Cómo reemplazar Mascarpone

Cómo reemplazar Mascarpone

El mascarpone es un queso crema, cuyo sabor suave es muy similar al de la crema agria de alta calidad y a la leche al horno que todos conocemos. Se preparan muchos postres sabrosos, se usa como aderezo para ensaladas y salsa para una variedad de mariscos. Comer y como plato aparte. Encontrar una alternativa tan decente al queso no es una tarea fácil, pero se puede resolver. Luego te diremos qué es lo mejor para reemplazar el delicioso cremoso.

Sustitutos más populares

Chefs famosos y azafatas talentosas han ideado muchas alternativas interesantes para el delicioso queso crema. Aquí están los mejores.

1. Budines y natillas. Para reemplazar el mascarpone por diferentes postres, habrá suficiente polvo para budines o natillas regulares mezclados con leche condensada. Envía la mezcla al refrigerador durante 3 horas, ¡y listo!

2. Crema grasa y cuajada de vainilla. Tal reemplazo es el más adecuado para los postres dulces. Solo debe tomar los quesos de los niños habituales con masa de syrukovoy de vainilla o vainilla, batirlos con crema (la proporción debe ser de 2, 5 a uno). Cuanto más grasa tenga la crema, mejor. Aquí hay un excelente repostaje y listo.

3. Queso ricota. La ricota es un queso excelente, que tiene un sabor muy delicado y una textura suave. Se puede utilizar en lugar de mascarpone en una variedad de postres. Sólo necesitas:

  • Tome 200 g de ricotta y 250 g de crema (mínimo 25%);
  • mezclar bien (en un procesador de alimentos o licuadora);
  • Batir la mezcla a fondo, hacerla aireada.

Tienes que tener cuidado con la ricota. Este queso es muy versátil, puede ser dulce y salobre. Así que aquí necesitas encontrar la nota correcta para que el sabor de la ricota sea lo más parecido posible al mascarpone.

4. queso Philadelphia. "Filadelfia" - queso muy suave. En términos de consistencia y sabor, en muchos aspectos es similar al mascarpone:

  • tomar un paquete de "Filadelfia" (300 g);
  • 35 por ciento de crema (2 cucharadas);
  • 3 cucharadas de crema agria (mínimo 20 por ciento);
  • mezclar bien los ingredientes.

Además de "Filadelfia", también puede usar un queso clásico, sin aditivos, llamado "Rama Bonjur".

5. Requesón graso. La receta es muy simple:

  • batir queso cottage (350 g) y 100 ml de crema (mínimo 25%);
  • agregue azúcar (150 g) y jugo de limón (bastante - 4-5 gotas es suficiente);
  • también ponemos 2 huevos, mientras separamos las yemas y las proteínas y las añadimos por separado;
  • batir los ingredientes para que al final una masa sólida se asemeje a una crema.

Si la mezcla resultante tiene un espesor insuficiente, agregue un poco de gelatina. 6. Nutella (crema agria). No es, por supuesto, tan delicado y suave en sabor como el mascarpone, pero, no obstante, no está lejos del famoso queso Nutella. Para pasteles ordinarios está bien.

Reemplazar Mascarpone para Tiramisu Postre

No mascarpone, y "Tiramisu" bueno, ¿de verdad quieres? No te preocupes Solo

  • Tome el queso cuajado, que no tiene la guinda.
  • Aprovecha el yogur griego. Por cierto, en esta versión, “Tiramisu” será menos calórico, aunque las propiedades de sabor no sufrirán en absoluto.
  • Tomar queso cottage y crema agria en proporciones iguales. Sin embargo, para degustar esta opción es ligeramente diferente de la agradable mascarpona dulce. Se siente un poco de exquisita acidez.

Reemplaza el mascarpone para la tarta de queso (también conocido como la cuajada)

Al cocinar el pastel de requesón, el mascarpone reemplazará perfectamente:

1. Crema agria de alta calidad (alta en grasa). Un kilogramo de esta crema corresponde a aproximadamente 750 g de mascarpone.

2. Queso Almette. La receta es simple:

  • Tomar 400 g de almette;
  • agregue 3 cucharadas de crema (al menos 40%) y la misma cantidad de crema agria;
  • Batir los ingredientes anteriores para hacer una mezcla homogénea.

3. Todo lo mismo almette más requesón granular y más crema en el Mediterráneo (también conocido como "Fitaki Crème"). Cocinar así:

  • tomamos 300 g de almette y 150 g de fetaki;
  • agrega 3 cucharadas de cuajada granular;
  • Los ingredientes anteriores están bien batidos.

En términos de sabor, la mezcla resultante de queso y requesón no es peor que el Mascarpone.

¿O quizás no reemplazar, y cocinar su mascarpone casero?

Hacer mascarpone en sí mismo también es una opción, especialmente porque no hay nada complicado aquí. Solo

  • Tome un litro de crema (25 por ciento como mínimo).
  • Calentar la crema en un baño de agua a una temperatura máxima de 85 grados.
  • Agregue 3-4 cucharadas de jugo de limón (natural).
  • No dejes reposar la mezcla - revuelve constantemente.
  • Después de unos 15 minutos (cuando la mezcla está "atada", se vuelve pastosa), transfiera el futuro queso sabroso a un colador. Antes de esto, cubrir el colador con varias capas de gasa.
  • Revuelva bien (entonces el suero fluirá más rápido).
  • Cuando la masa se haya enfriado, coloque el futuro delicioso en el refrigerador.

¡Al día siguiente, la versión económica de Mascarpone estará lista!

Cuando no se puede encontrar un lujo de queso como el mascarpone en los estantes de las tiendas o si el precio es demasiado alto, puede preparar fácilmente un reemplazo decente.

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