Kuban borscht

Kuban borscht

La sopa de remolacha, repollo y zanahorias puede ser muy diferente. El borsch ucraniano se considera tradicional, pero en muchas regiones se cocina de acuerdo con recetas especiales. Los gourmets de atención merecen el borscht de Kuban, que se hace con tocino, es decir, con manteca de cerdo frita en una sartén. Esto le da al plato familiar un nuevo sabor, lo hace aún más satisfactorio.

Características de cocción

Kuban borsch menudo no lo hacen debido a la ensalada de remolacha y brillante de rayas o de la luz, que muchos consideran la popa. En el Kuban se llama borshcheva, y brillante aquí se llama la vinagreta. Las remolachas brillantes no tienen un sabor de remolacha muy pronunciado, son menos dulces. Con ello, resulta difícil cocinar la sopa, caracterizada por un característico color rojo. Sin el cumplimiento de la tecnología de cocción borscht es generalmente imposible. Antes de comenzar a cocinar el borscht de Kuban, no se preocupe por conocer los detalles de su preparación.

  • Las remolachas en borsch deben estar listas, no más de 10 minutos antes de sacarlas de la estufa. Durante este tiempo, no tendrá tiempo de decolorarse. Más a menudo, las remolachas se fríen en mantequilla o estofado. No es costumbre hornear o hervir la remolacha para el borscht de Kuban, ya que el plato todavía no es adecuado para la nutrición dietética.
  • Si le agregas vinagre o jugo de limón mientras cocina las remolachas, ella preferirá mantener su color, la sopa con ella será más viva.
  • La apariencia del plato terminado también dependerá de qué tan exitosa sea la sopa. Si, al hervirla, no retire la espuma que sobresale de la superficie, hierva a fuego alto debajo de la tapa y luego no la cuela, estará turbia. Borscht apetitoso en este caldo no se cocina.
  • Los productos para Kuban borscht no deben cortarse en trozos grandes, cortar el repollo con cuidado. Entonces lucirá estéticamente agradable y seductor.
  • Salo fresco (no salada) utilizado. Antes de agregarlo al borscht, se fríe en una sartén seca. Los chicharrones se agregan a la sopa 5 minutos antes de que se cocine. Puedes freír verduras para reabastecerte de grasa empapada en grasa.
  • Cocine Borscht Kuban en caldo de carne. Además de los ingredientes principales en que los granos son a menudo añadidos y pimiento, algunos al menos - las setas.

Servir Kuban borsch hecho de la misma manera como el tradicional - con pan de ajo o rosquillas. Antes de servir, se rellena con crema agria.

Borsch de Kuban con carne de res

Composición:

  • carne en el hueso - 0, 7 kg;
  • agua - 3, 5 l;
  • manteca de cerdo (sin sal) - 80 g;
  • col blanca - 0, 35 kg;
  • remolacha - 0, 4 kg;
  • cebollas - 150 g;
  • zanahorias - 0, 2 kg;
  • patatas - 0,5 kg;
  • tomates - 0, 3 kg;
  • jugo de limón - 20 ml;
  • sal, pimienta, laurel - al gusto.

Método de preparación:

  • Lavar la carne de res, cubrir con agua. A fuego medio, deje hervir y cocine durante 10-15 minutos, retirando la espuma. Reduzca la intensidad de la llama, cubra la sartén con una tapa y hierva la carne hasta que esté fácilmente detrás del hueso.
  • Retire la carne del caldo y enfríe, cuele el caldo.
  • Lavar y limpiar las verduras.
  • Corte las papas en cubos de aproximadamente un centímetro y medio de tamaño.
  • Cortar las remolachas y las zanahorias en tiras o pequeños ladrillos.
  • De la col, quitar las hojas superiores. Picarlo en trozos pequeños.
  • Tomates vierta sobre agua hirviendo, raspan la piel y se corta en cubos pequeños.
  • Libere las cebollas de la cáscara, pique finamente.
  • Cortar el tocino en trozos pequeños, ponerlo en la sartén. Ponlo al fuego.
  • Cuando la grasa esté casi medio llena de grasa, retire los chicharrones de la sartén, pero no la tire.
  • Ponga la cebolla en la sartén, dore por 2-3 minutos.
  • Añadir las zanahorias.
  • Mezcle la remolacha con jugo de limón, agregue a los vegetales 5 minutos después de las zanahorias.
  • Después de 5 minutos, añadir los trozos de tomate con el solo el jugo durante el corte. Cocine a fuego lento las verduras bajo una tapa a fuego lento hasta que estén todas suaves.
  • Hervir el caldo, poner en él patatas y col, cocinar por 10 minutos.
  • La carne, separada de los huesos, cortada en pequeños cubos, puesta en la sopa.
  • Añadir reabastecimiento después de 10 minutos.
  • Después de 5 minutos, poner las especias, el tocino en la sopa. Sal del plato a gusto.
  • Después de 3-5 minutos, retire la sartén del fuego.

No se deje engañar por el hecho de que borscht en esta receta resulta mucho. No es necesario comerlo de inmediato, al día siguiente se volverá aún más sabroso.

Borsch de Kuban con carne de cerdo

Composición:

  • costillas de cerdo - 0, 3 kg;
  • manteca fresca - 30 g;
  • patatas - 0, 3 kg;
  • remolacha - 0, 2 kg;
  • zanahorias - 100 g;
  • cebollas - 100 g;
  • tomates - 0, 2 kg;
  • col blanca - 0, 2 kg;
  • agua - 2 l;
  • sal, pimienta, hierbas frescas - al gusto.

Método de preparación:

  • Hervir el caldo de las costillas de cerdo, colar.
  • Limpia y lava las verduras.
  • Corta las papas en barritas medianas.
  • Col ​​finamente CHOP.
  • Cortar las zanahorias y las remolachas en pajitas finas o rallarlas gruesas.
  • Pelar la cebolla, cortar en pequeños cubos.
  • Pelar los tomates, pelar con agua hirviendo y convertirlos en puré de papas con una licuadora. Se puede hacer sin aparatos de cocina, limpiando verduras a través de un tamiz.
  • Picar el tocino y freír en una sartén, poner los chicharrones en un plato.
  • Freír las cebollas y las zanahorias en la grasa aceitosa.
  • Cuando las verduras tengan un tono dorado, agregue remolacha a ellas. Después de 5 minutos, cubrir las verduras con puré de tomate.
  • Guisar las verduras hasta que las remolachas estén blandas.
  • Hervir el caldo, poner el repollo y las patatas en él.
  • Después de 15 minutos, agregue las verduras de la sartén.
  • Después de 5 minutos, sazone con sal y sazone el plato, agregue verduras y chicharrones finamente picados. Espere hasta que la sopa hierva, hierva durante 2-3 minutos y retire del fuego.

En una sopa preparada de acuerdo con esta receta, puedes agregar media taza de frijoles. Se debe hervir por separado o usar enlatado.

Borsch de Kuban con pasta de tomate y pimiento dulce

Composición:

  • papas - 0.5 kg;
  • col blanca - 0, 2 kg;
  • remolacha - 0, 25 kg;
  • zanahorias - 100 g;
  • cebollas - 100 g;
  • cebollas verdes (opcional) - 50 g;
  • pimiento dulce - 0, 2 kg;
  • pasta de tomate - 40 ml;
  • manteca de cerdo - 50 g;
  • caldo de carne o pollo - 2 l;
  • sal, especias - al gusto.

Método de preparación:

  • Picar la col.
  • Cortar las cebollas y los pimientos en cuartos finos delgados.
  • Cortar las papas en trozos pequeños.
  • Las zanahorias y remolachas cortan con un rallador grueso o rallador para ensaladas coreanas.
  • Cortar el tocino en trozos, derretirlo en una sartén.
  • Eliminar los chicharrones, poner las cebollas, las zanahorias y las remolachas en su lugar. Pasalos 5 minutos.
  • Añadir la pasta de tomate. Continúa salteando las verduras hasta que el tomate se vuelva naranja.
  • Agregue un cucharón de sopa y guise las verduras hasta que estén cocidas.
  • Después de hervir el resto del caldo, poner el repollo y las patatas en él. 10 minutos después de que la sopa hierva nuevamente, agregue la pimienta.
  • 10 minutos después de la pimienta, ingrese el aderezo de vegetales, agregue sal y pimienta la sopa. Hervir durante 7-8 minutos. 3-5 minutos hasta que estén cocidos, agregar los chicharrones.

Cebollas verdes, picadas con un cuchillo, vsypte en platos con borsch inmediatamente antes de servir a la mesa. Por separado, servir crutones con ajo o pampushki.

Kuban Borsch es nutritivo e inusual. Su característica distintiva es el uso de variedades apagadas de remolacha y manteca de cerdo asada. Los greaves le dan no solo un sabor único, sino también un sabor indescriptible.

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