Borsch sin col

Borsch ucraniano tradicional elaborado con remolacha y repollo. No a todos les gustan estas verduras, algunas no son recomendadas por los médicos. ¿Puedo cocinar borscht sin ellos? Es problemático cocinar este primer plato sin remolacha: es esto lo que le da su sabor y color característicos. El sabor de la sopa cocida sin repollo también cambiará, pero no tan drásticamente. En Bielorrusia y Polonia, estas sopas se cocinan sin agregar col y se comen con gran apetito. El borscht sin col resulta original, pero no menos sabroso y satisfactorio que el tradicional ucraniano.

Características de cocción

Los principios de cocinar borscht sin repollo son los mismos que cuando se cocina borscht tradicional.

• Una tarea importante al cocinar borscht es darle a la sopa un color rojo intenso para evitar la decoloración de la remolacha. Resolverlo permitirá el conocimiento de unos instantes. El primer punto: no todas las variedades de remolacha tienen un matiz rico inicialmente, las más brillantes son las variedades de ensaladas, que destacan por su pequeño tamaño. El segundo punto: la digestión del jugo de remolacha y la pérdida de un rico matiz de remolacha a menudo ocurren con la cocción prolongada de los vegetales. Si las remolachas se ponen en la sopa 10 minutos antes de que esté lista, permanecerá roja. Solo agréguelo que necesita listo, frito, guisado u horneado, de lo contrario permanecerá húmedo. El tercer punto: el uso de ácido acético o cítrico ayuda a preservar el brillo del color. Después de haber procesado las remolachas antes de ponerlas en la sopa con ácido cítrico o vinagre, las protegerá de la decoloración.
• Al cocinar cualquier sopa de relleno, es importante observar el orden correcto de los productos. Se coloca una zanahoria en el borscht sin repollo, luego de 15 minutos se agrega el aderezo de remolacha y otras verduras. Después de eso, el borsch se debe cocinar por no más de 10 minutos. Si agrega ajo picado o hierbas frescas a la sartén al final de la cocción, deje que la sopa hierva durante un par de minutos para evitar que se estropee con anticipación.
• No tengas miedo de cocinar borscht en grandes cantidades: al día siguiente, su sabor solo mejorará. Si planea comerlo el primer día, deje la sopa debajo de la tapa durante al menos 20 minutos.
• Para hacer el borscht de col resultó ser bastante espeso y nutritivo, se le agregan otras verduras (pimientos, tomates), legumbres (alubias y judías verdes, guisantes) y carne. Puede hervir la sopa en el agua, pero el primer plato que se hace en caldo de pollo o carne es mucho más sabroso y aromático.
• Un caldo claro será solo si es el momento de remover la espuma que aparece en la superficie cuando hierve, y hervirla, evitando la ebullición vigorosa. Para hacer esto, cubra la sartén no está completamente cubierta, la llama se hace pequeña. El caldo listo se puede filtrar.

Servir borscht sin repollo no es diferente al tradicional: se agrega crema agria y verduras frescas a la sopa. Por separado, se pueden ofrecer bollos con ajo, picatostes de centeno.

Borsch sin col con cerdo

Composición:

• costillas de cerdo - 0, 7 kg;
• zanahorias - 100 g;
• cebollas - 100 g;
• remolacha - 150 g;
• patatas - 1 kg;
• verduras frescas - 100 g;
• pasta de tomate - 40 ml;
• aceite vegetal - 40 ml;
• verduras frescas - 100 g;
• condimentos secos, pimienta, laurel, sal - al gusto;
• limón - 0, 5 uds .;
• agua - 2, 5 l.

Método de preparación:

• Lavar las costillas de cerdo, cortar en trozos con un cuchillo, para que cada una tenga un hueso. Poner en una cacerola, cubrir con agua.
• Coloca la sartén a fuego medio. Llevar el agua a ebullición. Cocine durante 5-10 minutos a fuego medio, eliminando la espuma del skimmer. Reduzca la intensidad de la llama, cubra la sartén con una tapa. Hervir durante una hora.
• Sacar la carne del caldo. Después de enfriar, separar la carne de los huesos, picar finamente.
• Colar el caldo, poner la carne en él.
• Pelar las papas, cortarlas en cubos y medio centímetro.
• Libere la cebolla de la cáscara, córtela en mitades finas de los anillos.
• Raspar las zanahorias, lavar y secar. Córtalo en trozos pequeños o en pajitas.
• Pelar las remolachas. Córtalo en trozos de aproximadamente la misma forma y tamaño que la zanahoria.
• Verter aceite en una sartén con lados altos o en una cacerola, calentarlo.
• Poner la cebolla en ella, dorarla ligeramente.
• Añadir las zanahorias, freírlas con cebollas durante 5 minutos.
• Agrega las remolachas. Continuar salteando las verduras durante 5 minutos.
• Añadir la pasta de tomate. Pasar las verduras durante 5 minutos.
• Exprime el jugo de medio limón en las verduras y mezcla.
• Añadir un cucharón de sopa. Guise las verduras debajo de la tapa hasta que las remolachas estén completamente suaves.
• Poner el caldo en la cacerola a hervir.
• Sal, sazonar. Añadir las patatas. Hervir 15 minutos.
• Agregue el aderezo de vegetales, continúe cocinando por 5 minutos.
• Picar finamente las verduras, tirar la sartén con la sopa.
• Después de cocinar la sopa durante otros 3 minutos, retire la sartén del fuego. Infundir la sopa debajo de la tapa durante 20 minutos.

Cuando sirvas platos a la mesa, agrega una cucharada de crema agria a cada plato. Por separado, ofrece pan picante, crutones de ajo o pampushki ucraniano. Por el mismo principio se puede cocinar borscht de ternera. Para esto es mejor usar pechuga de res. El tiempo de cocción del caldo debe aumentarse en 30 minutos.

Sopa dietética sin repollo con pollo

Composición:

• pechuga de pollo - 0, 5 kg;
• tomates - 0, 3 kg;
• pimiento dulce - 0, 2 kg;
• remolacha - 0, 25 kg;
• patatas - 0, 8 kg;
• ajo - 3 dientes;
• perejil fresco - 50 g;
• sal, pimienta - al gusto;
• agua - 2, 5 l.

Método de preparación:

• Enjuague la pechuga de pollo. Llenar con agua. Tirar en una olla unos guisantes de pimienta, un par de hojas de laurel, sal. Llevar a ebullición. Cocinar durante 5 minutos. En este momento, retire la espuma formada en la superficie con una cuchara ranurada.
• Cubra la olla con la tapa, cocine el pollo durante 40 minutos.
• Lavar las verduras.
• Envuelva las remolachas en papel de aluminio, envíelo al horno precalentado a 180 grados. Hornee durante 40-50 minutos.
• Picar el perejil finamente. El ajo se salta a través de la prensa.
• Pelar las papas, cortarlas en cubos pequeños.
• Raspar las zanahorias, lavar. Obsushiv, picar en un rallador grueso o cortar en tiras finas.
• Cortar el tallo de la pimienta, quitarlo junto con las semillas. Cortar la pimienta en pequeños cuadrados.
• En los tomates, hacer cortes en forma de cruz. Sumergir las verduras durante 2-3 minutos en agua hirviendo. Con una cuchara ranurada, transfiera la fruta a un recipiente con agua fría, para que se enfríen más rápidamente. Retirar del agua, limpiar. Corte los sellos en el área del tallo. Cortar los cubos de tomate en trozos que miden alrededor de un centímetro.
• Libera la cebolla de la cáscara, córtala en cubos pequeños.
• Una vez transcurrido el tiempo requerido, retire la pechuga de pollo del caldo y deje que se enfríe. Retirar la piel, separar la carne de los huesos. Cortar el filete de pollo en cubos pequeños, sumergirlo en el caldo, filtrarlo previamente.
• Retire las remolachas del horno. Dejar enfriar un poco, expandir. Limpiar Frote en un recipiente aparte. Si lo desea, espolvorear con jugo de limón.
• Sumergir los cubos de papa en caldo hirviendo. Después de 10 minutos, ponga las zanahorias, las cebollas, los pimientos y los tomates en la sopa.
• Después de 5 minutos, pero no antes de que la sopa comience a hervir nuevamente, agregue las remolachas.
• Después de 5 minutos, ponga las verduras picadas y el ajo en la sopa. Revuelva Hervir durante 2 minutos. Retire la sartén de la estufa.

Inserta la sopa debajo de la tapa durante 20 minutos. Servir con crema agria. Esta variante de borscht atraerá a aquellos que vigilan su salud, tratando de evitar comer fritos. El color, el sabor y el aroma del borscht cocinado sin repollo de acuerdo con la receta anterior no lo decepcionarán.

El borscht de col no es tradicional, pero muchos pueblos tienen sopas de borscht similares, que se preparan sin esta verdura. Si no eres un fanático del repollo hervido o no se te muestra en las recomendaciones de un médico, entonces puedes cocinar la sopa de forma segura sin ella. El sabor del plato será diferente del tradicional, pero seguirá siendo agradable.