Empanadillas con queso

Las bolas de masa hervida

se consideran un plato de la cocina ucraniana, aunque muchas otras naciones tienen platos similares. Por ejemplo, en Georgia preparan albóndigas con queso, aunque aquí se les llama "kvari". Se pueden hacer albóndigas con diferentes variedades de queso, y esta combinación de quesos ya puede cambiar el sabor del plato terminado más allá del reconocimiento. Así que no piensen que, dado que las recetas son similares, entonces las mismas bolas de masa tendrán un sabor similar. Las bolas de masa con queso dan mucho espacio para la creatividad, ya que mucho depende de la composición del relleno, la proporción de los diferentes ingredientes que contiene. Puede experimentar durante el tiempo que desee, ya que las albóndigas se preparan con queso muy fácilmente.

Características de cocción

Las albóndigas con queso se prueban mejor si hay poca masa en ellas, y hay muchos rellenos. Sin embargo, para que la masa resulte suave, pero duradera y, al enrollarla muy poco, no se rompa durante la cocción, debe saber cómo cocinarla correctamente.

• Asegúrese de tamizar la harina antes de amasar la masa. Así que no solo se limpia de la basura, sino que también se satura con oxígeno. Gracias a esto, la masa estará más tierna, sin perder su elasticidad.
• Para hacer que la masa sea más elástica, agrégale un poco de aceite vegetal y, después de amasarla, dale un poco de “descanso”. En este momento, la masa debe cubrirse con una película adhesiva para que no se agriete.
• Debes enrollar la masa en las albóndigas con queso lo más fino posible. Si no puede enrollar un trozo grande de masa en una capa delgada, puede enrollar la masa con una salchicha, separar los trozos pequeños y enrollarlos en pasteles redondos.
• Para hacer el relleno bastante viscoso, puedes agregar un poco de proteína de pollo.
• Hervir las albóndigas solo en agua hirviendo, en una cacerola grande y ancha. Al mismo tiempo, deben ser arrojados uno por uno, y no todos a la vez, de lo contrario la masa puede pegarse.
• Para evitar que las bolas de masa se peguen, lubríquelas con aceite. Es mejor usar mantequilla para esto, pero si es necesario, es aceptable reemplazarlo con aceite vegetal, pero sin tener un olor pronunciado.
• Si quieres darle a las bolas de masa un tono amarillento inusual, agrega cúrcuma a la masa. No es necesario verter mucho este condimento: media cucharadita será más que suficiente.
• Las bolas de masa hervida no se desharán si se cuecen al vapor. En una olla de cocción lenta en el modo apropiado, se deben cocinar durante 10 minutos. Un vaporizador, una mantyshnitsa e incluso una cacerola común con una gasa estirada también serán adecuados para cocinar empanadillas al vapor.

Las albóndigas con queso generalmente se sirven sin salsa, son sabrosas por sí mismas. Pero si los agrega con crema agria, salsa de tomate o mayonesa, no habrá problemas.

Empanadillas con queso - una receta simple

Composición:

• harina - 0, 5 kg;
• huevo de gallina - 2 uds.
• queso semiduro - 0, 3 kg;
• agua - 80 ml;
• leche - 80 ml;
• sal - al gusto;
• aceite vegetal (opcional) - 20 ml;
• mantequilla (para lubricación) - cuánto costará.

Método de preparación:

• Tamice la harina, combínela con un cuarto de cucharadita de sal.
• Batir los huevos con un batidor, mezclar con la leche y batir nuevamente.
• Después de hacer un pozo en la harina, vierta la mezcla de huevo con leche y agua en ella. Amasar la masa, primero trabajando con una cuchara, luego con las manos. Terminar de amasar en una tabla enharinada. La masa debe ser suficientemente suave, elástica, no demasiado pegajosa. Si lo desea, al amasarlo, puede agregar una cucharada de aceite vegetal para aumentar su elasticidad.
• Después de haber formado una bola con masa, cúbrela con una toalla húmeda y déjala por 30-40 minutos.
• Corte el queso por la mitad, corte una parte en un rallador fino y la otra en uno grueso. Revuelva
• Enrolla la masa lo más fina posible. Toma la copa, dale la vuelta. Poner la masa y presionar ligeramente. De esta manera, cortar la masa tantos círculos como sea posible. Enrolle la masa restante en una bola, hágala rodar nuevamente, corte círculos. Esto debe hacerse hasta que la masa haya terminado.
• Comenzar círculos con masa de queso, sellar los bordes. Para mayor confiabilidad, los bordes se pueden untar con clara de huevo.
• Hierva el agua en una cacerola ancha, agregue sal. Sumerja 20-25 bolas de masa en el agua, espere a que suban a la superficie y hierva durante 2-3 minutos.
• Poner las bolas de masa en un plato, cepillar con mantequilla.
• De la misma manera, hierve el resto de las bolas de masa hervida.

Las bolas de masa hervida con queso se pueden servir no solo con crema agria. Con mayonesa o salsa de tomate, se combinan aún mejor.

Empanadillas con queso Adyghe y Suluguni

Composición:

• harina - 0, 75 kg;
• agua - 0, 25 l;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• cilantro fresco - 100 g;
• queso Adyghe - 150 g;
• queso suluguni - 150 g;
• aceite vegetal - 40 ml;
• Mantequilla - ¿cuánto le quedará?

Método de preparación:

• Picar finamente ambos tipos de queso con un cuchillo y mezclar.
• Picar finamente el cilantro y mezclar con el queso.
• En una harina tamizada (0,5 kg), vierta una pizca de sal.
• Después de hacer un pozo en la harina, rompe un huevo en ella, vierta aceite y agua.
• Después de remover bien el contenido del recipiente con una cuchara, comience a amasar la masa con las manos. Cuando agregue harina, haga la masa lo suficientemente gruesa y elástica.
• Envuelva la masa en una película adhesiva y déjela reposar durante 30 minutos.
• Separe una pieza grande de la masa, enróllela en una salchicha. Corte un pedazo pequeño y enróllelo en un pastel con un diámetro de unos 7-8 cm.
• Pon un poco de relleno de queso en el pastel. Levante y asegure los bordes. Camine a lo largo del contorno con un tenedor para que los bordes de la bola de masa no se despeguen mientras se cocina.
• Hervir las albóndigas en agua hirviendo (aproximadamente 3-4 minutos después del ascenso). Retirar con una cuchara ranurada, poner en un plato, engrasar con mantequilla.

Las bolas de masa rellenas con queso Adyghe y Suluguni van bien con las bebidas lácteas. Se pueden servir con yogurt o yogurt. En un producto lácteo fermentado, puede cortar los greens, agregar ajo molido. En este caso, el plato resultará aún más delicioso, con notas caucásicas.

Empanadillas con queso y cuajada

Composición:

• harina - 0, 5 kg;
• agua - 0, 25 l;
• aceite vegetal - 20 ml;
• eneldo - 100 g;
• queso cottage - 100 g;
• queso duro - 100 g;
• queso blanco - 100 g;
• sal - al gusto.

Método de preparación:

• Tamizar la harina. Mezclarlo con sal.
• Hervir el agua. En agua hirviendo vierta una cucharada de aceite, mezclar.
• Verter el agua caliente en la harina, amasar la masa. Esta masa se llama natillas. Si no está seguro de que resulte ser bastante elástico, la cantidad de aceite se puede duplicar.
• Cubrir la masa con un bol, reservar. "Descansar" no debe menos de media hora.
• Cuajada de queso a través de un colador. Rallar finamente el queso duro. Cortar el queso en trozos pequeños.
• Picar el eneldo con un cuchillo. Si se desea, se puede complementar con perejil.
• En un tazón, mezcle ambos tipos de queso, requesón y verduras.
• Hacer albóndigas de masa, rellenándolas con queso y relleno de requesón.
• Hervir las albóndigas en agua hirviendo. Después de salir a la superficie, se deben cocinar unos 4 minutos.

Puedes servir albóndigas con crema agria u otra salsa que más te guste.