Jalea de frambuesa - una deliciosa preparación para el invierno de las bayas. La receta implica el uso de azúcar gelificante. Esta es una forma sencilla de cosechar bayas frescas, que no requiere mucho tiempo y esfuerzo, pero el resultado supera todas las expectativas. Frambuesas - bayas agrias, por lo que usar métodos simples es bastante difícil lograr una consistencia espesa de gelatina. Las tecnologías modernas vienen al rescate - gelificando el azúcar. Un poco de esfuerzo y conseguir unas latas de brillante mermelada escarlata y espesa, muy sabrosas y fragantes, también sin piedras. Esta gelatina complementa perfectamente el postre de helado o crema batida. Se puede utilizar para colocar pasteles de galletas en la preparación de pasteles caseros.
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Cantidad: 3 latas de 0.5 l
Ingredientes para la jalea de frambuesa
- 1.5 kg de frambuesas frescas;
- 1 kg de azúcar gelificante.
Método de cocción de jalea de frambuesa
Entonces, en un día seco, preferiblemente temprano en la mañana, recoger bayas, ponerlas en un paño. Si se libera jugo, se absorberá en el tejido y las bayas no se empaparán. La abuela siempre dejaba pequeños trozos de calico para cosechar. Naturalmente, estos trapos son desechables, por lo que es mejor usar sábanas y pañales viejos cocidos.
Clasificamos la cosecha, eliminamos las bayas, los tallos y las hojas en mal estado, las vertemos en una sartén profunda con un fondo grueso.
Si las frambuesas se ven afectadas por las plagas, la mayoría de las veces son larvas de escarabajo carmesí, no debe molestarse. Prepare una solución: 2 cucharaditas de sal por 1 litro de agua fría. Coloque las bayas en la salmuera durante 20 minutos, tiempo durante el cual las larvas flotarán a la superficie, solo debe recolectarlas cuidadosamente con una cuchara y desechar las bayas en un tamiz.
Cubra la olla con una tapa, prenda en un fuego pequeño, vapor durante unos 8-10 minutos. Durante este tiempo, las frambuesas se convierten en puré. Luego ponga el puré a hervir, hierva durante 5 minutos.
Tomamos un tamiz grande. Frotamos el puré de papas al vapor a través de un tamiz con una cucharada. Limpiamos a fondo, en el tamiz solo debe haber huesos y bastante pulpa.
Dado que los granos pequeños bajo la presión aún se arrastran a través de las células del tamiz grande, la masa resultante para la jalea debe filtrarse. Entonces, tomamos un buen tamiz, filtro.
Vierta el jarabe de frambuesa en la cacerola, agregue el azúcar gelificante, mezcle.
Hervir la gelatina durante 3-4 minutos, agitar la cacerola para recoger la espuma en el centro. Espuma quitar una cuchara limpia.
Bancos para la preparación de mi gelatina en una solución tibia de bicarbonato de sodio, enjuagados con agua corriente y agua hirviendo. Cubrir durante unos minutos en agua hirviendo. Seque las tapas y las latas en el horno a unos 100 grados centígrados.
Verter jalea de frambuesa caliente en frascos. Mientras que la masa está caliente, será bastante líquida, la gelatina comienza a espesar a medida que se enfría.
Es imposible cerrar los frascos con la masa caliente de jalea de frambuesa con tapas, es necesario esperar hasta que el contenido se haya enfriado completamente. En el momento del enfriamiento colocamos los espacios en blanco con una toalla limpia.
Atornille firmemente la gelatina de frambuesa enfriada, retírela para guardarla en un lugar oscuro y seco. Temperatura de almacenamiento de 0 a +15 grados centígrados.
Los espacios en blanco con gelatina de frambuesa se pueden almacenar en un apartamento lejos de los aparatos de calefacción y la luz solar directa.
