereal prelavado en el caldo caliente.
- Pele las papas, córtelas en cubos de aproximadamente 1 cm de tamaño, agregue al caldo 5 minutos después de que hierva nuevamente. Hervir las papas con cereal durante unos 20 minutos, tiempo durante el cual preparar el aderezo de verduras.
- Lavar y pelar el ajo, las cebollas y las zanahorias. Rallar las zanahorias, picar el ajo y la cebolla.
- Calienta el aceite en una sartén, fríe el ajo y la cebolla hasta que se note el característico olor del ajo.
- Agregue las zanahorias, freírlas con otras verduras, revolviendo hasta que estén suaves.
- Agregue pasta de tomate al ajo, cebollas y zanahorias. Guisar las verduras con él durante 5 minutos. Ponerlos en la sopa, mezclar.
- Retire la piel de la pechuga de pollo, separe la carne de los huesos y pique finamente, agregue a la sopa.
- Cuando la sopa hierva de nuevo, pruébala. Si es necesario, añadir sal, sazonar. Cocine por un par de minutos más y retire del fuego.
Esta sopa es nutritiva, pero saludable y no tiene muchas calorías.
Sopa con la adición de harina de maíz puede ser magra o carne. Tiene un sabor único, resulta apetitoso, abundante y útil. Será aún más sabroso si lo espolvorea con verduras o agrega crema agria. Este plato es digno de tomar un lugar fuerte en el menú de cualquier familia.
