El ácido cítrico está en el arsenal de cualquier anfitriona. Se añade a la masa, a los encurtidos, a las compotas. Esta es una excelente alternativa al vinagre cuando necesita acidificar un plato, pero para evitar el olor del vinagre.
El ácido cítrico de la señora se agrega a menudo a okroshka. Cuando se hizo okroshka en kvas, no fue necesario acidificarlo. Pero recientemente se ha puesto de moda hacer okroshka con mayonesa, kéfir, crema agria. Cuando estos ingredientes se diluyen con agua, el hash es fresco. Aquí es donde el ácido cítrico viene al rescate.
Sutilezas
- El agua para okroshka se debe hervir por adelantado y luego enfriar. Esas azafatas que usan agua cruda para okroshka son miopes, creyendo que el ácido cítrico matará los gérmenes. El agua cruda mezclada con pepinos frescos puede causar malestar estomacal. Sí, y el hash de agua cruda se almacena mucho peor.
- Para no exagerar con ácido cítrico, dilúyalo en una pequeña cantidad de agua hervida y luego agréguelo al plato al final de la cocción. Todos los ingredientes en ese momento deben mezclarse y combinarse con agua líquida mezclada con mayonesa o crema agria.
- El ácido cítrico se puede diluir en todo el volumen de agua, agregando tanto que el agua tiene un sabor agridulce agradable. Después de eso, corta las verduras con agua tal como lo hacen con el kvas.
- Okroshka con ácido cítrico se prepara de acuerdo con el esquema estándar. Las verduras y otros alimentos deben cortarse en partes iguales: en cubitos, pajas o rebanadas. Entonces okroshka se verá más apetitosa y los ingredientes estarán mejor conectados entre sí.
Okroshka en agua con ácido cítrico: con mayonesa y salchicha
Ingredientes:
- papas - 3 piezas;
- huevos - 3 piezas;
- pepinos frescos - 3 piezas;
- salchicha hervida sin grasa - 200 g;
- cebollas verdes - algunas plumas;
- eneldo - un manojo delgado;
- mayonesa - 150 g;
- agua - 1 l;
- sal - al gusto;
- ácido cítrico - al gusto.
Método de preparación
- Hierva por adelantado y enfríe el agua. Diluir el ácido cítrico al gusto.
- Hervir las papas, enfriar, cortar en cubitos pequeños.
- Hervir los huevos duros, enfriar, pelar la cáscara del huevo, picar con un tenedor o cuchillo.
- Cortar la salchicha en pequeños cubos. En lugar de salchichas, puede tomar salchichas, el sabor de okroshka no cambiará.
- Lavar los pepinos, cortar en cubos pequeños. También puede rallarlos en un rallador mediano, luego el líquido en okroshka tendrá un sabor más rico.
- Picadillo y cebollas.
- Pon todos los ingredientes en la sartén, pon la mayonesa. Revuelve como lo haces con la ensalada. Pruebe la sal, ya que su cantidad depende directamente del sabor de la mayonesa utilizada. Diluir las verduras con agua acidificada al grosor deseado. Si es necesario, agregue un poco más de sal o ácido cítrico.
- Permita que el okroshka en el agua se infunda, poniéndolo en un refrigerador durante media hora, luego viértalo en platos y sírvalo en la mesa.
Okroshka en agua con ácido cítrico: con rábano y carne
Ingredientes:
- papas - 3 piezas;
- promedio de rábano verde - 1 ud .;
- carne hervida (ternera) - 300 g;
- eneldo - un manojo delgado;
- cebollas verdes - algunas plumas;
- crema agria - 200 g;
- agua - 1 l;
- sal - al gusto;
- ácido cítrico - al gusto;
- pimienta negra molida - pellizco.
Método de preparación
- Hervir agua y enfriar. Diluir el ácido cítrico en ella.
- Hervir las papas, enfriar, cortar en cubos.
- Cocine la carne magra, enfríe en caldo, luego córtela en tiras.
- Limpiar con rábano, lavar, rallar en un rallador mediano.
- Picar las cebollas y las cebollas finamente.
- Todos los productos se ponen en una sartén, se combinan con crema agria, se agrega sal y pimienta, se mezclan. Rellenar con agua acidificada y volver a mezclar. Ponga okroshka en la nevera durante media hora, para que se enfríe y se infunde. Determine si hay suficiente sal y ácido cítrico.
- Okroshka verter en platos y servir en la mesa.
amante de la nota
La carne y las salchichas se pueden agregar a okroshka con ácido cítrico o se pueden cocinar solo con vegetales.
Si la lista de otros productos se puede cambiar a su discreción, los pepinos, los verdes y las cebollas verdes se colocan en casi cualquier okroshka. La excepción es okroshka con rábano. No es necesario poner pepinos en él, ya que esta versión de invierno de okroshka prescinde completamente de ellos.
