Los rábanos son probablemente los primeros vegetales que aparecen en las camas del jardín. Tiene muchos nutrientes y vitaminas, y ayudará cuando no haya pepinos o tomates. Especialmente si usted planta un rábano lechuga temprano, que puede sembrarse ya en enero, por supuesto, bajo un refugio seguro.
Pero si no es posible darse un festín de rábanos jóvenes a principios de primavera, estos cultivos de raíces se pueden cosechar a partir del otoño. Si todo se hace correctamente, entonces el rábano puede durar hasta el invierno, o incluso pasar el invierno con éxito.
Cómo preparar los rábanos para el almacenamiento
Durante el crecimiento, los rábanos se riegan bien, de modo que están saturados de humedad y se vuelven jugosos. Después de todo, desde el mal riego el rábano se vuelve duro y sin sabor.
Los rábanos se cosechan en la mañana, mientras que las raíces no se calientan del sol. Los cultivos cosechados durante el día se almacenan mucho peor, ya que el rábano, que se encuentra en el sol, puede volverse lento. Comenzar a desvanecer el rábano al tacto será suave y presionado debajo de los dedos.
Para el almacenamiento, solo los rábanos maduros son adecuados sin signos de podredumbre, con toda la piel. Por cierto, un rábano agrietado dice que la fruta se ha cocinado en exceso y luego estará vacía por dentro, lo que significa que no es sabrosa.
El mejor momento para sembrar rábanos, que es tener una larga invernada, del 1 al 5 de agosto (esto es para la zona media). Cuando el rábano se cultiva en la siembra tardía, madura en aproximadamente 6-8 semanas. El rábano está listo para cosechar cuando alcanza los 2 cm de diámetro. En este momento, las raíces son fuertes y crujientes.
Cómo almacenar los rábanos en el almacenamiento (sótano, bodega)
Las variedades de rábano están bien conservadas: Dungan, Virovsky blanco, chino, rojo gigante. El rábano es sensible al daño mecánico, por lo que, al cosechar, así como durante su colocación en el almacenamiento, debe manejarlo con cuidado.
Además, no puede enviar para el almacenamiento, incluso los cultivos de raíces ligeramente congelados.
Cavar un rábano en clima seco, entonces estará menos contaminado con el suelo.
En un rábano excavado, inmediatamente podan las puntas, dejando sus colas de 2 cm. Si esto no se hace, las hojas evaporarán rápidamente el agua y el rábano se desvanecerá.
Es imposible limpiar activamente el rábano del suelo, de lo contrario puede dañar su delicada piel, y dicho rábano no se almacenará durante mucho tiempo.
En ningún caso, los rábanos deben lavarse antes de colocarlos para una larga vida útil. De lo contrario habrá pudrición y otras enfermedades.
La mejor temperatura para almacenar el rábano es de 0 ° a + 1 ° con una humedad del aire del 90-95%. Para mantener una alta humedad en el almacenamiento, se recomienda derramar agua en el piso.
Los rábanos se almacenan en cajas densas de hasta 20 kg, quedándose dormidos con arena húmeda o turba. La arena no debe estar húmeda, pero cuando se comprime en la mano debe mantener su forma.
Una capa de tiza seca o ceniza se vierte sobre la arena. Debido a su ambiente alcalino, el rábano es menos susceptible a las enfermedades.
También puede esparcir los rábanos en hileras en los estantes y rociarlos con arena húmeda.
Para evitar que los rábanos se echen a perder durante el almacenamiento, la arena se mezcla con tiza o cal (1 kg de cal 50 kg de arena), pero la cal debe extinguirse, de lo contrario las raíces se quemarán severamente.
Puede usar aserrín húmedo en lugar de arena, lo que ayuda a mantener los rábanos saludables, porque los aceites esenciales que contienen aserrín tienen propiedades desinfectantes. El arcilla es el método menos utilizado. Para ello, en un recipiente metálico diluir la masa de arcilla hasta obtener un estado cremoso. En este hablador, coloque las raíces, luego se colocan en cajas con ranuras que reemplazan el tamiz. El exceso de mezcla se vierte a través de las grietas, y una fina capa de arcilla permanece en las raíces, que se seca y forma una cáscara duradera que evita que el rábano se marchite y se estropee.
Si, por alguna razón, estos métodos de almacenamiento son inaceptables, los rábanos se pueden almacenar en bolsas de plástico ajustadas de hasta 50 kg.
Las bolsas no están atadas y montadas verticalmente en los racks. El dióxido de carbono que se acumula en las bolsas ayuda a preservar el rábano.
Los rábanos también se almacenan en cajas previamente cubiertas con película. Tales cajas están una en la otra en pilas.
Durante el almacenamiento, es necesario verificar periódicamente la calidad de las materias primas, eliminando a tiempo las frutas podridas y marchitas. Y también controlar la temperatura y la humedad en el almacenamiento.
Cómo almacenar los rábanos en el refrigerador
En el rábano cortan las cimas, dejando pequeñas colas, y las raíces se lavan con agua fría.
Luego el rábano se coloca sobre una toalla y se seca bien.
Rábano seco doblado en bolsas de plástico y, sin atar, poner en el refrigerador. Se puede empacar y atar, pero luego es necesario hacer agujeros en varios lugares para la circulación del aire.
Los rábanos de las variedades tempranas se almacenan en el refrigerador durante aproximadamente una semana, y las variedades de temporada media se pueden almacenar durante 10 a 14 días.
