Usted puede crear queso cottage delicioso y jugoso a partir de kéfir regular, pero este producto lácteo líquido debe ser de buena calidad, de lo contrario no se cuajará la proteína de cuajada. Para crear 300-350 g de requesón necesitas aproximadamente 1 litro de kéfir de cualquier contenido de grasa. Si está cocinando requesón para niños, es mejor usar kéfir con un contenido de grasa medio o alto. El requesón se cocina en un baño de agua; esta es una condición indispensable para que la masa de leche no hierva o gorgotee. Recuerde que el producto resultante deberá consumirse dentro de las 24 horas, ya que el kefir curd tiene una vida útil muy limitada. Todas las especias, como la sal o el azúcar, se agregan después de crear el plato.
Usted necesitará:
- 1 litro de kéfir.
Cocinar
1. Si compró kéfir frío, deje que se caliente a temperatura ambiente durante unos 30 minutos; esto reducirá la duración del tratamiento térmico y la proteína del kéfir se doblará de manera uniforme. En un kéfir enfriado en un baño de agua, la proteína se desprenderá de los bordes, pero no en el medio. Verter el kéfir en una cacerola pequeña.
2. En una cacerola de un diámetro un poco más grande, vierta agua y coloque una cacerola con kéfir en ella de modo que solo su parte inferior quede sumergida en agua. Ponemos el diseño en la estufa y encendemos el calor promedio. Ponga a hervir el agua en una cacerola grande y cocine al vapor una cacerola de kéfir en un baño de agua durante unos 15 minutos.
3. Durante este tiempo, verás que el suero se ha destacado y la proteína se ha reducido completamente. Amasar suavemente la mitad de la masa con una cuchara para asegurarse de que esté completamente torcida, y retire la sartén de la estufa y del baño de agua.
4. Cubra el colador con una capa doble o triple de gasa. En esta etapa, la cantidad de capas de material de gasa y su densidad son muy importantes, ya que los granos pequeños de requesón pueden simplemente "pasar" a través de ellas, especialmente si el kéfir era de mala calidad. Verter la masa cuajada en un colador y dejar actuar durante 5-10 minutos para drenar todo el suero.
5. Luego, recoja la capa de gasa en la bolsa, ate sus extremos y cuelgue sobre el tazón o el fregadero. Dejar actuar durante 30 minutos, si desea obtener queso cottage jugoso, o durante 1 hora, para que el producto esté más seco.
6. Después de eso, corta con cuidado la bolsa florida y coloca la cuajada en un bol o en un bol de helado. Está completamente listo para comer, puede agregar pasas, nueces, bayas o frutas.
