Mermelada de Frambuesa

Mermelada de Frambuesa

Entre toda la variedad de bayas de frambuesa, probablemente, la más útil. No es de extrañar que los primeros signos de malestar lo recuerden exactamente.

Frambuesa es rica en vitaminas C, PP, B1, B12. Contiene minerales tales como hierro, potasio, cobre. Contiene ácidos orgánicos: málico, cítrico, fólico, fórmico, salicílico. Pectinas, fibra, azúcares, aceites esenciales, taninos se encuentran en las frambuesas.

Esta baya aromática es útil para la anemia, aterosclerosis, hipertensión, enfermedades del tracto gastrointestinal. El jugo de frutas y frambuesa poseen acción antipirética y diaforesis. Las bayas de frambuesa son útiles para la gripe, el resfriado, el sarampión, el dolor de garganta y la inflamación de la laringe. Jugo de bayas frescas bebe diabetes.

La frambuesa proporciona un efecto terapéutico tanto fresco como en conserva. Para que en invierno, esta deliciosa y saludable delicadeza esté siempre a mano, las azafatas cocinen mermelada de frambuesa.

Sutilezas

  • Para la mermelada, use bayas de cualquier tamaño, pero no deben estar arrugadas o rotas.
  • Frambuesa - baya muy delicado, por lo que se recoge en tiempo seco y poner en cajas u otros recipientes bajos, creando no más de dos o tres capas a sus propias bayas de peso no queden aplastados y no se permite el jugo.
  • Se cree que las frambuesas no deben lavarse. Pero este es el caso si las bayas se recolectaron en el bosque o en el jardín y no tenían polvo. Comprado en una tienda o en el mercado necesariamente tienen que lavar las frambuesas.
  • Las frambuesas se clasifican, eliminando las bayas en mal estado. Los sépalos se cortan solo después de que la baya se haya lavado, para que el jugo no salga antes de tiempo.
  • frambuesa menudo infectadas larvas del escarabajo de frambuesa. En este caso, las bayas se sumergen en agua fría, en la que se agrega sal (se deben tomar 20 g de sal durante 1 l de agua) y se incuban durante 15 minutos. Luego, se extraen las larvas y las bayas se lavan suavemente bajo la ducha o se sumergen varias veces en un colador en el agua.
  • La mermelada se cocina de diferentes maneras: las bayas se mezclan con el azúcar para resaltar el jugo, se sumergen en el jarabe de azúcar ya preparado, se cosechan sin hervir y se agrega agar-agar a la mermelada para obtener la densidad.

Atasco de frambuesa: Receta Uno

Ingredientes:

  • frambuesa - 1 kg;
  • azúcar - 1 kg;
  • agua - 1 cda.

Método de preparación

  • Ordena las frambuesas, quita las bayas arrugadas y estropeadas. Si las frambuesas están sucias, lávelas suavemente. Cortar el tallo.
  • Verter agua en el recipiente de cocción, agregar el azúcar. Cocinar el almíbar.
  • Verter las frambuesas en partes. Para las bayas distribuidas uniformemente en la pelvis, debe agitarse suavemente y girarse de lado a lado.
  • Cocine la mermelada a fuego medio durante 10-15 minutos. Espuma, que necesariamente aparecerá, retire con cuidado. La espuma restante durante el almacenamiento de la mermelada se oxida, lo que afecta la calidad del producto.
  • Para evitar que la mermelada se queme, revuélvela con una cuchara, teniendo cuidado de no dañar las bayas.
  • Jam es considerado listo cuando la espuma deja de sobresalir. Compruebe su disposición goteando un poco de jarabe en el platillo. Si una gota de jarabe no se propaga, y conserva su forma, el atasco se considera listo.
  • Para conservar el color hermoso conservado, tratar de enfriarlo rápidamente.
  • atasco empaqueta en tarros limpios y secos, el cuello cerca pergamino y atar una trenza.

Mermelada de frambuesa: Receta Dos

Ingredientes:

  • frambuesa - 1 kg;
  • azúcar - 1 kg;
  • agua - 1 cda.

Método de preparación

  • Pasa por las frambuesas. Si está sucio, lavar suavemente por inmersión en un colador en agua fría. Deje que el agua drene hacia fuera, pero durante mucho tiempo en un colador, no se van, no dudaba en baya. Retire los sépalos.
  • Vierta el azúcar en el recipiente de cocción a un ritmo normal, vierta agua. Poner en el fuego y hervir el almíbar.
  • Taz retirar del fuego. Partes vierten en jarabe de frambuesa, agitando suavemente la bandeja para la distribución uniforme de las bayas. Dejar actuar durante 4 horas para que las frambuesas remojen en almíbar.
  • Luego hervir durante media hora con ebullición media. Retirar del fuego y enfriar.
  • Una vez más, poner el atasco en el fuego y Dowar. Signo de mermelada bien cocida: el jarabe no debe extenderse en un platillo.
  • Jam cool. Verter en frascos limpios y secos. Cierra el pergamino.

mermelada de frambuesa: Receta tercera

Ingredientes:

  • frambuesa - 1 kg;
  • azúcar - 1, 5 kg.

Método de preparación

  • volver a montar Malin. Lave las frambuesas contaminadas, no puede lavar bayas limpias. Retire los sépalos.
  • Las bayas verter en una cacerola. Añadir la mitad de la cantidad de azúcar. Poner en un lugar fresco durante unas horas.
  • Cuando las frambuesas den jugo, viértelo en el recipiente de cocción. Espolvorear el resto del azúcar, revolver y poner en el fuego. Hervir hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Retirar del fuego y deje que el jarabe se enfríe un poco.
  • Vierta la frambuesa en el almíbar y deje en remojo durante 3 horas para obtener azúcar.
  • Luego póngalo a fuego medio y cocine hasta que esté listo. Cuando una gota de jarabe en el platillo no se extienda, retire el atasco de la estufa.
  • Enfriar directamente en la pelvis, luego transferirlo a frascos limpios y secos. Cierra el papel de pergamino.

Mermelada de frambuesa sin cocinar

Ingredientes:

  • frambuesa - 1 kg;
  • azúcar - 1, 5-2 kg.

Método de preparación

  • ordena las frambuesas. Como la baya no se lava de acuerdo con las condiciones de la receta, esto debe hacerse con más cuidado. Retire los sépalos.
  • Coloca las bayas en la cubeta de esmalte. Poner el azúcar, dejando un poco de relleno.
  • Uso de un mortero a su vez baya puré de madera. Cuanto más homogéneo sea, mejor será el atasco.
  • Preparar frascos secos estériles. Organizarlos en un atasco, dejando un poco de espacio.
  • Mermelada cubierta con una capa de azúcar. Bajo la influencia de la humedad, se comprimirá, formará una capa continua de azúcar y, por lo tanto, protegerá el atasco del contacto con el aire.
  • Cerrar las latas con pergamino o tapa de nylon. Almacenar la mermelada cruda en la nevera.

Cinco minutos de mermelada de frambuesa

Ingredientes:

  • frambuesa - 1 kg;
  • azúcar - 500 g.

Método de preparación

  • ordena las frambuesas. Si es necesario, enjuague sumergiéndolos en un colador en un recipiente con agua. Retire los sépalos.
  • Dobla las bayas en el recipiente de cocción, agrega el azúcar. Dejar por 4 horas. Durante este tiempo, las frambuesas darán jugo.
  • Prepare los frascos estériles que se pueden cocer al vapor o al horno en un horno. Hervir las tapas en una cacerola con agua durante 5 minutos. Coloque los frascos y las tapas sobre una toalla y seque. La mermelada no se puede verter en un recipiente húmedo, de lo contrario se puede agriar.
  • Coloque el tazón de frambuesas en la estufa y lentamente hierva el contenido, retirando la espuma. Luego aumente el fuego y hierva la mermelada durante 5-6 minutos. Para evitar que las bayas pierdan su forma, no mezcle la mermelada, solo agite suavemente los platos.
  • Cuando esté caliente, vierta en las latas y selle las tapas herméticamente.
  • A su vez los frascos boca abajo y fresco en esta posición.

Atasco de frambuesas, puré con azúcar

Ingredientes:

  • frambuesa - 1 kg;
  • azúcar - 300 g;
  • agua - 150 g.

Método de preparación

  • ordena las frambuesas. Retire los sépalos.
  • Doblarlo en una cacerola ancha. Vierta el agua. A fuego lento, deje hervir y hierva durante 4 minutos. Retirar del fuego.
  • Frotación en caliente a través de un tamiz. Poner en el recipiente de cocción. Agregue el azúcar, mezcle y caliente a 80 ° durante varios minutos.
  • En el vertido en caliente en frascos esterilizados, cubrir con tapas.
  • Coloque en una sartén con agua caliente y esterilice los frascos de medio litro de 15 minutos y el litro de 20 minutos.
  • Inmediatamente enrollar herméticamente.
  • En la forma fresco al revés.

Mermelada de frambuesa con agar-agar

Ingredientes:

  • frambuesa - 300 g;
  • azúcar - 200 g;
  • agua - 600 ml;
  • agar-agar - 4 cucharaditas.

Método de preparación

  • ordena las frambuesas. Si está contaminado, enjuague con agua fría. Retire los sépalos.
  • En un recipiente, verter el azúcar y verter el agua. Hierva el almíbar y cocine por 10 minutos.
  • En el jarabe caliente, verter las frambuesas y cocer durante 15 minutos, la eliminación de la espuma.
  • En otro recipiente remojo durante 20-25 minutos con el agua-agar agar 200 ml. Luego poner en la estufa y llevar a ebullición.
  • Verter el agar-agar en la mermelada y calentar durante 5 minutos.
  • Jam verter en frascos secos estériles preparadas, ukuporte sellado. Girar frascos boca abajo y fresco en esta posición.

amante de la nota

La mermelada de frambuesa se almacena en un lugar seco, fresco y oscuro.

A pesar de la aplicación escrupulosa de todas las reglas de cocinar mermelada, a veces se vuelve amarga.

Si ha aparecido un ligero moho en la superficie del atasco, se retira con cuidado y el frasco se cubre nuevamente con pergamino. Esta mermelada se debe comer primero.

Si comienza a agriar la mermelada, debe ponerla en el recipiente de cocción, agregar 200 g de azúcar por cada kilogramo de mermelada y digerir, asegúrese de quitar la espuma. Luego se envasa en caliente en tarros. La compota se hierve, jalea, hace mousses.

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