Un clásico es el uso de queso para cocinar platos de carne, usándolo como un "tapón" que evita la evaporación de grandes cantidades de humedad. Para carne de pollo blanca - tan importante como cualquier otra cosa. Y, sin embargo, es simplemente delicioso: pechuga tierna combinada con sabor a queso suave o picante.
Filete De Pollo En Queso - Principios Generales De La Cocina
• El filete de pollo en queso se cuece al horno o se fríe en una sartén.
• Se recomienda el pollo para tomar frío. Al descongelar, los filetes congelados pierden mucha humedad y los platos de dicha carne se obtienen secos.
• El filete de pollo para cocinar en queso se corta en rodajas de varios tamaños y tamaños, el método de corte depende de la receta específica. Grandes trozos de pollo golpean el martillo culinario para suavizar sus fibras y dar la forma deseada de las rodajas. A menudo, la carne se tritura en una picadora de carne y la fritura en el queso ya está moldeada a partir de productos de pollo picados.
• Tanto para hornear como para freír, lo mejor es usar quesos duros con grasa. Se funden bien y cubren los productos con una corteza apetitosa. El queso se muele con un rallador, el tamaño de las virutas de queso puede ser diferente, desde el más pequeño hasta el más grande. El queso rara vez se usa solo, en la mayoría de los casos se mezcla con un cierto tipo de empanado seco o componentes de masa líquida. En este caso, se agrega queso en lugar de harina. A veces se espolvorea escasamente con platos calientes preparados. En este caso, el queso no forma una corteza crujiente, sino que se derrite y se vuelve viscoso.
• Los filetes de pollo en queso se cocinan con nuggets, chuletas o filetes enteros al horno con queso en el horno. Las comidas se sirven con verduras frescas y acompañamientos, que se seleccionan de forma independiente. Los más exitosos son el puré de papas y el arroz hervido.
Filete de pollo en queso - "Bolas de carne doradas"
Ingredientes:
• 300 gr. filete de pollo frío
• dos cucharadas de salsa de soja light;
• una cucharada de salsa picante de tomate;
• Queso holandés - 80 gr.
• un huevo;
• 30 gr. harina
• 40 gr. migas de pan de trigo;
• ajo;
• Aceite refinado.
Método de cocción:
1. Mezclar la salsa de soja con una cucharada de aceite vegetal. Enjuague el filete lavado y bien seco con sal y pimienta ligeramente. Vierta la mezcla de pollo con salsa de soja y mantequilla y coloque en la nevera durante una hora.
2. Seque el filete de la marinada y se coloca en una sartén. Cubra con una tapa y ponga a fuego lento hasta que esté medio preparado. Voltee el pollo tan a menudo como sea posible y asegúrese de que la carne no se enrojece.
3. Tuerza el pollo enfriado en una picadora de carne. En el rallador, frote finamente alrededor de 2/3 del queso y mezcle con la carne, y deje a un lado el resto de la miga. Agregue el tomate entero y una cucharada de salsa de soya, presione el ajo prensado a través de la prensa y mezcle nuevamente.
4. Forma bolas del tamaño de una crema pequeña de la masa preparada. Resultarán unas doce piezas.
5. Batir el huevo, verter la harina y las migas de pan en diferentes tazones. Revuelva las migajas con los restos de migas de queso.
6. Enrolle las bolas de carne en harina por todos lados, sumérjalas en el huevo e inmediatamente en el empanado de queso.
7. Vierta el aceite en un tanque pequeño y ancho y caliéntelo a unos 160 grados.
8. Sumergir las bolas marinadas en aceite caliente y freír. Los productos estarán listos cuando el empanado superior se vuelva rojo.
9. Servir sobre hojas de lechuga a un plato de verduras frescas.
Filete De Pollo En Queso - "Pepitas Jugosas En El Horno"
Ingredientes:
• 200 gr. Queso duro, variedad “rusa”; • medio kilo de filete de pollo frío;
• Una mezcla de pimientos y currys a gusto.
• dos huevos;
• 100 gr. semillas de sésamo;
• 100 gr. Galletas grandes para empanar.
Método de cocción:
1. Corte los filetes en trozos rectangulares, de 3 * 4 cm de tamaño y póngalos en un tazón. Sazone con sal, sazone con la mezcla de pimienta, agregue una pizca de curry y mezcle bien.
2. Deje de lado temporalmente 30 gramos de queso y corte el resto en pequeños ladrillos o cubos. Las piezas deben ser casi la mitad de la carne.
3. Con un cuchillo en cada rebanada de pollo, haga un corte profundo, en forma de bolsillo y ponga un trozo de queso en él.
4. Frote el queso restante en el rallador más fino y mezcle con semillas de sésamo y pan rallado. Por separado con una pequeña pizca de harina, batir el huevo.
5. Sumergir los trozos de pollo rellenos en el huevo y enrollar bien en el empanado.
6. Luego ponga los productos en una bandeja para hornear con un pergamino y hornee.
7. Coloque el tostador en un horno caliente (190 grados) y hornee por 10 minutos.
Filete De Pollo En Queso - "Chuletas En Rebanadas De Queso"
Ingredientes:
• Pechuga De Pollo - 400 gr.
• Queso "ruso" - 200 gr.
• 100 gr. harina, superior o primer grado;
• Dos huevos.
Método de cocción:
1. Frote el queso con un rallador grueso, vierta la harina en un tazón pequeño y mezcle con sal y pimienta, bata los huevos por separado.
2. Corte la carne seca perpendicular a las fibras, trozos oblongos de un centímetro de espesor y batir ligeramente.
3. Mezcle rebanadas de pollo para comenzar con la harina, luego sumerja el huevo y enrolle nuevamente, pero en trozos de queso.
4. Sin demora, baje los trozos de carne en el aceite bien asado en la sartén y freír. Tan pronto como la parte inferior "agarra" bien y se vuelve dorada, gírela hacia el otro lado.
Filete de pollo en queso - "Nuggets de pollo en pan crujiente"
Ingredientes:
• cuatro filetes de pollo;
• paquete grande de chips de queso;
• un huevo (proteína);
• seis cucharadas de leche;
• un vaso de harina de trigo;
• 60 gr. queso, "holandés".
Método de cocción:
1. Vierta las fichas en la bolsa y ruede unas cuantas veces con un rodillo de amasar, puede romperlas con las manos.
2. Separe el blanco de la yema y bátalo bien con la leche.
3. Corte el pollo en trozos pequeños, frote el queso en un rallador pequeño o mediano.
4. Mezclar la harina con una pequeña cantidad de sal.
5. Primero, enrolle los trozos de carne en harina, luego sumérjalos en la mezcla de leche y huevo. Inmediatamente transfiera el pollo a un tazón de chips picados y agite vigorosamente varias veces. Así que todas las piezas están uniformemente cubiertas de pan.
6. Coloque las rebanadas de pollo empanadas en una bandeja para hornear y hornee. Espolvoree rebanadas calientes con una fina capa de queso de grano fino en todos los lados y transfiera a un plato calentado ancho para servir. El aderezo debe derretirse un poco.
Filete De Pollo Frito En Queso Con Mayonesa
Ingredientes:
• Filete de pollo casero - 550 gr.
• 50 gr. Quesos, diferentes variedades, como "holandés" y "ruso";
• 40 gr. crema de mantequilla dulce;
• Dos cucharadas de mayonesa grasa.
• 50 ml de aceite vegetal.
Método de cocción:
1. Lave el pollo con agua y corte cada filete por la mitad. Cada mitad más corta a lo largo de las fibras en tres partes. Para hacer la carne bien asada, batir las rodajas con un martillo, dándoles la forma deseada.
2. En un tazón, frote finamente el queso, agregue la mayonesa y la mantequilla derretida bien enfriada, mezcle.
3. Vierta una cucharada de aceite vegetal en la sartén, agregue la misma cantidad de mantequilla y caliente la mezcla bien. 4. Cepille las rebanadas de pollo con una mezcla de queso y mayonesa por ambos lados y sumerja en la sartén. Freír, girando 4 minutos hacia el otro lado.
Filete de pollo al horno en salsa de crema y queso
Ingredientes:
• Filete De Pollo - 700 gr.
• 200 ml de crema espesa;
• 20 ml de aceite refinado;
• 60 gr. Queso duro y picante.
Método de cocción:
1. Las piezas enteras de carne deben estar ligeramente doradas. Para hacer esto, enjuague el pollo con agua y seque bien con una toalla. Luego ponga la carne en una sartén, en la que se vierte el aceite vegetal con anticipación y fríe por todos lados a fuego alto. No cubra la tapa, de lo contrario el pollo dará mucho jugo y hasta que esté cubierto con una costra, llegará a estar listo. Esta receta requiere carne sin tostar.
2. Mezcle la crema con la mitad de la pimienta y agregue la miga de queso fino, revuelva.
3. Ponga la carne frita en una forma pequeña y vierta con salsa cremosa. Cruje el pollo con las manos para cubrirlo completamente con la salsa y póngalo en el horno.
4. Hornear la carne a 180 grados durante 25 minutos.
Filete De Pollo Frito En Queso Con Huevos
Ingredientes:
• cuatro pechugas de pollo;
• ajo;
• dos cucharadas de mayonesa baja en grasa;
• un huevo;
• 100 gr. Quesos, variedades "Poshehonsky".
Método de cocción:
1. Corte la carne en capas a lo largo de las fibras, luego de nuevo en 2-3 piezas.
2. Extienda el pollo en una tabla de cortar, cubra con un paquete y repele, dando a las piezas la forma deseada.
3. Espolvoree las rodajas con sal gruesa y sazone ligeramente con pimienta.
4. En un tazón ancho sobre un rallador fino, frote el queso, vierta sobre la mayonesa batida con un huevo crudo y revuelva.
5. Caliente a fuego medio y luego caliente el aceite vegetal en la sartén. Sumerja los trozos de pollo en masa de queso y mayonesa y fríalos por ambos lados. Gire solo después de que el fondo esté bien dorado.
Filete de pollo - "Los rusos no se dan por vencidos"
Ingredientes:
• una pechuga de pollo fresca y otra ahumada;
• tocino ahumado;
• queso, "Poshekhonsky" o más fuerte;
• Galletas de huevo y empanadas pequeñas;
• “Cabernet” - 1 taza.
Método de cocción:
1. Rebane el pollo fresco tanto como sea posible, tan grueso como un centímetro. De la misma manera, si es posible, un poco más delgado, picar y ahumar carne.
2. Coloque la carne cruda bajo la carga durante aproximadamente una hora, luego frótela con un trapo seco, golpéela con un martillo y cúbrala con vino. Remojar en la nevera durante un par de horas.
3. La grasa se debe cortar en rodajas finas y congelar ligeramente. Luego corte una pajita tan delgada lo antes posible y póngala temporalmente en el refrigerador.
4. Trozos de queso, centímetro de espesor y longitud máxima, que es posible a partir de la pieza existente, colóquelos en una placa plana y envíelos al horno de microondas durante unos minutos a máxima potencia. Las barras descongeladas se agarran suavemente de los extremos opuestos de un paño limpio y blanco y se estiran en paquetes, un poco más largas que las tiras de pollo. Deja que el queso se enfríe un poco.
5. Presione el pollo fresco del vino. Coloque una tira de carne marinada, flagelo de queso y tira de pollo ahumado en la tabla de cortar. Espolvoree con sal, pimentón molido, pimienta negra y un poco de pajita de tocino ahumado, convierta todo en una especie de coleta. Al igual que con todas las otras piezas, para acelerar el proceso, puede mezclar las especias y la sal de antemano. Los flagelos de queso deben dejar aproximadamente 1/3.
6. Envuelva nuestros espacios en blanco con los flagelos restantes, sumérjalos en un huevo suelto y empanizados en pan rallado. Repetir el paneo dos veces.
7. Freír tal pollo solo en aceite de girasol hirviendo, así que caliéntelo hasta que aparezca un efecto de "humo blanco" sobre la sartén. La capa de aceite no debe ser demasiado profunda y la bandeja debe tomarse de acero, sin recubrimientos antiadherentes. Freír hasta que la corteza esté muy crujiente. 8. Servir el plato con un plato de guisantes en conserva, mostaza o adjika picante casera, rebanadas de pan gris. Caliente el plato en el horno de microondas o en el horno, y deje que el plato se vaya tan pronto como esté listo.
Filete de pollo en queso - trucos de cocina y consejos útiles
• Para saturar el sabor de los platos de pollo, es conveniente marinar la carne con anticipación. Adobado, elige el tuyo, dadas tus preferencias gustativas.
• El pecho marinado es generalmente de corta duración y en la nevera, la carne tierna absorbe todos los sabores en solo una hora.
• Sumerja los productos solo en mantequilla bien caliente, de lo contrario, el queso se derretirá durante mucho tiempo y dificultará la formación de una corteza crujiente.
• Si necesita espolvorear el queso con la receta después de asar, no permita que el plato se enfríe; de lo contrario, las virutas no se derretirán y se caerán cuando lo ponga en el plato.
