Los beneficios de kvass
Debido a su composición especial, la cerveza casera quita perfectamente la sed, aumenta la eficiencia y le da energía al cuerpo. La bebida mejora el proceso digestivo y aumenta el apetito. La bebida ayuda a digerir mejor la carne y los alimentos grasos, así como a restablecer el equilibrio de sales y líquidos en el cuerpo.
El kvass hecho en casa contiene muchas vitaminas y oligoelementos beneficiosos. La mayor parte de la bebida contiene vitaminas del grupo B. En el proceso de fermentación, se forman ácidos orgánicos, por lo tanto, la bebida es particularmente beneficiosa para el cuerpo de los pacientes con gastritis con una secreción gástrica reducida. Kvass también es rico en vitamina C. En Rusia, la bebida era famosa por ser una excelente medicina para el escorbuto y el agotamiento.
El proceso de fermentación contribuye a la producción de ácido láctico y una serie de otros ácidos igualmente importantes. Al entrar en los intestinos, el kvass actúa como el kéfir o el yogur, neutraliza la microflora dañina y mantiene una saludable. Resulta que el kvass es una excelente manera de deshacerse de la disbacteriosis y los trastornos intestinales.
Algunas fuentes antiguas afirman que la cerveza casera tiene un efecto beneficioso sobre la potencia masculina. Para ello, se utilizó una receta especial para kvas. Tal bebida se le dio a los hombres el día de su boda para producir descendientes saludables. Desafortunadamente, la receta de la bebida no ha llegado a nuestros días, pero cualquier bebida casera (siempre que esté bien preparada) y así le proporciona al cuerpo vitaminas, minerales, microelementos y energía adicional.
Estudios recientes realizados por científicos han demostrado que el kvas contiene un alto contenido de calcio, lo que significa que la bebida puede fortalecer los huesos y el esmalte dental. Incluido en la levadura, mejora el crecimiento del cabello y contribuye a la eliminación del acné y los forúnculos. Kvass también ayuda en el tratamiento de la aterosclerosis y la bronquitis purulenta.
Calorías Kvass
El contenido calórico de kvass depende de su valor nutricional, es decir, del contenido de proteínas, grasas y carbohidratos. Kvass se considera una bebida baja en calorías, se puede incluir en varios programas de pérdida de peso y dietas. 100 g de kvas de pan ordinario contienen solo alrededor de 27 kcal. La kvas contiene aproximadamente 0,2 g de proteínas (aproximadamente 1 kcal), 0 g de grasa y 5,2 g de carbohidratos (aproximadamente 21 kcal). La falta de grasa en la bebida es un efecto muy favorable en el proceso de separación con libras adicionales. El kvass bajo en calorías hace que la bebida sea indispensable para perder peso. Bajo en calorías le permite perder peso al beber la bebida durante 14 días. Después de tal curso, no solo desaparecerán esos kilos de más, sino que también se normalizará la digestión. Tome la bebida dos veces al día, por la mañana y por la noche. El efecto será aún mejor si bebe remolacha en lugar de pan de kvas. El contenido calórico de kvas de remolacha es aproximadamente el mismo, pero los beneficios de tal bebida son mucho mayores. Puedes beber remolacha kvass en cualquier cantidad. Beber remolacha reduce el apetito y promueve la división de grasa. Según los nutricionistas, las calorías del kvass no pueden dañar la figura. En el kvass de remolacha, puede organizar un día completo de ayuno.
Kvass de masa fermentada
Un buen entrante es una garantía del éxito de sabrosos kvas caseros. Sin la preparación previa de esta base, la preparación de una bebida es imposible. En esta receta de inicio, se utilizan levadura, azúcar, agua y pan.
Ingredientes requeridos:
- Pan negro: medio litro de jarra;
- 60-70 g de azúcar;
- 15-20 g de levadura de panadería seca;
- Agua.
Preparación:
Pan negro cortado en cubos y secado en una bandeja para hornear en el horno (o bandeja). Hervir el agua en el hervidor. Distribuimos los bizcochos secos en una jarra de un litro y echamos agua hirviendo. Las galletas en el proceso de infusión se hincharán, por lo que deberá calcular la cantidad de agua para obtener una papilla cremosa. Es mejor verter primero agua más pequeña, para luego agregarla. Si el agua resultó ser demasiado, puedes verter más galletas. Agregue el azúcar y mezcle bien hasta que esté completamente disuelto. Cubra la jarra con una gasa limpia y deje enfriar. Cuando el agua alcanza una temperatura de aproximadamente 35 grados, puede agregar levadura. Levadura solo en agua tibia. Mezclamos todo correctamente y dejamos fermentar. Cubrimos el frasco con una servilleta, no una tapa de plástico, ya que el dióxido de carbono se forma durante el proceso de fermentación. El entrante terminado es suficiente para 10 litros de kvas hechos con pan negro.
Kvass de masa fermentada de saltos
Es muy fácil preparar el arranque de lúpulo para kvas caseros. Conos de lúpulo se pueden comprar en cualquier farmacia.
Ingredientes requeridos:
- Salto - 3 cdas. l.
- Agua - 0.5 L;
- Azúcar o miel - 1 cucharada. l.
- Harina - por consistencia.
Preparación:
Llene 3 cucharadas de lúpulo medio litro de agua hirviendo. Ponga la cacerola a fuego lento y hierva durante unos 15 minutos. Después de eso, el caldo del filtro de lúpulo se enfría a 38-40 grados. Añadir una cucharada de azúcar o miel, mezclar bien. Luego vierta la harina para obtener una masa cremosa. Cubra el recipiente con una servilleta y retírelo por 1-1.5 días. Listo de inicio se puede almacenar en el refrigerador.
Las mejores recetas kvas en casa:
Receta 1: Kvass de pan
El kvas hecho en casa es muy útil, la bebida es especialmente beneficiosa antes de la comida. Cocinar kvas caseros no es difícil si se adhiere a una receta especial. A continuación se muestra una de las opciones más populares para hacer pan casero.
Ingredientes requeridos:
Para la levadura:
- 2 tazas de agua hervida a temperatura ambiente;
- Pan de centeno - 1 pieza;
- Azúcar - 1 cucharadita.
Para el propio kvass:
- Azúcar - 1 cucharada. l.
- 2 rebanadas de pan de centeno;
- 0.5 litros de levadura;
- Un litro y medio de agua hervida.
Preparación:
Para la levadura: poner en un frasco de medio litro un trozo de pan, azúcar y un vaso de agua hervida. El pan debe ser cortado en rodajas. Cubrir el frasco con un paño y dejar infundir. La fermentación se realizará de 24 a 48 horas.
Kvass de cocción: cuando la levadura esté lista, puede comenzar a cocinar kvass. El sabor fangoso y agudo del líquido indica la disposición del iniciador. Tomar un frasco de 2 litros y verter la levadura. Añadir 2 trozos de pan de centeno y una cucharada de azúcar. Llenar hasta el borde con agua hervida fría. Cerrar la tapa del frasco y dejar infundir durante 1 día. También puedes poner galletas secas en el frasco. Kvass en este caso debe ser infundido por un tiempo más largo. Después de un día, dos de ellos vierten el kvas en otro recipiente (aproximadamente 2/3 del líquido), y vierten el resto de la levadura en uno nuevo. No olvides añadir 2 rebanadas de pan. Cubra la tapa del frasco e insista nuevamente.
Receta 2: Kvas de pan de pan Borodinsky
Esta receta utiliza pan borodino. También en la receta se incluye levadura y pasas.
Ingredientes requeridos:
- Pan Borodino - 2 piezas;
- Agua - 3 litros;
- 1 cucharadita. harina
- Levadura - 15 g;
- Pasas - 1 puñado.
Preparación:
Pan cortado en trozos y secado al horno. Llenar con agua hirviendo e insistir 3 horas. Levadura diluida con harina y añadir al pan. Deja la mezcla por un día. Colar, embotellar, tirar en cada 1-2 pasas. Nos mantenemos a la intemperie durante 3 horas en el calor, luego retiramos durante 4 horas en el refrigerador. Elaboración casera "Borodino" está listo.
Receta 3: Kvass de pan con rábano picante
Tal elaboración casera es muy abundante y rica. Se prepara una bebida a partir de galletas, agua, miel, rábano y pasas.
Ingredientes requeridos:
- Agua - 4 litros;
- Galletas de centeno - 800 g;
- Levadura - 20 g;
- Miel - 100 g;
- Rábano picante rallado - 100 g;
- Pasas - 50 g.
Preparación:
Extienda las galletas en un frasco y vierta agua hirviendo. Insistir 3-4 horas. Después de eso nos filtramos. Distribuimos la levadura y dejamos fermentar durante 5-6 horas. Añadir la miel y rábano picante rallado. Todo bien mezclado y embotellado. Añadir las pasas a cada botella. Salimos a sintonizar durante 2 horas. Vigorosa preparación casera lista.
Receta 4: Kye de centeno
El kvas hecho en casa hecho de harina de centeno quita la sed perfectamente y es adecuado para cocinar okroshka.
Ingredientes requeridos:
- Kilogramo de harina de centeno;
- Agua - 10 litros.
Preparación:
De la harina, amasar la masa sin sal. Para ello, por 1 litro de agua se toma un kilogramo de harina de centeno. Revuelva hasta que quede suave. Cubra el recipiente con la masa con una gasa y envuélvalo varias veces con un paño. Mantener en un lugar cálido durante 2-3 días. Masa fermentada diluida con agua hervida y dejar a temperatura ambiente. Colar a través de la gasa. A medida que usa kvass, puede agregarle agua hervida, agregando la cantidad adecuada de harina de centeno.
Receta 5: Centeno de masa fermentada
Este kvass casero de harina de centeno se cocina en masa fermentada. La masa madre saldrá del fondo del cubo después de beber la cerveza. La bebida se puede hacer sin la levadura, si se utiliza harina de centeno, agua y levadura instantánea.
Ingredientes requeridos:
- harina de centeno;
- 0.5 litros de levadura;
- agua;
- Un vaso de azúcar.
Preparación:
Toma 2 puñados de harina y 1 taza de azúcar y colócalos en un cubo. Diluir con agua tibia para disolver los grumos. Luego vierta el agua hirviendo hasta el borde, revolviendo continuamente. Dejar enfriar a la temperatura de la leche fresca. Luego agregar la levadura. Agrupe el cubo y váyase por un par de días. Después del proceso de fermentación, los contenidos se pueden verter en recipientes más pequeños y colocarlos en el refrigerador. El iniciador sobrante se vierte en un frasco. La levadura también se puede almacenar en el congelador. Puede hacer kvas de un nuevo iniciador descongelando y mezclando con azúcar y harina.
Receta 6: Kvas de harina de centeno con levadura
El kvas de harina de centeno es una de las formas más comunes de tomar la bebida favorita de todos. Tal kvas se prepara con levadura, azúcar y agua también se utilizan en la receta.
Ingredientes requeridos:
- Media taza de azúcar;
- Una libra de harina de centeno;
- Agua - 8 litros;
- Levadura fresca - 15 g.
Preparación:
La levadura se diluye en agua tibia y se deja reposar durante algún tiempo.
Mezclar la harina de centeno con agua hirviendo y amasar la masa con una consistencia espesa de crema agria. Dar la masa a enfriar a 35 grados. Luego agregue más agua hervida y azúcar. Añadir la levadura resucitada. Todos se mezclan y se dejan vagar por un día. Después de filtrar y retirar durante 2 días en la nevera.
Receta 7: cerveza sin levadura
Una receta muy simple para kvas caseros, que solo utiliza pan, agua y azúcar. En tal kvas, es muy sabroso cocinar okroshka.
Ingredientes requeridos:
- 300 g de pan de centeno o trigo (o de 50 a 50);
- Agua caliente - un litro y medio;
- 1 cda. l azucar
Preparación:
Tajada de pan en una jarra de medio litro. Agregue azúcar y vierta agua tibia sobre las perchas. Cubra el recipiente con una tapa de vidrio o un platillo. Deja para pasear en un lugar cálido. Después de 2-3 días se puede utilizar la preparación. Kvass drene y agregue al ganso un poco más de azúcar y pan y vierta uno nuevo.
Receta 8: Elaboración de cerveza sin levadura con trigo y miel
Tal elaboración casera resulta ser muy rica, sabrosa y saludable. La bebida contiene una gran cantidad de nutrientes, enzimas y bifidobacterias. La bebida se puede servir en la mesa festiva en lugar de soda. Algún tiempo después de beber kvas, el sistema digestivo mejora significativamente.
Ingredientes requeridos:
- Trigo - 3 vasos;
- Agua hervida - 4 litros;
- Kvass wort - 8 cucharadas;
- Azúcar o miel - una y media copas.
Preparación:
El trigo se lava y se vierte sobre 10 con agua fría. Luego el agua se escurre y se lava nuevamente. Cubra la palangana con una toalla de trigo y deje germinar durante 24-48 horas. El tiempo y la velocidad de germinación dependerán de la temperatura en la habitación y de los granos en sí. Si el trigo germina durante mucho tiempo, debe lavarse y renovarse periódicamente para que los granos no se vuelvan ácidos. La preparación del trigo está indicada por la aparición en granos de brotes pequeños (alrededor de 2-3 mm). Granos de trigo germinados moler en una picadora de carne. En un frasco de cinco litros vierta agua tibia (no hasta el final). Ponga el trigo enrollado en el frasco. Añadir el azúcar y añadir el mosto de levadura. Todo bien mezclado y rellenado (si se deja un lugar) de agua. Cubra el frasco con una servilleta y deje reposar durante dos días en la batería o en un recipiente con agua caliente. El kvas hecho en casa estará listo cuando se forme una capa de burbujas en la superficie, y el sabor de la bebida será carbonatado.
Receta 9: Kvass ruso
Antigua receta casera rusa kvas. La bebida está hecha de galletas, malta de cebada, harina de centeno, pan de centeno y melaza.
Ingredientes requeridos:
- Kilogramo de malta de centeno triturada;
- malta triturada de cebada - 300 g;
- Harina de centeno - 600 g;
- Galletas de centeno - 130 g;
- Pan de centeno rancio - 80 g;
- Treacle - 1 kilogramo;
- Menta - 30 g.
Preparación:
Mezclar la malta y la harina con tres litros de agua caliente. Amasar la masa de la mezcla, mezclar bien, para que todos los grumos se dispersen. Cubrir los platos con masa con un paño y dejar reposar durante una hora. Luego cambiamos la masa a los platos refractarios de hierro fundido, la cubrimos con una tapa y la metemos en el horno para que se evapore. Se mezcla una parte de la masa, se raspa los lados del plato y se agrega agua hirviendo. Un día después, cambiamos la masa en una tina grande, donde se dibujará el kvass. Vierta en 16 litros de agua caliente, agregue los picatostes y el pan. Todo mezclar bien y dejar reposar durante 10 horas para infundir y aclarar. Cuando el espeso se asiente, vierta el mosto fermentado en un barril limpio al vapor. En los terrenos restantes vierta 15 litros de agua caliente. Después de 3 horas, vierta el mosto en un barril, mezcle con infusión de menta y deje fermentar durante 1 día. Luego se retira el cañón al glaciar. Cuando la fermentación no sea tan fuerte, agregue melaza (1 kilogramo por 30 litros de kvas). Barril obstruido. Después de 3-4 días la preparación estará lista. Puede mantener dicha cerveza durante varios meses en un lugar frío.
Receta 10: Kvass del Wort
El kvass casero del mosto es muy fácil de preparar. Beber perfectamente apaga la sed en el calor y le da energía al cuerpo. Preparando una bebida en el kvass wort. Puedes comprar el ingrediente en el pan o en la tienda de comestibles. El mosto debe ser espeso y casi negro. Desde el líquido debe kvass no tendrá éxito. Ingredientes requeridos:
- 1 cucharadita. pasas de uva
- Media cucharadita de levadura seca;
- 150 gramos de azúcar;
- 2 cdas. l kvass wort;
- Tres litros de agua.
Preparación:
Disolver el mosto y el azúcar en medio litro de agua. Verter en un frasco de tres litros y agregar el agua restante. Luego extienda la levadura, mezcle, cubra con una tapa y deje reposar durante 48 horas. Kvass debe ser probado periódicamente. Cuando la bebida alcanza el estado deseado, se puede embotellar y agregar a cada 1-2 pasas. Las botellas aprietan la tapa y se dejan carbonatar. Cuando las botellas estén duras, puedes ponerlas en la nevera. En 24 horas se puede consumir kvas caseros del mosto.
Receta 11: Kvass de remolacha
Kvass de remolacha - un bálsamo curativo real. Bebida hipertensa especialmente útil. Kvass de remolacha limpia el cuerpo de toxinas y toxinas.
Ingredientes requeridos:
- 1 remolacha grande;
- Agua enfriada hervida - 2 litros;
- 4 cdas. l azucar
- 1 corteza de pan rancio.
Preparación:
Las remolachas lavan, limpian y frotan en un rallador grueso. Ponga las remolachas en un frasco de vidrio, agregue una costra de pan y azúcar. Rellena todo con agua hervida. Cubrimos el frasco con una gasa y dejamos fermentar los contenidos durante 3 días. Luego filtramos kvas, embotellados y tapones de corcho. Retiramos la bebida en la nevera.
Receta 12: Kvass de savia de abedul
El kvass de savia de abedul es una bebida muy sabrosa y saludable, que la naturaleza en sí da. Esta preparación tiene un efecto beneficioso en el cuerpo y tiene muchas propiedades útiles.
Ingredientes requeridos:
- Azúcar - 400 g;
- Savia de abedul - 10 litros;
- Pasas - 50 piezas.
Preparación:
Para la preparación de la bebida es mejor usar vidrio o esmalte. La savia del abedul se filtra cuidadosamente a través de varias capas de gasa. Luego agregue las pasas y el azúcar al jugo y deje fermentar durante 3-4 días. Kvas caseros preparados de savia de abedul son nuevamente filtrados y embotellados. Las botellas se atascan y limpian en un lugar oscuro y frío. Kvass se puede almacenar durante mucho tiempo (hasta el otoño).
Receta 13: Bolotova Kvass de celidonia
Bolotova kvass de celidonia tiene una serie de propiedades milagrosas. Limpia el cuerpo de papilomas, tumores y condilomas. Toma un trago al menos un mes. Esta preparación es útil para pacientes con colecistitis, pancreatitis, gastritis y enfermedades del corazón. El kvass bien cocido tiene el aroma de manzanas frescas. El sabor es agradable, con un ligero amargor.
Ingredientes requeridos:
- 3 litros de agua de manantial o pozo;
- 1 cucharadita. crema agria (no más del 15% de grasa);
- Un vaso de azúcar;
- Medio vaso de hierba limpia de celidonia (seca o fresca).
Preparación:
Hervir el agua y dejar enfriar. Disuelva la crema agria y el azúcar en agua, revuelva hasta la disolución completa. Verter la solución en un frasco de tres litros. Atar el pasto de celidonia atado en una bolsa de gasa limpia y ahogado en el fondo de los bancos con la ayuda de un sinker. Bancos de cuello envueltos con gasa en tres capas. Todos los días, el contenido del frasco debe mezclarse y eliminarse de la superficie del molde. En el quinto día debe aparecer un precipitado. Vierta el kvass en otra lata, deseche el sedimento. Añadir agua al nivel anterior. el día 14, kvass comenzará a hacer espuma un poco. Debería ser así. El día 14, la cerveza estará lista. Lanza un litro de kvas para el consumo. Suficiente para beber por 3 días. Puedes guardarlo en el estante inferior del refrigerador. Agregue la misma cantidad de agua al frasco en lugar del kvass fundido. Después de 3 días, la bebida estará lista. Es posible verter y agregar kvas 4 veces. Después de eso, necesitas usar hierba nueva. Recepción de kvas de celidonia: comience kvas de 1 cda. l Tres veces al día (media hora antes de las comidas). En ausencia de sensaciones desagradables, la dosis se incrementa a media taza en 1 dosis. El curso es de 2 semanas, después de lo cual la preparación se toma otro mes 1 vez por día para consolidar el efecto.
Puede Kvass estar embarazada
Kvass se puede clasificar como una bebida con bajo contenido de alcohol, por lo que las mujeres embarazadas siempre tienen una pregunta candente sobre su seguridad. Las opiniones de los médicos están fuertemente divididas aquí. Algunas personas creen que es absolutamente imposible que las mujeres usen kvass en una posición, pero la mayoría de los expertos creen que pequeñas cantidades de la bebida no son capaces de dañar a la futura madre y al bebé. Un poco de kvass es incluso beneficioso porque contiene muchas vitaminas, microelementos y otras sustancias beneficiosas. Además, el kvass quita perfectamente la sed y tiene un agradable sabor refrescante. Sin lugar a dudas, es mejor dar preferencia al kvas, en lugar de bebidas carbonatadas que contienen una gran cantidad de colorantes y conservantes.
Sin embargo, kvass kvass discord. Beber kvas comprado embarazadas es altamente indeseable. No se trata solo de kvass de tienda, en el que el proceso de fermentación se logra por medios químicos (y, por lo tanto, contiene muchos componentes no naturales), sino también de una bebida de barril. La calidad del barril kvass es a menudo cuestionada. Además, en el proceso de su producción a menudo se violan las normas sanitarias y de higiene. El más peligroso es el kvass, que se vende en barriles pequeños en el mercado. Las bombas y los grifos rara vez se lavan, estos artículos generalmente se almacenan en cajas sucias llenas de polvo y cajas donde los microorganismos dañinos proliferan activamente. Siempre hay unas pocas gotas de kvas en el grifo, y ¿qué podría ser mejor que un entorno de reproducción para las bacterias? Con cada vaso de este tipo de kvas, el riesgo de que estas bacterias entren en su propio organismo aumenta significativamente. Es especialmente peligroso comprar kvas en botellas provistas por vendedores: se sabe poco acerca de las condiciones de almacenamiento de los contenedores. Si realmente quería una bebida refrescante y fría, es mejor comprarla en un punto fijo, y no en el mercado o en el camino polvoriento. En tales lugares a menudo venden bebidas vencidas o en mal estado. El sabor característico de una bebida inadecuada es un amargo pronunciado, amargo, empuñando. Ideal para mujeres embarazadas (y para cualquier otra persona): kvas recién hechos, recién hechos, hechos en casa.
