Las calabazas, que en sí mismas tienen un sabor neutro, en forma salada se convierten en un bocadillo único, fragante, que se asemeja tanto a los pepinos como a los hongos lácteos. Para hacer tal plato no es difícil. El proceso de cocción no llevará más de una hora, el resultado tendrá que esperar más, a veces toma un mes. Si no está listo para esperar tanto, puede alejarse de las recetas tradicionales y preparar calabacines instantáneos salados, que están listos para comer al tercer día. A pesar de la simplicidad y la velocidad de hacer un bocadillo de este tipo, su sabor no lo decepcionará.
Características de cocción
El proceso de hacer calabacines salados de manera rápida no es difícil, pero sin conocer algunos de los puntos en la salida, es posible que no obtenga el tipo de bocadillo que ha soñado.
- Para saladar de forma rápida, es recomendable utilizar calabacines jóvenes, cuyo tamaño no exceda los 12 cm. Si decides picar las frutas maduras, tendrás que cortarlas previamente. Cuanto más delgado seas para picar verduras, más rápido saldrán.
- Si mantienes los calabacines en una habitación fresca o incluso en la nevera, se reproducirán lentamente, puede tomar de 2 a 4 semanas. Para acelerar el proceso, las hojas de calabacín en escabeche se dejan en una habitación caliente hasta que se agrian, después de lo cual pueden cerrarse durante el invierno o almacenarse en un refrigerador y consumirse en los próximos días.
- En la primera etapa, el calabacín se sala en una cacerola u otro recipiente amplio, en la segunda etapa (cuando se sala para el invierno) se transfieren a frascos esterilizados, se vierten con salmuera y se esterilizan durante aproximadamente un cuarto de hora (en recipientes de un litro) en agua caliente. Después de eso, los rollos de conservas y almacenar en un lugar fresco. Si tiene la intención de comer un bocadillo en la próxima semana, puede ponerlo en un frasco o dejarlo en una cacerola y luego ponerlo en la nevera.
- Las calabazas no tienen un sabor y un aroma pronunciados, pero absorben bien el sabor y el aroma de la salmuera. Por lo tanto, casi siempre son salados con la adición de especias, especias, hierbas frescas. Los condimentos hacen que los aperitivos se parezcan a los champiñones o pepinos.
- Saque los calabacines de forma rápida en una cacerola, jarra, recipiente de plástico, bolsa. Solo los utensilios de cocina de aluminio no son adecuados para este propósito, ya que este material forma sustancias nocivas en contacto con los ácidos.
Hay diferentes recetas para la rápida salación de calabacín, que permiten obtener bocadillos de diferentes cualidades organolépticas. Si no ha salado estas verduras antes, debe intentar hacerlo de acuerdo con varias recetas para elegir la opción que mejor se adapte a sus preferencias gastronómicas.
Receta simple para calabacín instantáneo salado
Composición:
- calabacín - 1 kg;
- agua de manantial o filtrada - 1 l;
- ajo - 4 dientes;
- sal - 40 g;
- azúcar - 40 g;
- verduras frescas - 100 g;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- guisantes negros - 6 uds.
Método de preparación:
- Lave los calabacines, seque con una toalla de cocina. Pelar las frutas maduras. Cuchara quitar las semillas, cortando la fruta a lo largo.
- Con un pelador o de otra manera, corta el calabacín en rebanadas finas y ponlas en una cacerola.
- Lavar las verduras frescas, dejar que se seque. Picar grueso con un cuchillo, mezclar con calabacín.
- Hierva el agua, agregue sal y azúcar. Hervir, revolviendo, hasta que los cristales se disuelvan.
- Agregue los dientes de ajo, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Hervir durante 2-3 minutos.
- Enfriar la salmuera a temperatura ambiente, verter el calabacín con ella.
- Cubra el recipiente con calabacines con un paño, deje que se caliente durante 6-7 horas.
Cuando el tiempo correcto ha transcurrido, el calabacín se puede servir o almacenar en un refrigerador.
Calabacín instantáneo sin salmuera (método seco)
Composición:
- calabacín - 1 kg;
- azúcar - 20-40 g;
- sal - 20-40 g;
- semillas de eneldo, hinojo, comino - 20-40 g;
- ajo - 8 dientes;
- tallos de perejil, albahaca - al gusto.
Método de preparación:
- Calabaza joven cortada en círculos de no más de 2 cm de grosor.
- Mezcla azúcar, sal, semillas.
- Sumerge el calabacín en una mezcla seca cocida.
- Coloque los trozos de calabacín en un recipiente, colocando entre ellos los tallos de albahaca y perejil, los dientes de ajo.
- Cerrar el recipiente con una tapa, agitar. Poner en la nevera.
Después de 5-6 horas, puedes probar con calabacines ligeramente salados, después de 2-3 días se convertirán en salados.
Calabacín instantáneo salado en un paquete
Composición:
- calabacín - 1 kg;
- agua hervida - 0, 5 l;
- azúcar - 5 g;
- sal - 20 g;
- ajo - 5 dientes;
- verduras, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Calabacines cortados en círculos con un ancho de no más de 1 cm o cubos de diámetro ligeramente mayor.
- Poner en una bolsa apretada.
- Picar finamente el ajo, ponerlo en el calabacín.
- Añadir hierbas y especias.
- Verter el azúcar, la sal.
- Cierre o ate la bolsa, agite para que la sal, el azúcar y las especias se distribuyan uniformemente, cubriendo cada pieza.
- Desaten la bolsa, viertanla en agua hervida, pero se enfríen a temperatura ambiente.
- Ata la bolsa otra vez, ponla en la sartén. Dejar durante 3 días a temperatura ambiente.
Después del tiempo especificado, el calabacín se puede sacar de su paquete y servir en la mesa. Si no tienes tiempo de comer algo, ponlo en la nevera. En escabeche sus calabacines de salmuera permanecerán válidos durante 2-3 días.
Calabacines salados, como champiñones
Composición:
- calabacín - 1 kg;
- sal - 20 g;
- azúcar - 5 g;
- guisantes de pimienta negra - 5 g;
- eneldo fresco - 50 g;
- ajo - 2-3 dientes;
- aceite vegetal - 60 ml;
- Vinagre de mesa (9%) - 60 ml.
Método de preparación:
- Pele los calabacines, córtelos en cubos.
- Mezclar con ajo picado fino y eneldo, pimienta negra.
- Añadir la sal, el azúcar, mezclar.
- Mezcla el aceite y el vinagre, agrega el calabacín, mezcla.
- Dejar durante 3-4 horas a temperatura ambiente.
- Coloque la cacerola con calabacín en un fuego muy lento, caliente durante 10-15 minutos.
- Una vez que el refrigerio se haya enfriado, puedes ponerlo en el refrigerador.
Los calabacines salados en esta receta se pueden comer inmediatamente después de cocinarlos o ponerlos en el refrigerador, donde no se deteriorarán en 2 semanas. Estos calabacines salados solo pueden llamarse condicionalmente, ya que el vinagre está presente en la receta de su preparación, pero resultan ser similares a los hongos salados.
La forma tradicional de encurtir el calabacín es larga, pero hay recetas y salado rápido de estos vegetales. Usándolos, puedes probar un bocadillo después de 3 días o incluso antes.
