Fried Ramson

Fried Ramson

Suave planta herbácea con hojas como la del lirio del valle, pero con el aroma del ajo que crece en diferentes regiones de nuestro país, es especialmente común en el norte del Cáucaso. Se llama ajo salvaje, también popularmente llamado ajo salvaje, cebollas de oso. Su aparición para muchos de nuestros conciudadanos está asociada con la llegada de la primavera. Pero no todas las amas de casa saben cuántos platos sabrosos y saludables se pueden preparar con esta planta. Una opción es el ajo silvestre asado. Se puede freír sin adiciones o con setas, verduras, huevos. Cada versión de la comida tiene sus ventiladores.

Características de cocción

Incluso un cocinero inexperto podrá freír el ramson sabroso, pero para obtener el mejor resultado será útil conocer algunos puntos importantes.

  • Ramson y el lirio del valle se ven muy similares entre sí, solo el primero es útil y el segundo es venenoso. Evitar errores al comprar un producto permitirá saber que el arco de oso tiene un pronunciado sabor a ajo. Se puede sentir si se arranca un pedazo de hoja o tallo y se frota entre los dedos.
  • Los nutrientes más valiosos se encuentran en el ajo joven, recolectado antes del período de floración. Si sus hojas aún no se han abierto, será tierna y rica en vitaminas. Las hojas suaves abiertas también pertenecen a una planta joven. Pero si las hojas son grandes y duras, se trata de ajo silvestre maduro. También es comestible, pero no tan útil como joven.
  • Antes de cocinar, el ajo silvestre debe lavarse bien e inspeccionarse para asegurarse de que no quede suciedad en él. Luego se corta en trozos de unos 2-3 cm de espesor y se fríe. Si las hojas de la planta son ásperas o se asarán enteras, no interferirán con el hervor previo. Hervir el ramson en una pequeña cantidad de agua. El tiempo de cocción del ajo silvestre, que después de freír, no debe exceder los 2-3 minutos.
  • Al freír el ajo silvestre, se extrae mucho jugo. Si algunos productos necesitan dorarse, esto debe hacerse antes de agregar el ajo o después de que el exceso de líquido se haya evaporado.
  • Ramson se combina con casi todas las verduras, todo tipo de carne, así como huevos y champiñones. Al freírlo se puede combinar con todos los productos anteriores. De esta forma conseguirás un plato con un nuevo sabor.

El ajo silvestre asado se puede servir como un refrigerio caliente o frío, como un acompañamiento para la carne y el pescado.

Ramson frito con ajo

Composición:

  • ajo silvestre - 0, 4 kg;
  • ajo - 2 dientes;
  • aceite vegetal refinado - 50 ml;
  • sal, pimienta negra - al gusto;
  • queso, nueces (opcional) - a gusto.

Método de preparación:

  • Lave el ramson, séquelo con un paño de cocina. Cortar en trozos de unos 2-3 cm de ancho.
  • Dientes de ajo sin cáscara, cortados en platos de tamaño mediano.
  • Calienta el aceite en una sartén o sartén profunda. Poner el ajo en él. Cocínalo hasta que oscurezca.
  • Agregue el ramson, fríe hasta que el jugo de la bandeja se haya evaporado casi por completo de la bandeja.

Al servir, espolvoree ajo silvestre asado con queso rallado y nueces picadas.

Ramson frito en salsa de tomate

Composición:

  • ajo silvestre - 0.5 kg;
  • pasta de tomate - 20 ml;
  • sal, condimentos - al gusto;
  • Mantequilla - ¿cuánto le quedará?

Método de preparación:

  • Lavar, secar las hojas de ajo silvestre, cortar los esquejes.
  • Verter un vaso de agua en el fondo de la olla. Poner las hojas de ramsberry en una cacerola. Ponga la olla a fuego lento y cocine a fuego lento el ramson hasta que cambie de color.
  • Dobla el ramson en un colador, deja que se seque un poco.
  • Poner las hojas en una sartén con mantequilla derretida. Revuelva durante 10 minutos.
  • Disuelva la pasta de tomate con tres cucharadas de agua, agregue sal y especias. Verter la salsa ramson preparada y luego 5-10 minutos.

Cocinados de acuerdo con esta receta de ramson serán sabrosos, calientes y enfriados.

Ramson frito con huevo

Composición:

  • ajo silvestre - 0, 2 kg;
  • huevo de gallina - 4 piezas;
  • aceite vegetal refinado - 40 ml;
  • salsa de soja - 40 ml.

Método de preparación:

  • Ramson, lavado y secado con un paño de cocina, cortado en trozos pequeños.
  • Romper los huevos en un tazón, agitar con un tenedor.
  • Calienta el aceite en una sartén, coloca el ramson en él. Cocinar durante unos 7-8 minutos.
  • Verter los huevos de ramson, mezclar. Continuar cocinando el plato hasta que los huevos se coagulen.
  • Verter sobre los huevos cocidos con salsa de soja con ajo silvestre, mezclar.

Retire la sartén del fuego y deje reposar el plato debajo de la tapa durante 2 o 3 minutos. Después de un tiempo específico, el ramson asado con huevos se puede colocar en platos y servir en la mesa.

Ramson, frito con papas y champiñones

Composición:

  • brotes de ajo silvestre - 0, 2 kg;
  • patatas - 0,5 kg;
  • champiñones frescos - 150 g;
  • ajo - 3 dientes;
  • cebollas - 100 g;
  • aceite vegetal refinado - 50 ml;
  • sal, especias - al gusto.

Método de preparación:

  • Pelar las papas, cortarlas en barritas medianas.
  • Cortar el ramson en rodajas de unos 3 cm de largo.
  • Lave los champiñones, séquelos con una servilleta, córtelos en tiras.
  • Aplastar los dientes de ajo con el lado plano de un cuchillo, picar finamente.
  • Cebolla, liberada de la cáscara, cortada en medias anillas delgadas.
  • Calentar el aceite en una sartén. Poner la cebolla y el ajo en ella. Freírlos hasta un pronunciado olor a ajo.
  • Añadir el ajo silvestre y los champiñones. Freírlos hasta que el exceso de líquido se evapore de la sartén.
  • Agrega las papas y fríelas con otros alimentos hasta que estén cocidas.

Sal y pimienta la comida, revuelva. Luego cubra el plato durante un par de minutos debajo de la tapa e invite a la familia a la mesa del comedor.

Ajos silvestres asados ​​con rábanos y piñones

Composición:

  • brotes de ajo silvestre - 0, 3 kg;
  • jugo de limón - 20 ml;
  • piñones - 20 g;
  • rábanos - 100 g;
  • ajo - 3 dientes;
  • aceite vegetal refinado - 40 ml;
  • Sal, condimentos - al gusto.

Método de preparación:

  • Corte el Ramson en tiras de unos 4-5 cm de largo, dóblelas en un colador y póngalas en una olla con agua hirviendo. Después de 2-3 minutos, retire el colador con ajo silvestre del agua hirviendo y deje que escurra.
  • Calentar el aceite vegetal en una sartén. Cortar los dientes de ajo en varios pedazos, poner en la mantequilla. Cocínalos hasta que se oscurezcan. Retire el ajo oscuro de la sartén, coloque el ramson en su lugar y fríalo, revolviendo con una espátula, durante 10-12 minutos.
  • Vierta el jugo de limón en ramson, sal y pimienta, luego cubra durante 2-3 minutos debajo de una tapa.
  • Mezcla ramson caliente con piñones y rábano rebanado.

Se pueden servir aperitivos fríos y calientes. Puede usarse como guarnición o como plato independiente.

El ajo silvestre asado es tanto un sabroso aperitivo como un acompañamiento inusual. Puedes cocinarlo para varias recetas, cada una de las cuales es buena a su manera.

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