Incluso a las amas de casa experimentadas les resulta difícil responder a esta pregunta aparentemente simple. Después de todo, muchos ni siquiera piensan si hay una diferencia entre el ácido acético y el ácido acético, creyendo que es lo mismo.
Pero, de hecho, hay una diferencia entre estos dos líquidos.
Para comprender esto, debe recordar (y confirmar) el hecho de que absolutamente cualquier sustancia se obtiene de algo. Además, el método de producción y extracción de esta sustancia puede ser diferente.
El ácido acético es también uno de estos productos.
Se produce por destilación de materias primas fermentadas: jugos, vinos o el uso de alcohol etílico común. Este proceso químico aburrido será incomprensible para muchas personas comunes, por lo que se pueden omitir las fórmulas químicas y otros puntos de producción.
Lo más importante es que el resultado es ácido acético al 100%.
Y para obtener la esencia acética, el ácido se diluye con agua en la misma proporción, de modo que se obtiene una solución acuosa al 70% o 80% de ácido acético, es decir, esencia acética. La esencia acética es más o menos ácido acético diluido. Puede ser de 30 a 80% de concentración.
Si diluye la esencia de vinagre con una gran cantidad de agua, obtendrá vinagre de mesa. El que todos solían usar: escabeche de carne, verduras, agregue ácido para darle a los alimentos.
Sabiendo un cálculo matemático simple, cualquier ama de casa puede, a partir de la esencia de vinagre al 70%, preparar vinagre de mesa 3, 6 o 9%.
Para hacer esto, solo necesita dividir el 70% entre el porcentaje que necesita obtener al final. Por ejemplo, para obtener un 3% de vinagre de mesa, que es menos dañino para la mucosa gástrica, necesita 70: 3 = 23 (partes). Entonces, necesitas tomar 1 parte de la esencia de vinagre y diluirla con 23 partes de agua fría hervida. Consigue una solución de vinagre al 3%.
Total
La esencia acética se diferencia del ácido acético y el vinagre de mesa en la proporción porcentual de ácido y agua. Y también el hecho de que la esencia acética se obtiene del ácido acético, y no al revés.
Como puedes ver, todo es simple!
