Empanadillas con queso cottage

Las bolas de masa hervida

pertenecen a los platos de la cocina ucraniana, pero hoy en día son populares en muchos países. Se asemejan a albóndigas, pero en lugar de carne ponen verduras, frutas, bayas, queso cottage. Las albóndigas con queso cottage no solo son sabrosas, sino también nutritivas y saludables. Se pueden comer a cualquier hora del día, servirse como postre o para el desayuno como plato principal. Sus hijos los aman especialmente, incluso si no les gusta el queso cottage por sí mismos.

Características de cocción

Amas de casa sin experiencia desconfían de la idea de cocinar albóndigas con queso cottage en casa, prefiriendo los alimentos de conveniencia de la tienda. Sin embargo, sus temores son en vano. Sí, el proceso de cocinar albóndigas tiene sus sutilezas, sin saber que es imposible hacer albóndigas deliciosas y hermosas. Pero con el conocimiento de estas sutilezas, el riesgo de cocinar un plato desafortunado es mínimo. Y puede estar seguro de que las albóndigas con queso cottage no pueden competir con las caseras por su sabor o por sus propiedades beneficiosas.

• Lo principal es hacer una masa suave, pero fuerte y elástica, para que no se deshaga durante la cocción y no sea dura, sin sabor. Aquí es importante seguir exactamente las instrucciones de la receta, y luego el resultado cumplirá con las expectativas. Solo necesita saber que los productos para la masa son mejores para usar la misma temperatura, por lo que algunos de ellos deberán salir del refrigerador con anticipación. La harina debe tamizarse para oxigenarla. Entonces la masa será suave. También es importante no ser perezoso y amasar la masa lo suficientemente bien como para hacerla elástica. El espesor óptimo del reservorio - 2 mm.
• Para asegurarse de que las albóndigas sean del mismo tamaño y tengan una forma hermosa, se pueden cortar con una taza.
• El requesón destinado al relleno debe frotarse a través de un tamiz y apretarse para eliminar el exceso de humedad. Será útil y se le agregarán yemas crudas.
• No es necesario agregar una gran cantidad de azúcar al relleno, porque cuando se calienta, se derretirá y puede empapar la masa, violando la integridad de las bolas de masa hervida. Si te gustan las albóndigas dulces, puedes espolvorearlas con azúcar cuando las sirvas.
• Al hervir las albóndigas, se sumergen en agua hirviendo con sal. Al mismo tiempo, debe haber mucha agua, de lo contrario los productos se pegarán.
• Al vaporizar, los vareniki conservan mejor su forma. Si no tiene una caldera doble, un multicooker o una mantyshnitsa, puede tirar la gasa en la sartén con agua, colocar los dumplings en ella, cubrirlos con una tapa convexa. Cocine el producto en este caso 7 minutos después de que el agua hierva en la sartén.
• Inmediatamente engrasar las albóndigas con mantequilla, crema o aceite vegetal. Esto evitará que se peguen. Otra opción - enrollar los productos terminados en crema agria.

Las albóndigas con requesón se sirven generalmente con crema agria, pero esta tradición se puede cambiar: el yogur de frutas y la mermelada son adecuados para los albóndigas dulces, el yogur griego, la salsa de tomate y la salsa tártara son buenos para los dulces.

La receta clásica de albóndigas con queso cottage

Composición:

• requesón - 0, 25 kg;
• azúcar - 80 g;
• huevo de gallina - 2 uds.
• leche - 0, 25 l;
• harina - 0, 4 kg;
• sal - una pizca.

Método de preparación:

• Bate el huevo, separando la yema del albumen. La proteína se utilizará para la prueba, la yema será útil para el relleno. El segundo huevo entrará en la masa.
• Tamizar la harina.
• Frotar el queso cottage a través de un tamiz, apretar para eliminar el exceso de humedad.
• Calentar la leche. En leche tibia, diluir la sal y una cucharada de azúcar.
• Batir un huevo y la ardilla del segundo con un batidor. Mezclar con la leche.
• Vierta dos vasos de harina y mezcle primero con una cuchara, luego con las manos.
• Al agregar harina en trozos pequeños, amasar la masa. Debe ser suave, elástica.
• Vierta el azúcar restante en la cuajada, agregue la yema. Revuelva para asegurar que la masa sea homogénea.
• Enrolle la masa en una capa de aproximadamente 2-2,5 mm de grosor. Cortar en círculos con una taza o vaso. Los cortes no se tiran, de ellos se puede desplegar otra capa y cortar algunos círculos más para futuras bolas de masa.
• Coloque una cucharada pequeña de relleno de queso cottage en cada círculo.
• Conecta los bordes de la masa y cúbrela con cuidado. Si la masa está mal conectada, las bolas de masa hervida se derrumbarán durante la cocción.
• Hierve el agua en una cacerola grande. Debe ser mucho, no menos de 2, 5 litros. Cuando el agua hierva, salela ligeramente y baje las bolas de masa uno a uno.
• Espere hasta que todas las bolas de masa hervida hayan salido a la superficie, luego hierva durante otros 3-4 minutos.
• Quitar las bolas de masa hervida con una cuchara ranurada, cepillar con aceite.

Servir las albóndigas calientes. La mejor adición a ellos será la crema agria, pero si lo desea, puede reemplazarla con almíbar, leche condensada, yogur.

Empanadillas dulces con queso cottage, como en el jardín de infantes

Composición:

• agua - 180 ml;
• harina - 0, 45 kg;
• aceite vegetal - 20 ml;
• azúcar - 100 g;
• mantequilla - 50 g;
• queso cottage - 0, 35 kg;
• sal - un pellizco;
• vanillin - en la punta de un cuchillo;
• huevo de gallina - 2 uds.

Método de preparación:

• Batir un huevo, mezclarlo con sal y azúcar (20 g).
• Tamizar la harina.
• Verter un tercio de la harina en el recipiente con el huevo. Revuelva
• Añadir el aceite vegetal, revuelva.
• Vierta el resto de la harina en pequeñas porciones amasando la masa con las manos. Para evitar que se pegue a las palmas, trátelas más a menudo con harina seca.
• Cubra la masa con una película adhesiva, déjela a un lado por un tiempo.
• Frote el requesón a través de un tamiz, agregue la yema de huevo de pollo y el azúcar restante, vainillina. Poner la mantequilla ablandada. Revuelva bien, incluso puede usar una licuadora para esto.
• Extender la masa, cortar círculos uniformes. Pon en cada círculo una masa de cuajada dulce y aromática, pellizca los bordes de la masa.
• Hervir las albóndigas en agua hirviendo con sal. Hervir necesita 4 minutos después de que suban a la superficie del agua.

Las bolas de masa hervida

para esta receta son dulces y aromáticas. No es de extrañar que a los niños les gusten mucho. Debe tenerse en cuenta que su contenido calórico es algo más alto que el de las albóndigas ordinarias con queso cottage, preparado de acuerdo con la receta clásica.

Empanadillas con queso cottage en kéfir

Composición:

• kéfir - 0, 25 l;
• sosa - 2 g;
• harina - 0, 4 kg;
• queso cottage - 0, 25 kg;
• yema de huevo de gallina - 1 pieza;
• sal, azúcar - al gusto.

Método de preparación:

• Cuajar el requesón a través de un tamiz, exprimirlo, mezclarlo con azúcar y la yema de pollo cruda.
• En kéfir, vierta en soda y una pizca de sal, revuelva.
• Agregue gradualmente la harina tamizada al kéfir. Amasar la masa.
• Divida la masa en varios pedazos, forme una salchicha de cada uno. Cortar trozos de salchicha, amasarlos con las manos, estirándolos para hacer palitos delgados.
• Coloque el relleno en cada pastel y forme empanadillas.
• Hervir las albóndigas al vapor. La forma más conveniente de hacerlo es usar una caldera doble o una olla múltiple, pero puede hacerlo con una cacerola normal, tirando una gasa sobre ella. Cocer al vapor las albóndigas es de 7-8 minutos.

Coloca las albóndigas preparadas en un plato, mezcla con crema agria y sirve a la mesa.

Vareniki sin azúcar con queso cottage y patatas

Composición:

• harina - 0, 8 kg;
• leche - 0, 5 l;
• huevo de gallina - 2 uds.
• sal - 10 g;
• azúcar - 5 g;
• patatas - 0, 3 kg;
• queso cottage - 0, 3 kg;
• aceite vegetal - 80 ml;
• mantequilla - 50 g.

Método de preparación:

• Hervir la leche. Agrega una cucharadita de azúcar y sal. Revuelva
• Mezclar la leche con aceite vegetal.
• Tamizar la harina. Poco a poco agregue la harina a la leche, amasar la masa. En esta etapa no debe usar toda la harina, debe dejarse un vaso.
• Agrega los huevos a la masa, revuelve hasta que esté suave. Añadir harina para llevar la masa al grosor deseado. Tal vez un poco de harina que te queda, no hay nada de qué preocuparse.
• Lave, pele y hierva las papas hasta que estén listas. Triture y, sin enfriar, mezcle con la mantequilla y la sal restante.
• Limpie la cuajada y combínela con puré de papas.
• Extender la masa, cortar círculos fuera de ella. Comience con los pasteles de papa y queso cottage, pegue bien los bordes de la masa.
• Sumergir las albóndigas en agua hirviendo y hervir hasta que estén cocidas. Estarán listos en 3-4 minutos después de salir a la superficie.

Bolas de masa hervida con queso cottage y papas: un plato completo, que es completamente capaz de reemplazar el almuerzo o la cena. Tradicionalmente, se sirven con crema agria, pero se puede reemplazar con cualquier salsa a su gusto.

Albóndigas sin azúcar con queso cottage y verduras

Composición:

• harina - 160-200 g;
• agua - 180 ml;
• aceite vegetal - 40 ml;
• sosa - 2 g;
• sal - al gusto;
• eneldo fresco - 50 g;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• queso cottage - 0, 2 kg.

Método de preparación:

• Lavar con eneldo, secar, picar finamente con un cuchillo.
• Frotar el queso cottage a través de un tamiz y mezclar con eneldo, ligeramente salado.
• Romper el huevo, batir y batir y mezclar con la masa de cuajada.
• Hervir el agua y mezclar con aceite vegetal.
• Mezclar la harina tamizada con una pizca de sal y soda.
• Verter agua caliente en la harina y amasar la masa. Si resulta que es demasiado líquido, puede agregar un poco más de harina.
• Extender la masa, cortar círculos fuera de ella.
• Comience las bolas de masa hervida con masa de cuajada, cierre los bordes herméticamente.
• Hervir las albóndigas 4 minutos después de que floten a la superficie. El agua en la que hierven, primero hay que poner sal.

En lugar de o además del eneldo, puedes usar otras hierbas: cilantro, albahaca, perejil. Las albóndigas de requesón son tiernas, fragantes y muy sabrosas. Atraerán incluso a aquellos que están a dieta y evitan comer alimentos altos en calorías.

Empanadillas con queso cottage - uno de los platos más famosos de la cocina ucraniana. No tienen que ser dulces, hay muchas recetas que le permiten cocinar empanadillas con queso cottage en el segundo.