A diferencia de las frambuesas o las grosellas, que pueden cultivarse en cualquier parcela doméstica o al menos comprarse en el mercado, los arándanos crecen en los bosques. Por lo tanto, no todos lo intentaron.
Pero se puede hablar sin cesar de sus propiedades medicinales. ¡Su influencia solo en los ojos vale algo!
Si es posible, entonces los arándanos deben consumirse frescos todos los días. Y para mejorar la visión, y para normalizar el metabolismo, así como para el buen funcionamiento del estómago y los intestinos.
Pero el verano pasa rápidamente, lo que significa que la temporada de arándanos termina. Y para que los arándanos se puedan comer en invierno, se deben congelar.
Cómo congelar arándanos sin azúcar
Para la congelación, solo las bayas recién cosechadas son buenas, que aún no han tenido tiempo de dar jugo o crema.
Las bayas se clasifican, eliminando, estropeadas, aplastadas, así como ramitas, hojas e impurezas.
Sobre si lavar o no lavar las bayas, las opiniones divergen. Por supuesto, los arándanos secos son más fáciles de congelar. Pero dado que los arándanos se cosechan con mayor frecuencia para uso fresco, no debe congelar las bayas sucias. Es cierto que algunas azafatas prefieren lavar las bayas después de descongelar. Pero los arándanos descongelados seguramente darán jugo, y luego algunos de los nutrientes se eliminarán junto con la suciedad. Por lo tanto, los arándanos necesitan ser lavados.
Pero esto debe hacerse con mucho cuidado. Puedes poner las bayas en un colador y varias veces meterlas en el agua. O lavar las bayas bajo la débil presión del agua. Luego hay que poner las bayas sobre una toalla y secarlas.
Para congelar los arándanos cuando se pegan, se congelan en dos etapas. Primero, las bayas se colocan en un plato plano en una sola capa para que no se toquen entre sí, y se colocan en el congelador durante varias horas (el término depende de la capacidad del congelador).
Cuando las bayas se endurecen, se vierten en recipientes de plástico, se cierran herméticamente con las tapas y se limpian en el congelador, sin olvidar firmar la fecha de preparación. La vida útil de cualquier baya congelada sin pérdida de propiedades nutricionales es de aproximadamente 6-8 meses.
Si el congelador es volumétrico, entonces los arándanos congelados se pueden verter en bolsas de plástico, sin preocuparse de que las bayas durante el almacenamiento puedan deformarse debido a que otros alimentos congelados se encuentran en una posición muy estricta.
Cómo congelar arándanos con azúcar
Los arándanos están ordenados y deben ser lavados!
Las bayas puras y secas se colocan en pequeños recipientes de plástico, rociándolas en capas de azúcar. Tan pronto como los arándanos dan jugo, los recipientes se cierran y se ponen en el congelador. Pero no puedes esperar a que aparezca el jugo, e inmediatamente envía arándanos con azúcar para que se congelen.
Cómo congelar puré de arándanos
Si después de la recolección de arándanos ha pasado mucho tiempo y las bayas se trituran y se les da jugo, entonces es mejor congelarlas en forma de puré de papas.
Para hacer esto, los arándanos se lavan, clasifican, eliminan las impurezas y las bayas muy arrugadas. Luego los arándanos se muelen en una licuadora y se mezclan con azúcar.
El puré de arándanos se vierte (no en la parte superior) en pequeños recipientes de plástico, se cierra herméticamente con tapas para que no absorban olores extraños y se coloca en un congelador.
Cómo congelar jugo de arándanos
El jugo de arándano se puede congelar con o sin azúcar.
Las bayas maduras y jugosas se lavan bien y luego se les saca el jugo.
El jugo se vierte en botellas de plástico limpias, sin que necesariamente se cubran hasta la parte superior en 2-3 cm, ya que el líquido aumentará de volumen durante la congelación y puede apretar la tapa o girar la botella. No puede verter el jugo en un recipiente de vidrio, ya que el vidrio no puede soportar la baja temperatura y reventar.
Las botellas están bien cubiertas con tapas o tapones y se colocan en el congelador.
Los arándanos (bayas, puré de papas y jugo) se descongelan naturalmente en el refrigerador. Debido a que la descongelación acelerada (en el microondas o en agua caliente) afecta la calidad de los productos y las bayas pierden la mayoría de las vitaminas. Las bayas congeladas no se vuelven a congelar, por lo que las porciones para congelar deben seleccionarse de manera que puedan usarse de una vez.
