Borsch siberiano

No solo los ucranianos consideran el borscht como un plato nacional. Otras naciones lo llaman suyo. Muchas regiones de Rusia tienen sus propias tradiciones de cocinar esta sopa. Cada opción tiene sus propios detalles. Nada como el clásico borsch siberiano. Su principal diferencia es que se cocina con albóndigas. Hacerlo sabroso y apetitoso permitirá el cumplimiento de la tecnología de preparación.

Características de cocción

El hecho de que el borscht siberiano no se prepare con carne, sino con albóndigas, deja una huella en la tecnología de su preparación, pero no niega los principios generales de cocinar esta sopa roja hecha de remolacha y col.

• El borscht siberiano cocinado correctamente tiene el mismo tono apetitoso que el tradicional. Si la sopa está pálida, será desagradable comerla. Un rico matiz de borscht da pulpa de tomate, que puede ser reemplazada por pasta de tomate y remolacha. La tarea de un cocinero es evitar que las remolachas hiervan y se vuelvan pálidas. Puede parecer que no tiene solución: las remolachas se preparan rápidamente. De hecho, hay una solución, y es elemental: agregue las remolachas a la sopa ya terminada 10 minutos antes de retirar la sartén de la estufa. Se puede poner al horno o al horno. La primera opción se usa con más frecuencia, la segunda es preferida por los defensores de los alimentos saludables, que buscan no freír los alimentos antes de agregarlos a la sopa.
• Agregar ácido permite que las remolachas mantengan su color aún más brillante. Para hacer esto, use vinagre, ácido cítrico, jugo de limón o incluso salmuera de chucrut.
• Si decide cocinar borsch con frijoles, es necesario remojarlo con anticipación para reducir el tiempo de cocción. Se agrega primero a la sopa o se cocina por separado. Alubias listas yacen en la sopa después de las papas y el repollo.
• Si quieres que las albóndigas de la sopa estén tiernas, no agregues huevos a la carne picada. Sin embargo, su uso hará que la carne sea más densa, las albóndigas, hechas de ella, simplemente no se deshacen.
• Albóndigas sumergidas en sopa poco antes de que esté lista. Cocínalos durante unos 5 minutos. El tiempo puede ajustarse ligeramente en cualquier dirección, dependiendo del tamaño de las bolas de carne.
• Para que al rellenar las albóndigas no se pegue a las manos, se pueden humedecer con agua fría.

El borsch con albóndigas se puede servir con o sin crema agria, aún así será delicioso. Las verduras frescas agregadas al plato no serán superfluas de todos modos.

Borsch siberiano con albóndigas y repollo fresco

Composición:

• pulpa de cerdo - 0, 25 kg;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• leche - 20 ml;
• patatas - 150 g;
• zanahorias - 100 g;
• cebollas - 100 g;
• remolacha - 150 g;
• col blanca - 0, 2 kg;
• alubias blancas - 50 g;
• aceite vegetal - 60 ml;
• ajo - 3 dientes;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• pasta de tomate - 20 ml;
• vinagre de manzana (6 por ciento) - 10 ml;
• sal, verduras frescas - al gusto;
• agua - 1, 5-2 l.

Método de preparación:

• 6-12 horas antes de cocinar la sopa, clasifique los frijoles y cubra con agua fría.
• Lavar la carne, secarla con una servilleta. Cortar en trozos pequeños. Gire a través de la picadora de carne.
• Añadir la leche y el huevo, amasar con las manos. Repele el relleno. Ponlo en la nevera por un rato.
• Enjuague los frijoles otra vez, cubra con agua limpia, hierva hasta que esté medio cocido.
• De la col, quitar las hojas superiores. Cortar una pieza del tamaño deseado, picar finamente.
• Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños.
• Pelar y lavar zanahorias y remolachas. Por separado, picar las verduras en un rallador grueso.
• Cortar el ajo en trozos pequeños.
• Picar los greens.
• Pele las papas, córtelas en cubos de aproximadamente un centímetro y medio de tamaño.
• Caliente el aceite en una cacerola, ponga las cebollas y las zanahorias en ella. Freír los vegetales hasta que adquieran un tono dorado.
• Agrega la pasta de tomate, reduce el calor.
• Pasar las verduras durante 5 minutos.
• Añadir las remolachas, regándolas con vinagre. Revuelva
• Freír durante 5 minutos, luego agregar medio vaso de agua, ajo. Guisar las verduras hasta que las remolachas estén blandas.
• Hervir el agua. Sumergir las patatas y las especias en él.
• Cuando el agua hierva nuevamente, coloque la col en la sartén.
• Después de 5 minutos después de volver a hervir la sopa, ponga los frijoles hervidos en ella.
• Retire la carne picada del refrigerador. Moje sus palmas con agua para formar pequeñas bolas. Ponlos en el tablero.
• 10 minutos después de la introducción de los frijoles, transfiera los vegetales de la sartén a la sartén. Sal y pimienta la sopa, centrándose en su gusto. Espera hasta que hierva de nuevo.
• Sumergir uno por uno en la sopa de albóndigas. Hervir durante 5 minutos después de que las albóndigas suben a la superficie.
• Retire el borscht de la estufa y déjelo durante 20 minutos debajo de la tapa.

Derramando borsch con albóndigas en los platos, no olvides rociarlos con verduras frescas.

Borsch siberiano

con albóndigas de pollo y chucrut

Composición:

• chucrut - 0, 2 kg;
• patatas - 150 g;
• frijoles - 50 g;
• remolacha - 150 g;
• zanahorias - 75 g;
• cebollas - 75 g;
• filete de pollo - 0, 25 kg;
• tomates frescos - 150 g;
• ajo, verduras, sal, especias, pimientos picantes - al gusto;
• caldo de pollo - 1, 5 l.

Método de preparación:

• Remoje los frijoles en agua fría durante la noche.
• Enjuague los frijoles y hierva en agua limpia hasta que esté listo.
• Los filetes de pollo se pican con una malla fina o se cortan en una licuadora.
• Agregue pimienta y sal a la carne picada, amásela con las manos. Forma pequeñas albóndigas.
• Enjuague la col, exprima.
• Envuelva las remolachas en papel de aluminio y hornee en el horno. Enfriar, expandir, limpiar, frotar toscamente.
• Los tomates hierven, pelan. Batido de pulpa de tomate en una licuadora.
• Picar la cebolla finamente.
• Picar las zanahorias ralladas.
• Picar las papas en barritas medianas.
• Hierve el caldo, pon las patatas, las cebollas y las zanahorias en él.
• Después de 5 minutos agregar los frijoles y la col.
• Después de 10 minutos, poner las remolachas y el puré de tomate. En la misma etapa, sal la sopa y la pimienta.
• Después de 2-3 minutos después de agregar las remolachas, comienza a bajar las albóndigas en la sopa.
• Cocinar la sopa durante 5 minutos después de su ascenso.
• Añadir las hierbas picadas y el ajo.
• Después de un par de minutos, retire el borscht del fuego, déjelo reposar durante 15 minutos.

Borsch sabrá mejor si lo llenas con crema agria. Una buena adición a esto será la tostada de centeno con ajo.

Borsch siberiano con frijoles enlatados y tomates encurtidos

Composición:

• carne picada (preferiblemente mezclada) - 0, 3 kg;
• remolachas - 100 g;
• patatas - 100 g;
• zanahorias - 75 g;
• cebolla de bulbo - 75 g;
• col blanca - 150 g;
• pimiento dulce - 150 g;
• frijoles enlatados - 100 g;
• tomates encurtidos - 100 g;
• ajo - 2 dientes;
• aceite vegetal - 30 ml;
• agua - 1, 5 l.

Método de preparación:

• Haz bolitas pequeñas de carne picada.
• Lavar y pelar las verduras.
• Corte las papas en cubos de tamaño mediano, corte la cebolla en mitades de aro, corte los pimientos y las zanahorias en tiras finas.
• Picar la col finamente.
• Pelar los tomates, picar.
• Remolacha rallada para ensaladas coreanas u ordinarias.
• Freír la cebolla y la zanahoria en aceite vegetal.
• Agregue las remolachas, los tomates y el jugo de un frasco de frijoles. Guise a fuego lento debajo de la tapa hasta que las remolachas estén blandas.
• Hervir el agua, poner las papas en ella, 5 minutos después, entrar en el repollo.
• Después de 10 minutos, agregue los frijoles y la pimienta.
• Espere 5 minutos, agregue sal a la sopa, agregue aderezo de vegetales a la misma. Hervir otros 10 minutos.
• 7-8 minutos antes de que la sopa esté lista, coloca las albóndigas preparadas en ella.
• Después de retirar la cacerola del fuego, déjala debajo de una tapa durante 20 minutos.

Esta opción de borsch siberiano es fácil de preparar. Será atractivo para las azafatas que no tienen mucho tiempo para cocinar, pero que quieren alimentar a sus seres queridos con platos sabrosos y satisfactorios.

El borsch siberiano es diferente al tradicional usando albóndigas. A menudo en la receta se incluyen los frijoles, para que el plato sea más nutritivo. Borsch con albóndigas con placer es comido por adultos y niños.