Algunas personas piensan que no es realista mantener un vegetal tan perecedero en excelentes condiciones. Pero es suficiente recordar que puede comprar tomates maduros y fuertes en el mercado incluso en invierno para comprender que esto es posible.
Lo principal es acercarse a la elección de los vegetales y encontrar el mejor lugar para almacenarlos.
Qué tipo de tomates se pueden almacenar
La recolección de tomates comienza a fines de julio y continúa hasta las heladas. Tan pronto como la primera caída de temperatura esté por debajo de cero, se eliminan todos los tomates, independientemente del grado de madurez. Porque incluso los tomates ligeramente congelados no se pueden almacenar, ya que comienzan a tornarse negros en lugares de contacto con el aire helado. Pero incluso si, a primera vista, los tomates no se dañaron, se deteriorarán rápidamente en el almacenamiento.
Las variedades de tomates mejor conservadas, tardías y tardías: De Barao, San Marzano, Kumato, Zhanina, Jirafa, Obra maestra-1.
Cómo preparar tomates para el almacenamiento
- Los tomates se clasifican de acuerdo con el grado de madurez y el tamaño de la fruta, ya que los tomates rojos y verdes se almacenan a diferentes temperaturas. Y los tomates grandes maduran más rápido durante la cosecha que los pequeños.
- Los tomates deben ser fuertes, sin abolladuras, dañados por la enfermedad. Después de todo, incluso una pequeña mancha de fitoftoras en una fruta puede destruir el resto de los tomates que se encuentran en la misma caja.
- Es necesario, si es posible, dejar los tallos, porque tales tomates se almacenan mucho mejor.
- Los tomates deben estar completamente secos.
- Antes de doblar los tomates en cajas, a veces se frotan cuidadosamente con alcohol o vodka y se secan bien. Usando una manipulación tan simple, los microbios se destruyen en la superficie de los tomates, lo que también prolonga el tiempo de almacenamiento.
- Los tomates se sumergen alternativamente durante unos segundos en una solución acuosa de gelatina al 0, 4 por ciento, y luego se secan. Una película gelatinosa delgada no permitirá que los tomates se deterioren durante la mentira.
- Los tomates se almacenan bien si se tratan con una solución al 0,3% de ácido bórico o con una solución acuosa al 0% al 1% de permanganato de potasio.
Cómo almacenar tomates en la bodega o en el sótano
La bodega para estos vegetales debe estar limpia, bien ventilada.
Es importante establecer la humedad óptima en la habitación - 80-90%. Si el almacenamiento está húmedo, los tomates crecen enmohecidos y, debido al aire seco, gradualmente comienzan a contraerse, se secan y no maduran.
La temperatura en el sótano no debe ser superior a 12 ° calor.
Cómo almacenar tomates rojos
- Los tomates se colocan con los tallos hacia arriba en cajas poco profundas en 2-3 filas. Cada fila se desplaza por la paja o el aserrín.
- Para evitar que los tomates se toquen entre sí, se envuelven en papel suave.
- Las cajas están cubiertas con una película delgada. Pero hay que tener cuidado de que el aire fresco no se detenga en los tomates.
Almacene los tomates rojos a una temperatura de + 1 ... + 2 °. Periodo de validez - 1-2 meses.
Cómo almacenar tomates marrones
- Los tomates se colocan con peciolos en cajas limpias de 8 a 12 kg cada una.
- Para que no se toquen entre sí, se vierten con aserrín o se envuelven en papel fino.
- Cierre la tapa y guárdela a una temperatura de + 4 ... + 6 °.
Cómo almacenar lácteos y tomates verdes
Lo mejor almacenado, hasta tres meses, son estos tomates, porque incluso en las frutas arrancadas el proceso de maduración continúa.
Método 1
Los tomates verdes se almacenan en bastidores en completa oscuridad. En noviembre, la fruta se envuelve en un papel de envoltura suave y se coloca en cajas cubiertas con aserrín, saqueo o desperdicios. Cajas limpiadas en una habitación con baja temperatura. Almacenado hasta enero. Método 2
Los tomates se ponen en cajas, rociando cada capa de paja o aserrín. Si no hay desperdicios o aserrín, se pueden reemplazar con cáscara de cebolla.
Almacenar a una temperatura de -2 a + 2 °.
Maduración de tomates verdes en interiores
Para hacer que los tomates verdes se vuelvan rojos rápidamente, se transfieren a una habitación caliente, donde maduran en tres días.
Si los tomates verdes se mantienen en la oscuridad en estos días, el enrojecimiento será más lento, pero el color será más parejo que los de la luz. Pero este último madurará más rápido.
Maduración de tomates verdes en el jardín
Cuando no hay espacio para madurar los tomates en la habitación, se pueden dejar madurar en el jardín.
- Para esto, los accesorios se retiran y los arbustos se colocan sobre la paja de propagación.
- Cubra los tomates cubiertos con una película, formando una especie de invernadero.
- Regado suavemente para no mojar la fruta.
- Cosechan a medida que maduran.
Cómo almacenar tomates en un apartamento
Al tratar de mantener los tomates en el apartamento, debe saber que a temperatura ambiente, los tomates rojos no pueden permanecer más de cuatro días, de color rosa (cinco días), de color marrón (una semana) y verdes (alrededor de diez días). Y entonces empezarán a deteriorarse.
Pero si los tomates están en la etapa de madurez lechosa, entonces se pueden descomponer en una despensa fría o debajo de la cama. Sin acceso a la luz, se almacenarán durante un tiempo bastante prolongado. Sin embargo, para degustar serán inferiores a los tomates, que se almacenan en la bodega.
Por lo tanto, si no hay bodega, y los tomates deben almacenarse el mayor tiempo posible, entonces deben ponerse en el refrigerador o sacarse en el balcón acristalado.
Cómo almacenar tomates en el refrigerador
Los tomates se almacenan en el compartimento de verduras. Los tomates fuertes sin signos de deterioro son adecuados para el almacenamiento.
Se colocan en una caja, tendidos en una fila hacia arriba. Luego coloca un papel suave y coloca la segunda fila. Para un mejor almacenamiento, cada fruta puede envolverse en papel suave. Entonces los tomates no se tocarán. Y si una fruta comienza a deteriorarse, no afectará la calidad de los otros tomates.
Pero tendrás que olvidarte de las bolsas de plástico, ya que los tomates sin aire fresco desaparecen rápidamente en ellas.
Cómo almacenar tomates en el balcón
Si el balcón está acristalado y la temperatura se mantiene dentro de + 5 ... + 12 °, los tomates se colocan en cajas puestas con papel o saco. Cada capa de tomate está separada una de otra por el mismo material de empaquetadura. Las cajas se apilan y se cubren con un paño que no permite la entrada de luz, pero que no interfiere con el flujo de aire fresco.
Consejos de anfitriona
- Para que los tomates verdes maduren más rápido, necesitas tomar algunas piezas, ponerlas en una bolsa de papel y poner una manzana allí. El gas etileno liberado por esta fruta contribuirá a la rápida maduración de los tomates. El mismo efecto tiene un tomate maduro.
- Los tomates en la tienda se recogen periódicamente. Los tomates enrojecidos se transfieren a un lugar más fresco o se usan para alimentos, y se eliminan los que comienzan a echarse a perder. Si es necesario, cambie el aserrín y la basura.
