Mucha gente conoce el lingonberry solo en forma de bayas congeladas, compradas en un supermercado, porque este arbusto de bayas de bajo crecimiento ha elegido principalmente la parte norte de Eurasia.
Y allí, entre los pinos, los abetos y los árboles de hoja caduca, los arándanos rojos a veces crecen como una alfombra sólida. Un montón de esta baya en los pantanos, prados alpinos. Pero el lingonberry más delicioso es el que crece en lugares secos entre los pinos.
Propiedades útiles y medicinales de lingonberry
- Las hojas contienen ácido quínico, ursólico, gálico, tartárico, elágico, ascórbico.
- Las bayas tienen azúcares, pectinas, caroteno, vitamina C, potasio, manganeso, ácidos (cítrico, oxálico, oxipirúvico, manzana, benzoico, glioxílico, pirúvico, acético), taninos.
- Las hojas tienen acción antiinflamatoria, astringente, diurética.
- Las bayas tienen un efecto colerético.
- Las hojas de lingonberry se usan en el tratamiento de la pielonefritis, la diabetes y la prostatitis.
- La decocción de la hoja de arándano se prescribe para la neumonía, la bronquitis.
- En forma de gárgaras, se tratan la decocción de dolores de garganta, amigdalitis, estomatitis y gingivitis.
- Las bayas tienen un fuerte efecto diurético.
- El jugo de arándanos rojos baja la temperatura.
- Las hojas y las bayas son un agente antimicrobiano fuerte.
- Desde mermelada de mermelada de lingonberry, compotas, hacer jugos y rellenos para tartas y dulces. También se sirve como guarnición para platos de carne.
Muchas personas, conociendo las propiedades curativas de las arándanos rojos, esta sabrosa baya, así como sus hojas, se cosechan para usarlas en el futuro.
Cómo cosechar hojas de arándano
Los compradores sin experiencia cometen un gran error al comenzar la recolección de hojas durante la floración de la planta, creyendo que es entonces cuando contienen la mayor cantidad de nutrientes. Y luego se sorprenden de que las hojas se hayan oscurecido.
Pero, a diferencia de otras plantas, las hojas de arándanos rojos se recogen cuando la nieve comienza a descongelarse, y continúan hasta el comienzo de la floración de este arbusto, que se produce en mayo y junio.
Recoge hojas adultas que sobrevivieron al invierno. El hecho es que los lingonberries son un arbusto de hoja perenne y las hojas no se desprenden.
La segunda etapa de la cosecha se produce en otoño, cuando las hojas jóvenes han crecido y madurado, y las bayas han madurado.
Las hojas de los arándanos son pequeñas, no miden más de 3 cm, son alternas, oblongas y se asientan en pequeños pecíolos pubescentes. Rasgan las manos, arrancando las hojas de abajo hacia arriba.
Algunos cortan las ramitas enteras y en esta forma se secan. Y después de eso son trilladas. Pero este método causa un daño significativo a las plantas y reduce su número.
Cuando recolecte hojas, preste atención a su apariencia, ya que las plantas a menudo se ven afectadas por el hongo, mientras que las hojas se enroscan y palidecen. Tales hojas no son adecuadas para la cosecha.
Las hojas se secan en un lugar seco y bien ventilado: en la habitación, en el ático. Se colocan sobre una fina capa de tela y, a menudo, se mezclan, porque son gruesas, correosas y secas durante mucho tiempo. Durante el secado, no se permiten rayos de sol en las materias primas. A partir de esto, las hojas se volverán marrones y ya no serán adecuadas para su uso posterior. Se pueden secar en un secador a una temperatura no superior a 40 °.
Luego, las hojas secas se clasifican, eliminando las ennegrecidas, así como las impurezas que cayeron durante el proceso de recolección.
Almacene las materias primas en bolsas de lona o bolsas de papel en un lugar seco y oscuro de hasta 3 años.
¿Cómo se cosechan los arándanos
Las bayas de arándano rojo maduran a finales de agosto y principios de septiembre. Luego pasan del blanco verdoso al rojo brillante.
Los arándanos rojos se cosechan en clima seco, lejos de carreteras y plantas industriales.
Las bayas se clasifican, eliminando contaminadas, demasiado maduras, verdosas. Cortar el tallo y las hojas.
Cómo secar bayas de arándano
- Los arándanos rojos se secan en una secadora u horno. Se coloca en una sartén cubierta con papel pergamino y se coloca en el horno.
- El secado se realiza a una temperatura que no supera los 60 ° durante varias horas. Si las bayas se colocan en el horno, mantenga la puerta abierta para que no quede bloqueada.
- Periódicamente, las bayas se mezclan para un secado uniforme.
- Cuando dejen de expulsar el líquido, saque la bandeja de hornear y déjela a temperatura ambiente para que las bayas estén completamente secas.
Guarde lingonberry seco en un recipiente de vidrio sellado en un lugar seco y oscuro.
Cómo congelar lingonberries
- Las lingonberries se clasifican, ya que solo las bayas enteras y maduras son adecuadas para la congelación.
- Lavar a fondo con agua corriente fría.
- Secar en un colador o extender sobre una toalla.
- Doblar en recipientes de plástico en porciones.
- Si las bayas no están lo suficientemente secas, se pueden congelar en dos etapas. Primero, las bayas se colocan en una sola capa en una bandeja y se colocan en un congelador para que se congelen. Y luego verterlos en una bolsa de plástico y atarlos bien.
- Limpiar en el congelador para un mayor almacenamiento.
Cómo mantener frescos los arándanos
Debido a la presencia de ácido benzoico en estas bayas, no se deterioran durante mucho tiempo. Por lo tanto, pueden almacenarse fácilmente hasta la próxima cosecha en forma fresca, sin someterlos a tratamiento térmico.
Método 1. Orina de arándanos
- Las bayas se clasifican, se lavan en agua hervida fría.
- Verter en frascos de vidrio u otro recipiente.
- Rellenar con 5% de solución de azúcar.
- Almacenar en un lugar fresco.
Método 2
Las bayas vierten agua fría y se almacenan en un lugar fresco durante mucho tiempo.
Método 3 (antiguo)
- Las bayas pequeñas y arrugadas se vierten en el recipiente.
- Cubra el cuello con masa y póngalo en el horno después de hornear el pan.
- Al día siguiente, las bayas se reclinan en un colador.
- El jugo se usa para las compotas y las bayas se borran.
- Combine con azúcar en una proporción de 1: 1 y mezcle bien.
- Los lingonberries grandes se lavan y luego se mezclan suavemente con puré de arándanos. Esta baya se almacena en un lugar fresco hasta la próxima cosecha.
Método 4
- Los arándanos rojos se lavan y vierten en un recipiente grande, llenando solo la mitad.
- Poner la carga.
- Después de que las bayas den jugo, se vierte azúcar (se toman 400 gramos de azúcar por 1 kg de bayas) y se vierte agua fría en la parte superior.
- Cubra con una tapa y guárdelo en un lugar fresco.
Método 5. Lingonberry en su propio jugo
- Las bayas puras se colocan en las orillas, llenando un tercio.
- Aplastarlos ligeramente con una cuchara.
- Cuando el jugo está fuera y las bayas se han asentado un poco, agregan más lingonberries. Así llenamos todo el bote.
- Ponen un yugo y dejan el frasco por unos días.
- Luego agregue algunas bayas más, cierre las tapas y limpie en el refrigerador o bodega.
Datos interesantes
- En Ucrania, el agua de arándano mezclada con miel se prescribe para la tuberculosis.
- En Siberia, se agregaron al agua la raíz de regaliz y la leche agria, la achicoria o la corteza de pan para remojar las arándanos rojos.
- En Ucrania, los lingonberries humedecidos se cosechan junto con las manzanas Antonov.
