Ajo silvestre marinado para el invierno

Mucha gente conoce esta increíble planta solo de libros e Internet. Pero los residentes de aquellos lugares donde crece el ajo silvestre, lo utilizan no solo como alimento, sino también con fines medicinales.

Esta especie silvestre de cebollas se puede encontrar en la zona forestal de los Urales, Siberia, el Lejano Oriente, en el Cáucaso. Las cebollas de oso, también conocidas como ajo silvestre, crecen en el norte y centro de Europa, en Turquía.

Ramson es valioso en la primavera, ya que aparece como uno de los primeros cuando la naturaleza todavía escasea en las plantas comestibles. Ramson sabe a ajo, aunque pertenece a las plantas del género cebolla. La apariencia del ajo silvestre es similar al lirio de los valles, por lo que los compradores inexpertos de esta planta deben tener mucho cuidado.

Ramson florece en mayo, pero como alimento debe usarse mucho antes, antes de la floración, mientras que sus hojas son tiernas y jugosas. Luego se cosecha con fines medicinales.

Ramson es rico en vitamina C, aceites esenciales, sales minerales y fitocidas. Saponinas, moco, cera vegetal, ácido cítrico, azúcares y sustancias resinosas se encontraron en las hojas de ajo silvestre.

Ramson tiene acción antimicrobiana, antihelmíntica, antiescorbútica, diurética. Mejora el apetito y la digestión, ayuda con el meteorismo, la neurastenia, las enfermedades del corazón. Se recomienda comer para la hipertensión, aterosclerosis, así como para los resfriados.

Muchas amantes cultivan el ajo silvestre en sus patios traseros, otras la siguen al bosque. Pero no recoja esta planta, ya que en muchas áreas está incluida en el Libro Rojo. Pero si prepara una o dos latas de ramson en lata, le ayudará a sobrevivir el frío del invierno y hacer frente a los resfriados.

Ramson marinado: detalles de cocción

Es mejor cosechar el ajo silvestre cultivado en condiciones de frío, a una temperatura del aire de 12-17 °. Cuando el clima es cálido y el riego es mínimo, las hojas de ajo silvestre se vuelven menos jugosas y su sabor es mucho peor.
Hojas jóvenes en conserva y tallos de ajo silvestre antes de su floración.
Los adobos para ajo silvestre se cocinan aproximadamente igual que para pepinos y tomates.
Ramson en conserva con o sin esterilización.
Para suavizar el ramson cuando está cocido, a veces se blanquea en agua hirviendo antes de marinar. Para conservar el color después del tratamiento térmico, se enfría inmediatamente bajo agua fría corriente.
Ya que Ramson tiene un fuerte olor, ella no necesita otras plantas picantes. Pero a veces por más picante, se agregan a la marinada los granos de pimienta, la canela y la hoja de laurel. El sabroso ajo silvestre se obtiene con la adición de arándanos, que también es rico en vitaminas.

Ramson marinado: la primera receta

Ingredientes:

ajo silvestre - aproximadamente 1 kg;
agua - 1 l;
sal - 50 g;
azúcar - 50 g;
Vinagre 9% - 100 ml.

Método de preparación

Lave los frascos y tapas con soda de antemano. Hervir en agua o calentar en el horno. También puedes ponerlos en el hervidor y calentarlos al vapor. Luego, gírelo sobre una toalla para que no entre polvo y deje que el agua se drene.
Los tallos jóvenes de ajo silvestre se hacen cargo. Retire las hojas dañadas o insectos. Cortar las puntas secas de los tallos.
Lave el ramson a fondo, cambiando el agua varias veces, ya que a menudo hay mucha arena. Colocar en un colador y dejar escurrir.
Corta el ramson en trozos de 10-12 cm de largo.
En lotes pequeños, colóquelo en un colador, sumérjalo en agua hirviendo y escurra durante un minuto. Para evitar que el ramson hierva y se torne amarillo, enfríelo rápidamente con agua corriente fría.
Cocinar la marinada. Para ello, vierta agua en la olla, agregue sal y azúcar. Hervir durante 5 minutos. Deje enfriar un poco, luego vierta el vinagre. Revuelva
Rellena la marinada de ramson. Cubrir con tapas.
En la parte inferior de la sartén ancha, coloca un paño cuádruple o un círculo de madera. Pon los frascos en la olla. Llene agua caliente hasta la percha. Poner en el fuego Desde el momento en que el agua hierva, esterilizar durante 5 minutos.
Retírala del agua y séllala de inmediato.
Gire los frascos boca abajo, colóquelos sobre una superficie plana y cúbralos con una manta. Espere a que se enfríe por completo.

Ramson marinado: receta dos

Ingredientes:

ajo silvestre - 1 kg;
agua - 700 ml;
sal - 1 cda. l.
Vinagre 9% - 50 ml.

Método de preparación

Preparar frascos estériles con tapas.
Los tallos jóvenes de ajo silvestre, clasifican, cortan los extremos secos. Lavar con abundante agua. Cortar en trozos convenientes.
Verter agua en una cacerola de acuerdo con la norma, poner sal. Poner en el fuego En agua hirviendo salada bajó el ramson picado. Cocine a fuego lento durante 4-5 minutos a fuego lento.
Retirar del fuego, agregar el vinagre. Revuelva
Extiende el ramson en tarros preparados. Inmediatamente enrolle las tapas. Dar la vuelta, envolver. Dejar en esta posición hasta que se enfríe.

Ramson marinado con laurel

Ingredientes:

ajo silvestre - 1 kg;
agua - 1 l;
sal - 1 cda. l.
azúcar - 1, 5 cdas. l.
hoja de laurel - 3 piezas;
guisantes negros - 4 uds.
Vinagre (9 por ciento) - 80 ml.

Método de preparación

Lave los frascos de medio litro de soda por adelantado. Luego hervirlos en agua junto con las tapas. Ponlos boca abajo sobre una toalla y déjalos escurrir el agua.
Pasa por el ramson cortando las puntas de los tallos. Enjuague bien con agua fría. Poner en un colador.
Cortar los tallos de ramson en 2-3 piezas. Tendido firmemente en los bancos, pero no manipular.
Verter agua hirviendo a la parte superior. Cubrir y dejar actuar durante 15 minutos.
Coloque una tapa con agujeros en el cuello del frasco y vierta agua a través de la bandeja. Poner sal, azúcar, laurel y pimienta. Llevar a ebullición y dejar hervir durante 5-10 minutos. Retirar del fuego, añadir el vinagre y mezclar.
Rellena el ramson con marinada confeccionada.
Selle inmediatamente herméticamente con tapones estériles. Dé vuelta las latas, envuelva algo caliente. En esta posición, dejar enfriar.

Ramson marinado con canela

Ingredientes:

ajo silvestre - 1 kg;
agua - 1 l;
sal - 50 g;
azúcar - 50 g;
canela molida - 1/3 cucharadita;
Vinagre 9% - 100 ml.

Método de preparación

Preparar frascos estériles con tapas. Para hacer esto, lávelos bien con soda, y luego hervir en agua. O poner en el horno y calentar bien.
Agarre el ramson joven, retire los tallos dañados y descoloridos. Lavar el ajo silvestre a fondo con abundante agua. Corta como quieras.
Dobla el ramson en frascos: apretado, pero no aplastante.
Verter agua en la sartén. Poner la sal, el azúcar y la canela. Revuelva, deje hervir a fuego moderado. Hervir durante 2-3 minutos. Vierta en vinagre.
Rellena el ramson con adobo caliente. Inmediatamente selle las tapas firmemente. Gire los bancos, envuelva a cuadros. Espere a que se enfríe por completo.

amante de la nota

Los frascos de ajo silvestre en escabeche se almacenan en un lugar oscuro y fresco o en el refrigerador.

Se puede comer en unos pocos días, pero es mejor si los frascos permanecerán cerrados durante al menos un mes. Se sirve como un bocadillo independiente, que se agrega a las ensaladas, a las especias, a las salsas, y se usa en varios platos en lugar de ajo.

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