Hoy en día, casi todo se puede comprar fácilmente en la tienda. Y vinagre de sidra de manzana, y más aún. Pero, ¿es posible confiar en su calidad, especialmente si se planea usar vinagre de manzana para el tratamiento y la rehabilitación? Para adelgazar, limpiar recipientes y resolver muchos otros problemas con la salud y la apariencia, debe usar solo vinagre de manzana de alta calidad preparado con buenas materias primas, de conformidad con los estándares tecnológicos. Solo en esta situación, el vinagre de manzana contendrá vitaminas, minerales, ácidos y otras sustancias beneficiosas, que deben cumplir su misión de bienestar.
El vinagre de manzana se prepara, por supuesto, a partir de manzanas, pero ¿qué piensas, cuáles, agrias o dulces? El vinagre es ácido, pero para hacerlo se requieren las manzanas más dulces y maduras que tienes, incluso puedes usar una zanahoria o una no estándar. La dulzura de las manzanas proporciona una cantidad suficiente de alcohol en el mosto, y esto facilita la formación de ácido acético, por lo que las manzanas Semerenko y similares no funcionarán.
El vinagre casero se obtiene con un sabor más saturado y una composición química rica, pero, por regla general, tiene una acidez más baja que la industrial. Esto no es malo, todo lo mismo para el tratamiento se requiere que se diluya con agua hervida o mineral.
Preparar el vinagre de manzana en casa de varias maneras.
Receta para hacer vinagre de manzana casero No. 1
Para hacer vinagre de manzana hecho en casa para esta receta se requieren manzanas o jugo de manzana fresco, miel o azúcar y levadura.
Las manzanas se deben rallar, picar en una licuadora o en una cosechadora, como se desee. Después de la masa de manzana se vierte agua hervida a temperatura ambiente. Los expertos recomiendan usar un recipiente de madera para la preparación de vinagre, se cree que los procesos necesarios comenzarán a ocurrir más rápido. El agua requiere un litro por cada 800 gramos de masa de manzana. Si decides usar jugo de manzana, no necesitas agregar agua. Después de que la masa de las manzanas se mezcle con agua, se debe agregar miel a una tasa de 100 gramos por litro de líquido. Antes de agregar la miel, debe calentarse ligeramente, luego podrá disolverla rápidamente. La miel se reemplaza con éxito por el azúcar, puede usar lo que tiene actualmente a mano. La miel aumenta significativamente el costo de hacer vinagre de manzana hecho en casa, pero lo hace un poco más saludable.
Para comenzar el proceso de fermentación, debe agregar levadura, ya que solo necesitan 10 gramos por litro de agua. Puede reemplazarlos con migas de centeno, que deben tomarse el doble. Pero la mejor opción es utilizar un iniciador de vinagre real, que se ha conservado desde la última preparación. Si planea hacer vinagre regularmente, siempre guarde la levadura para el futuro, esto simplificará enormemente y acelerará el proceso de cocinar vinagre de manzana hecho en casa.
Los próximos diez días el contenedor con la pieza de trabajo debe mantenerse caliente a una temperatura de 25-30 grados. Masa diaria debe ser mezclada, agitar su sedimento. Después de la expiración del término, la mezcla fermentada se filtra a través de un filtro o gasa, el residuo sólido que queda en el filtro es el iniciador de vinagre que debe conservarse.
Filtre el líquido vertido en un plato de vidrio, puede usar la botella habitual, la botella y la tapa con una gasa en la banda elástica. Esto protege la pieza de trabajo del polvo y la suciedad, pero proporciona una entrada de oxígeno y permite que los gases que aparecen en el proceso de fermentación salgan al exterior. El banco se coloca en un lugar cálido durante 40-60 días, durante todo este tiempo se puede observar el proceso de fermentación activa del jugo. Tan pronto como se detiene (dejan de aparecer burbujas), se puede suponer que el vinagre está listo. Se filtra de nuevo, se saca con cuidado del frasco, para no perturbar la suspensión que ha caído al fondo, y se embotella. La fuerza del vinagre casero es de aproximadamente 4-5%.
Receta para hacer vinagre de manzana casero No. 2
Esta receta para el vinagre de sidra de manzana se llama según Jarvis, se cree que en ella las sustancias útiles no solo se conservan, sino que también se multiplican, especialmente en lo que respecta al potasio.
La primera etapa es similar a la preparación del vinagre de sidra de manzana según la receta habitual: se agrega agua, miel y levadura a la mezcla de manzana, pero en este caso, el autor recomienda encarecidamente no reemplazar la miel con azúcar, y además de 10 gramos de levadura, agregue 20 gramos de galletas para cada litro de la preparación.
Después de 10 días de fermentación y el líquido se ha filtrado, debe agregar otros 100 gramos de miel por litro, mezclar bien y disolverlo. A continuación, la mordedura se mantiene de 45 a 55 días en calor. El vinagre de sidra de manzana hecho en casa, preparado de acuerdo con la receta del doctor estadounidense D.S. Jarvis, resulta realmente muy rico, suave y agradable al gusto. Puede usarse no solo para tratamientos, procedimientos cosméticos, sino también para aderezar ensaladas.
