Empanadillas de kéfir: principios generales de cocción
Se cree que las albóndigas más deliciosas se obtienen de la masa sobre el kéfir. Resulta muy suave, ligero y va bien con cualquier relleno. Las albóndigas de kéfir se pueden cocinar con queso cottage, bayas, papas, champiñones, col y otros rellenos. La masa en sí se hace muy simple: el kéfir se mezcla con harina, huevos, sal y harina. A veces agregue un poco de azúcar La masa debe ser elástica y no demasiado dura. Después de eso, la masa se enrolla en una capa delgada y se corta con un vaso afilado. En el centro de cada círculo coloca el relleno y cierra los bordes. Empanadillas preparadas se pueden congelar y cocinar justo antes de servir. Las bolas de masa hervida en kéfir se pueden cocinar y cocer al vapor; en este caso, definitivamente no se despegarán y conservarán su forma.
Empanadillas de kéfir - preparación de productos y platos
Para hacer albóndigas en kéfir, necesitarás utensilios de cocina como un tazón, una sartén, un rodillo, un batidor y un vaso con bordes afilados.
Antes de cocinar, debe medir la cantidad correcta de kéfir, tamizar la harina, preparar el azúcar y los huevos. Para el relleno necesitas clasificar y lavar las bayas. Si se usan vegetales, deben ser lavados, picados y guisados (hervir, freír, etc.).
Empanadillas en recetas de kéfir:
Receta 1: Empanadillas de yogurt
Tales empanadillas como el kéfir se preparan de manera bastante simple y se combinan perfectamente con cualquier relleno. La receta utiliza requesón relleno con pasas. Servir albóndigas en kéfir con queso cottage mejor con crema agria.
Ingredientes Requeridos:
Para la prueba:
- Kéfir - 1 caja (500 ml);
- Harina - 4-5 art. (mira la consistencia);
- 1 huevo;
- Polvo para hornear masa - 2 cucharaditas;
- cucharada de azúcar;
- Sal - 1 cucharadita.
Para el relleno:
- Requesón - medio kilo;
- Azúcar - 3-4 cucharas;
- Cuchara de crema agria;
- Vanillin;
- 1 yema de huevo;
- Pasas.
Método de preparación:
Preparación de la masa:
Mezclar la harina con la sal y el polvo de hornear, tamizar en un bol. Mezclar el azúcar con el huevo y agregar a la harina, luego verter suavemente el yogur. Mezclar todos los ingredientes y amasar la masa. Formar una bola de masa y dejar durante media hora.
Cocinar bolas de masa hervida:
Levantar las pasas, enjuagar y remojar durante 10 minutos en agua. Agregue el azúcar, la yema y la vainilla al queso cottage, mezcle bien. Enjuague las pasas nuevamente y seque, ponga en queso cottage. Mezclar la masa de nuevo. Enrolle la masa en una capa delgada, córtela en círculos con un vaso. Ponga el relleno en el centro de cada taza, conecte los bordes firmemente. Hervir las albóndigas hasta que estén cocidas en agua hirviendo. Servir albóndigas de requesón listas en kéfir con crema agria.
Receta 2: Empanadillas en yogur
La cereza es uno de los rellenos más populares para empanadillas. La golosina será aún más sabrosa si haces la masa para empanadillas en kéfir. Para el relleno, puede tomar cerezas frescas o congeladas.
Ingredientes Requeridos:
Para la prueba:
- 300 g de kéfir;
- 3 huevos;
- Una cucharadita de azúcar;
- sal;
- 600 g de harina;
- Aceite vegetal.
Para el relleno:
- cereza;
- azúcar;
- Aceite - para la presentación.
Método de preparación:
Preparación de la masa:
Agregar el azúcar, la sal y los huevos al kéfir, batir bien. Verter 300 g de harina y mezclar con una batidora, luego agregar la mitad restante de la harina y amasar la masa. Agregue un poco de aceite vegetal a la masa, mezcle y deje la masa por un tiempo.
Cocinar bolas de masa hervida:
Cereza para ordenar, lavar y retirar huesos. Estirar la masa y cortar los círculos. Ponga algunas bayas en el medio y espolvoree con azúcar. Si se utilizan cerezas congeladas, no es necesario descongelarlas. Borde muy cerca. Hervir las albóndigas en kéfir hasta que estén cocidas, al servir, poner un trozo de mantequilla en el plato y verter la crema agria.
Receta 3: Empanadillas en kéfir de arándanos
Una gran receta para comida de bebé. Las bolas de masa hervida en kéfir con arándanos son muy tiernas y sabrosas. En el proceso de cocción, tales empanadillas conservan su forma, por lo que el relleno permanece en el interior y no fluye hacia la sartén. Ingredientes Requeridos:
Para la prueba:
- Una libra de harina;
- 200 ml de kéfir;
- 1 huevo;
- 2 cucharadas de azúcar;
- Un poco de sal.
Para el relleno:
- Arándanos frescos o congelados - una taza y media;
- Una cucharada de almidón;
- 3 cucharadas de azúcar.
Método de preparación:
Preparación de la masa:
Dividir el huevo en kéfir, agregar el azúcar y la sal, batir bien la masa. Vierta la harina en el kéfir y amasar la masa.
Cocinar bolas de masa hervida:
Lavar las bayas, agregarles azúcar y almidón y mezclar. Estirar la masa y cortar un vaso de círculos. Coloque en el centro de cada taza de relleno y apriete firmemente los bordes. Hervir las albóndigas en agua hirviendo durante unos 5-6 minutos. Servir con mantequilla y crema agria. Se puede espolvorear y azúcar en polvo.
Empanadillas en kéfir: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- Para que la masa de kéfir "alcance", se recomienda dejarla durante media hora;
- En el proceso de preparación de la masa, debe mantener las proporciones: por 500 ml de kéfir, por lo general, tome una cucharadita de soda;
- La harina siempre debe tomarse con un margen, ya que es necesaria para rociar la superficie de trabajo. Si rueda la masa sobre una mesa descubierta, se pegará a sus manos.
