En la medicina popular, la frambuesa se usa para tratar los resfriados. Esto es comprensible: esta baya contiene sustancias que disminuyen la temperatura y vitaminas que fortalecen el sistema inmunológico. Sin embargo, después del tratamiento térmico, no todas las vitaminas se conservan, por lo que las frambuesas, molidas con azúcar para el invierno, son más beneficiosas que la mermelada normal. La única desventaja de este postre es que solo se puede almacenar en el frío.
Características de cocción
Las frambuesas, molidas con azúcar, resultarán sabrosas y no se agriarán durante mucho tiempo si conoces algunos secretos de su preparación.
- Es mejor recoger frambuesas por la tarde, cuando hace buen tiempo. Esta baya es la más dulce y la más útil.
- Es necesario moler las frambuesas recolectadas el mismo día en que se cosechó, la mejor, inmediatamente después de la cosecha. El hecho es que las frambuesas se vuelven amargas rápidamente.
- Antes de cocinar frambuesas con "mermelada fría", vierta agua ligeramente salada (un litro o dos cucharaditas de sal por litro) y deje reposar durante un cuarto de hora. Durante este tiempo, todos los insectos aparecerán y las frambuesas solo tendrán que lavarse y magullarse, para evitar que las bayas en mal estado entren en la pieza de trabajo.
- A las bayas lavadas se les debe dar tiempo para que se sequen; ingresar a la cosecha de agua reducirá su vida útil.
- La "mermelada fría" lista se debe colocar en frascos esterilizados absolutamente limpios, cerrados con las mismas tapas. Pueden ser de polietileno, tales cubiertas deben hervirse durante 5 minutos.
Puede elegir cualquier receta, teniendo en cuenta que la conservación de la baya depende de la cantidad de azúcar: cuanto más es, más tiempo se almacenará la "mermelada".
La receta clásica de frambuesas, ralladas con azúcar
Composición:
- frambuesa - 1 kg;
- azúcar glas - 100 g;
- azúcar granulada - 1, 5 kg.
Método de preparación:
- Sumerja las frambuesas recolectadas durante un cuarto de hora en agua fría, disolviendo un poco de sal (10 g por litro).
- Retire los insectos emergidos, hoja de hierba.
- Enjuague la baya sumergiéndola varias veces en agua limpia en un colador.
- Pasa por la baya, quita la que está en mal estado, quita las hojas pegadas y todo tipo de basura. Enjuague nuevamente de la misma manera y deje escurrir.
- Rellena la baya con azúcar y machaca con una maja de madera. Si lo desea, puede usar una licuadora, asegurándose de que esté limpia.
- Deja la baya por un par de horas para derretir el azúcar y disolverla en el jugo de la baya.
- Esterilizar pequeños frascos. Esto se puede hacer de cualquier manera: al vapor, en el horno o simplemente hirviéndolos.
- Cuando los frascos estén secos, esparce las frambuesas, muelles con azúcar, dejando un poco de espacio para crear un "corcho de azúcar".
- Verter el azúcar glas sobre las frambuesas.
- Cerrar las latas con tapas hervidas. Cuando los frascos estén calientes, póngalos en la nevera, donde se almacenan las frambuesas, se muelen con azúcar.
El sótano o la despensa sin calefacción pueden convertirse en el lugar de almacenamiento de la frambuesa cocida de acuerdo con esta receta, pero en este caso deberá comerse en 2 meses. En la nevera, se mantendrá en silencio hasta el verano.
Frambuesa delicada, molida con azúcar
Composición:
- frambuesa - 1 kg;
- azúcar - 1 kg.
Método de preparación:
- Frambuesas preparadas, bien lavadas y secas, agregar azúcar, mezclar.
- Mash "tolkushkoy" o moler de cualquier otra manera.
- Dobla un trozo grande de gasa en 4 capas, coloca la masa de bayas en él. Ate las esquinas de la gasa y cuelgue sobre el esmalte durante 10 horas.
- El jarabe, que se apila a través de la estopilla durante este tiempo, se vierte en pequeños frascos, que deben esterilizarse en breve.
De hecho, esto no es ni siquiera una baya, y el jarabe es muy tierno y sabroso. Se puede dar en cucharas pequeñas a los niños como medicamento. También es adecuado para hacer deliciosas bebidas, solo el agua es suficiente.
Frambuesas congeladas, molidas con azúcar
Composición:
- frambuesa (fresca) - 1 kg;
- azúcar - 0,5 kg.
Método de preparación:
- Clasifique y lave con cuidado las frambuesas, eliminando las bayas, insectos, hojas y otros restos estropeados.
- Picar la baya triturándola con una cuchara de acero inoxidable o una mano de madera.
- Mezclar con azúcar y colocar en un recipiente de plástico limpio de pequeño volumen.
- Cubra con tapas limpias y colóquelas en el congelador.
Para que la frambuesa no pierda sus propiedades beneficiosas, debe descongelarse gradualmente, sin calentarla. El recipiente con bayas descongeladas se puede almacenar en el refrigerador durante dos días. Ya no se puede volver a congelar. Si no tienes tiempo para comer, úsalo para cocinar postres.
Mermelada de frambuesa, molida con azúcar sin cocinar
Composición:
- frambuesa - 2 kg;
- azúcar - 3 kg;
- gelatina - 15 g;
- agua - 0, 25 l.
Método de preparación:
- Pasa por las frambuesas. Enjuague una buena baya.
- Ponga un poco de azúcar en las frambuesas y póngalas en el refrigerador durante 4 horas. Durante este tiempo, las frambuesas darán jugo.
- Moler frambuesas con una cuchara o "tolkushki". Puedes usar la licuadora. Si muele una baya con un mortero de madera a través de un tamiz, la mermelada resultará lo más suave posible.
- Llene la gelatina con agua fría, deje que se hinche durante media hora.
- Coloque la gelatina en un baño de agua y, revolviendo, logre su completa disolución.
- Verter la gelatina en el puré de frambuesas, mezclar bien.
- Esterilice los frascos pequeños, extienda el atasco sobre ellos, enrolle.
La mermelada de frambuesas, triturada con azúcar, se almacena en las mismas condiciones que la “mermelada fría”, pero su vida útil es más corta. Sin embargo, es mucho más difícil evitar comerlo sin esperar el invierno. Debo decir que la mermelada es tan útil como la frambuesa fresca con azúcar, ya que no es necesario cocinar la baya para su preparación.
Las frambuesas, molidas con azúcar, se cosechan para el invierno, no solo porque es un manjar muy sabroso. Durante un resfriado, se puede comer para ayudar al cuerpo a combatir las infecciones. Después de todo, se prepara sin cocinar, es decir, retiene todas las vitaminas y ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Además, ayuda a reducir la temperatura sin medicación, lo que durante un resfriado tampoco es malo.
