Sorprendentemente, las grosellas no reciben tanta atención como, por ejemplo, las grosellas o las frambuesas. Pero la grosella con su sabor no es inferior a las uvas. No es de extrañar que se llame las uvas del norte.
En la grosella espinosa hay vitaminas C, A, B, y también una gran cantidad de hierro y fósforo, por lo que se recomienda dar esta baya a los niños.
En el mundo existen hasta 1500 variedades de grosella. Hay bayas agrias y dulces, grandes y pequeñas, redondas y ovaladas. Hay variedades, cuyas bayas crecen al tamaño de un huevo!
Por lo tanto, para cada variedad de grosellas se adapta a su propia manera de cosecharla para el invierno.
Pero a muchas amas de casa les interesa la pregunta: ¿es posible congelar las grosellas para el invierno? ¿Se convertirá en una "papilla" cuando se descongela y pierde su sabor?
Preparación de grosellas para congelar
Las bayas maduras son adecuadas para la congelación sin signos de enfermedad por spherotekoy (mildiú polvoriento). Las bayas sin congelar no deben congelarse debido a su bajo sabor.
Para las heladas secas, las variedades de grosella espinosa con corteza gruesa y pulpa dulce son las más adecuadas.
De la grosella espinosa se puede triturar con azúcar y congelar de esta forma. Para que la grosella espinosa de piel delgada pierda su forma, se puede congelar en almíbar.
Es mejor recolectar grosellas para congelar en clima seco en la mañana, mientras que las bayas aún no se calientan con el sol.
Las grosellas se clasificaron, eliminaron las hojas y las ramitas, así como las frutas inmaduras y en mal estado.
Se cortan las colas de las bayas.
Luego, la grosella espinosa se lava con agua corriente fría, se coloca en un colador o colador para obtener el agua de las bayas y luego se coloca sobre toallas para que se sequen.
Cómo congelar grosellas sin azúcar con bayas enteras
Las grosellas secas se diseminan en una sola capa en una bandeja cubierta con papel o película plástica.
La bandeja se coloca en el congelador para que las bayas queden congeladas. Tomará de una a varias horas (dependiendo de la capacidad del congelador).
Las bayas de grosella espinosa, duras como las perlas, se vierten en bolsas de plástico, haciendo porciones de unos 300-500 gramos para que las bayas congeladas no tengan que descongelarse varias veces, ya que esto afecta en gran medida a la calidad de los productos.
Si la grosella espesa es gruesa y tiene una piel gruesa, y también está bien seca, entonces no puede ponerla en el congelador para la congelación inicial, sino ponerla inmediatamente en recipientes de plástico, sin apisonarla, y ponerla en el congelador. La capacidad de congelación de la grosella espinosa es mejor tomarla pequeña y baja. En tal recipiente las bayas se congelan rápidamente, sin perder la forma original.
Cómo congelar grosellas con azúcar
Las bayas de grosella espinosa preparadas se colocan en pequeños recipientes de plástico o cortan tetrapacks y se espolvorean con azúcar. Los envases de grosella se ponen inmediatamente en el congelador y se congelan. Pero es posible poner la grosella con azúcar en el refrigerador por un tiempo, esperar hasta que el azúcar le dé el jugo y solo luego ponerlo en el congelador, después de cerrar bien el recipiente.
Cómo congelar puré de grosella con azúcar
Si la grosella espinosa es perepsel o tiene una piel delgada, entonces es mejor cocinar puré de papas. Para ello, se trituran las bayas lavadas de la grosella sin cola. Es deseable que esto use no una picadora de carne, sino tolkushku, para que las bayas no entren en contacto con las partes metálicas y no pierdan la mayoría de las vitaminas debido a esto.
Luego, cada kilogramo de puré de grosella se mezcla con 300-400 g de azúcar (según el grado de ácido de las bayas), se mezcla, se envasa en recipientes de porciones pequeñas, no se vierte en la parte superior y se enfría ligeramente en el refrigerador. Luego el recipiente se cubre con tapas y se pone en el congelador.
De la misma manera, puedes hacer puré de papas sin agregar azúcar.
Cómo congelar grosellas en almíbar
Si la grosella espinosa tiene una piel muy delgada y las bayas en sí mismas son ligeramente perepseli, entonces se pueden congelar en jarabe de azúcar.
Para ello, se prepararon bayas de grosella espinosa dispuestas en contenedores de porciones.
Por separado, hierva el jarabe a una tasa de 500 gramos de azúcar por 1 litro de agua, enfríe y luego vierta las bayas, sin verter aproximadamente 1-2 cm en la parte superior.
Los recipientes se cierran con tapas y se almacenan en el congelador para su almacenamiento.
Dicha baya se descongela, así como el puré de grosella a temperatura ambiente o en un refrigerador. Si la receta necesita bayas de grosella espinosa enteras, por ejemplo, para el relleno, se utilizan sin descongelar.
Las grosellas congeladas se almacenan de dos a seis meses, dependiendo del grado de congelación.
