Los buscadores de emociones no representan platos de carne o verduras sin pimienta. Además, se da preferencia precisamente al chile rojo por su sabor acre y su color brillante.
Por supuesto, el pimiento rojo molido se puede comprar en la tienda. Pero, ¿se compara en calidad con ese chile, que está hecho de frutas personalmente secas?
Y también el ají tiene una buena calidad: a diferencia de su "colega"? Pimienta búlgara - está perfectamente almacenada en casa.
que chile puede ser almacenado
El chile, al igual que el pimiento búlgaro, madura durante el almacenamiento. Si se cultiva en su propia área, entonces se recolecta para almacenaje fresco cuando adquiere un color marrón.
Los chiles maduros se pueden cosechar para secar o para semillas. Por cierto, si secas fruta marrón, al final también se vuelven rojas.
Seleccione solo vainas enteras, sin defectos y signos de daño.
Las frutas deben estar necesariamente con un tallo de aproximadamente 2-3 cm de largo.
Cómo almacenar chile fresco
Método uno. El chili está bien guardado en la nevera. Lave de antemano, seque suavemente con una toalla de papel de la humedad, dóblela en una bolsa de plástico.
Para evitar que se acumule condensación en las paredes de la bolsa y la pimienta para respirar, haga pequeños agujeros en la bolsa. Pero hay que recordar que en esta forma el pimiento aún no se puede almacenar durante mucho tiempo. Se puede mantener en el refrigerador durante 1-2 semanas. Método Dos. Algunas amantes con vinagre sabor a pimienta. Para ello, en una botella con vinagre poner unos trozos de pimienta e insistir.
Pero puedes hacerlo de manera diferente. Para mantener el pimiento fresco, enlatado con vinagre.
- Remueva las semillas del pimiento bien lavado.
- Las vainas llenan un frasco limpio. Añadir sal o azúcar al gusto.
- Vierta la pimienta en vinagre hirviendo (¡no es una esencia!). Cuando el pimiento se haya enfriado, cierre el frasco con un tapón de rosca y póngalo en el refrigerador.
Para hacerlo más picante, puedes poner la hoja de laurel, la pimienta y las verduras en un frasco de pimienta.
Tercer método
- Seque los pimientos a fondo con una toalla de papel.
- Cortar por la mitad, quitar las semillas.
- Dobla las rodajas de pimiento en un recipiente limpio y seco, vierte aceite de girasol o aceite de oliva ligeramente caliente.
- Cerrar la tapa. Poner en la nevera. De esta forma, el pimiento se puede almacenar por mucho tiempo.
Una gran cantidad de chile se puede secar o congelar.
Cómo secar chile
Método uno: secarse al sol
Recolecte los frutos de ají, ponga los que están dañados a un lado y esparza el resto con una capa de no más de 10 cm sobre la tela de saco o la rejilla para que se seque. Se obtiene un secado de alta calidad si se produce al sol. Si la pimienta un poco, entonces se puede descomponer en el alféizar de la ventana o en el balcón. Para evitar que el polvo caiga sobre él, cúbralo con una gasa o un paño fino. Después de aproximadamente 1-2 semanas, la pimienta estará completamente lista para el almacenamiento.
Método dos: secado en horno
En clima lluvioso o húmedo, los pimientos se secan en una secadora u horno especial. Lavar las frutas, secar bien de la humedad. Organizar en una rejilla, colocar en un horno calentado a 50-55 °. La puerta del horno en este momento debe estar ligeramente entreabierta, para no interrumpir la circulación de aire.
El chile se puede secar como un todo y cortar en trozos. En el segundo caso, lavar la fruta, cortar el tallo. Luego cortar el pimiento por la mitad, quitar las semillas. Extienda los pimientos picados en una bandeja cubierta con pergamino y póngalos en el horno. En el horno, la pimienta debe pasar unas horas.
Método Tres: Secado
Usando una aguja, vainas de pimienta a través del tallo aseguradas en el hilo áspero o la línea de pesca. Para que el hilo no se doble, su longitud no debe ser superior a dos metros.
Cuelgue estas peculiares "guirnaldas" en un lugar bien ventilado al sol. El secado continúa durante aproximadamente una semana.
Cómo almacenar chiles secos
Los chiles secos se almacenan en un estado suspendido o se doblan en bolsas de lona.
La pimienta seca se puede moler en un molinillo de café o en una licuadora en polvo, se vierte en un frasco de vidrio seco y se cierra con un tapón de rosca.
La pimienta molida se almacena en un lugar fresco, oscuro y seco.
Cómo congelar chili
Los chiles se congelan igual que los búlgaros. Se puede congelar completamente o cortar en trozos.
- Frote el pimiento pelado a fondo con una toalla de papel, eliminando la humedad residual.
- Cortar a lo largo, quitar las semillas. Pulpa cortada en rodajas o tiras.
- Preempaque en sobres de porciones, dejando salir el aire, cierre bien. Ponlo en el congelador. De esta forma, el chile se puede almacenar durante aproximadamente un año.
amante de la nota
Antes de trabajar con pimienta, use guantes de goma. El hecho es que la pimienta contiene la sustancia capsaicina, que le da un sabor ardiente. Y el jugo, que golpea la piel, se absorbe rápidamente y puede causar quemaduras.
Si accidentalmente probó un pimiento picante y tiene un “fuego ardiendo” en la boca, no beba agua. Para aliviar su condición, tome un vaso de leche, kéfir o coma unas cucharadas de crema agria (yogur).
Sazona las especias con la pimienta. Es en ellos sobre todo la capsaicina. Si desea lograr un sabor más intenso, seque, congele o salpique el chile con las semillas.
Los pimientos secos también se pueden triturar con ellos.
