Loach de pescado: beneficio y daño

Los loaches son peces grandes de la familia del salmón. Los representantes de esta especie tienen un cuerpo cilíndrico alargado, cubierto con escamas pequeñas raras y salpicado de puntos de luz difusos, una cabeza grande y aplanada con una boca grande. La parte posterior del pez es de color azul grisáceo, los lados son plateados, el vientre es blanco. La aleta dorsal es de color gris, la anal y abdominal en rosa o rojo brillante.

Durante el desove el loach cambia de color. La parte posterior del pez se vuelve marrón-verde, los lados son marrones con un brillo plateado, el vientre naranja o rojo brillante. Al mismo tiempo, una gran cantidad de manchas de color rosa o naranja aparecen en la superficie de su cuerpo.

El loach forma una serie de diversas formas intraespecíficas, las más numerosas de las cuales son el pasillo y el lago. Las personas que pasan pueden crecer hasta 88 cm de longitud y ganar peso hasta 16 kg. Al mismo tiempo, los lagos de lago solo ocasionalmente alcanzan una longitud de 43 cm y una masa de 1, 4 kg.

hábitat del hábitat

Los loaches que pasan viven en las aguas que rodean el círculo del Círculo Polar Ártico. Representantes de esta subespecie van a desovar en los ríos de Islandia, Novaya Zemlya, Noruega, Spitsbergen, Siberia, Alaska, Groenlandia y Canadá. En cuanto a las formas intraespecíficas lago-río, viven en los lagos alpinos fríos y limpios de los Alpes y la península de Kola, en las aguas de la cuenca Baikal y en los ríos que desembocan en la Bahía de Pedro el Grande. Los caracteres que se producen en las aguas del Pacífico se distinguen en una especie separada, que se llama malma.

Un char en cocina

El carbón sale a la venta en forma fresca, congelada, salada y ahumada, en forma de filetes y filetes. Las carcasas de este pescado se hierven, se cuecen al vapor, se hornean, se guisan y se fríen, y se usan para preparar sopa rica y jugosos rellenos para pasteles. Además, desde el carbón preparó excelentes ensaladas de pescado, aperitivos fríos.

Valor nutricional del carbón y las vitaminas en su composición

Valor nutricional 100 g loach:

• 21, 046 g de proteínas;
• 5, 479 g de grasa;
• 72, 674 g de agua;
• 1, 094 g de ceniza;
• 59, 829 g de colesterol;
• 0, 904 g de ácidos grasos saturados.

Vitaminas en la composición del char (en una porción que pesa 100 g):

• B5, ácido pantoténico - 0, 746 mg;
• A, retinol equivalente - 35, 447 μg;
• B4, colina - 64, 702 mg;
• B12, cobalaminas - 0, 974 mcg;
• PP, equivalente de niacina - 2, 916 mg;
• K, filoquinona - 0, 098 mkg;
• B9, ácido fólico - 14, 983 μg;
• E, equivalente de tocoferol - 0, 179 mg;
• B2, riboflavina - 0, 116 mg;

12 B6, piridoxina - 0, 278 mg;

• B1, tiamina - 0, 137 mg.

Valor calórico de char

El valor energético de 100 g de carbón bruto es 134, 761 kcal. Los platos preparados sobre la base, tienen una caloría diferente (basada en 100 g):

• Fried char - 194, 307 kcal;
• pescado al horno - 133, 122 kcal;
• canales al vapor - 132, 468 kcal;
• loach hervido - 134, 101 kcal;
• pescado salado - 136, 509 kcal;
• loach estofado - 133, 212 kcal;
• canales ahumadas - 144, 686 kcal.

Elementos útiles en la composición del char

Elementos traza en la composición del char (en 100 g):

• cobre - 71, 614 mkg;
• manganeso - 0, 066 mg;
• hierro - 0, 369 mg;
• selenio - 12, 712 mkg;
• zinc - 0, 987 mg.

Macroelementos en la composición del char (en 100 g):

• sodio - 50, 914 mg;
• potasio - 316, 577 mg;
• fósforo - 269, 101 mg;
• magnesio - 32, 416 mg;
• Calcio - 25, 662 mg.

Propiedades útiles del char

• La vitamina E y otras sustancias en el filete de char mejoran el funcionamiento del sistema reproductivo. El consumo regular de platos a base de este pescado le permite eliminar la inflamación en los órganos del sistema urogenital, mejorar la composición de la eyaculación, aumentar la potencia.
• El char es una fuente de proteína animal caracterizada por una composición equilibrada de aminoácidos. Las personas que realizan un trabajo físico intenso o que se dedican profesionalmente a los deportes, es suficiente comer 300-400 g de este pescado por día para satisfacer las necesidades de proteínas del cuerpo.
• Como parte del carbón, hay sustancias que aumentan el tono del tracto gastrointestinal, contribuyendo a la producción de enzimas digestivas, normalizando el trabajo del estómago y los intestinos.
• El calcio, que ingresa al cuerpo al comer platos de carbón, fortalece el tejido óseo. Las personas que incluyen este pescado en sus dietas tienen menos probabilidades de sufrir osteoporosis, raquitismo y otras enfermedades óseas, y recuperarse más rápido de las fracturas.
• Los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y otros compuestos presentes en el carbón sirven para acelerar la eliminación del exceso de colesterol del cuerpo, fortalecer el músculo cardíaco, otorgar a los vasos una fuerza y ​​elasticidad adicionales, prevenir la formación de coágulos sanguíneos y reducir el riesgo de desarrollar una función cardíaca irregular. Sistemas vasculares y hematopoyéticos.
• Las sustancias contenidas en el filete de carbón activan los procesos responsables de suministrar oxígeno al cerebro. La inclusión de este pescado en la dieta al menos una vez a la semana ayuda a aumentar la actividad cerebral, ayuda al cuerpo a recuperarse a un ritmo acelerado después de un estrés mental grave.
• El loach contiene todo un espectro de compuestos capaces de acelerar la eliminación de metales pesados, venenos y radionúclidos del cuerpo.
• El loach es rico en sustancias capaces de mantener la presión arterial normal. Se recomienda a las personas con hipertensión que consuman al menos 100 g de este filete de pescado todos los días.
• La vitamina A, que ingresa al cuerpo a través del consumo de filete de carbón, mejora la visión, previene el desarrollo de enfermedades oftalmológicas y ayuda a que el aparato visual se recupere rápidamente después del ejercicio.
• Las sustancias contenidas en la carne de carbón aseguran el funcionamiento normal del sistema inmunológico. Las personas que consumen alimentos de este pescado al menos dos veces por semana son más resistentes a las enfermedades infecciosas (incluso durante los períodos de epidemias).
• Las vitaminas del grupo B, las grasas omega-3 y otros compuestos útiles contenidos en los platos carbonizados aceleran el metabolismo, normalizan el trabajo del sistema nervioso. Los nutricionistas aconsejan a las personas que sufren de obesidad y neurosis, constantemente estresadas o deprimidas, que presten atención a este pez y lo incluyan con la mayor frecuencia posible en el menú.
• Loach es una fuente natural de compuestos que normalizan el sueño y previenen el desarrollo de trastornos somnológicos.
• En la carne de loach hay todo un complejo de compuestos responsables de la producción normal de hormonas y enzimas.
• Loach es rico en antioxidantes que retardan el envejecimiento del cuerpo y previenen el desarrollo de cáncer. Con la inclusión diaria en la dieta de este pescado, la condición y el aspecto de los dientes, el cabello, las uñas y la piel mejoran significativamente, y se reduce el riesgo de desarrollar enfermedades dentales y dermatológicas.
• El consumo regular en alimentos de bocadillos y platos de loach evita el desarrollo de beriberi.

Daños a char

• Char es un alérgeno potencial. Las personas que padecen alergias a los pescados y mariscos, deben excluir de la dieta los platos preparados a partir de su dieta.
• Un char atrapado en el agua salvaje puede infectarse con parásitos. Antes de comer este pescado debe ser completamente culinario y tratado térmicamente.
• Loach frito tiene un alto valor energético. El abuso de este plato puede causar sobrepeso.