La carpa herbívora es un pez herbívoro de la familia de las carpas. El rango natural de representantes de esta especie, comúnmente conocida como carpa herbívora, es lagos de agua dulce y ríos del este de Asia. Grandes rebaños de cupidos blancos se pueden encontrar en remansos crecidos crecidos de Don, Yenisei, Cupid y Volga.
La carpa herbívora tiene un cuerpo cilíndrico alargado, cubierto con grandes escamas redondeadas, y una cabeza ligeramente puntiaguda con una boca pequeña. La parte posterior del pez es de color gris amarillento o verdoso, los lados y los iris de los ojos son grises con un brillo dorado, el vientre es blanquecino. Las aletas dorsal y caudal de la carpa herbácea son de color gris oscuro. Las restantes aletas son de color gris claro con un brillo amarillento.
La carpa herbívora se distingue por un crecimiento bastante rápido: a lo largo del año, los representantes de esta especie aumentan en 100–120 mm. Los individuos más grandes, cultivados en viveros o capturados por pescadores en aguas salvajes, tenían una longitud de hasta 122 cm y un peso de más de 30 kg.
La carpa herbívora se considera un objeto valioso de la pesca. La carne grasa de este pescado es valorada por su gran sabor y cualidades nutricionales. Las hierbas de la carpa se rellenan, se hornean en hornos y se asan a la parrilla, se fríen, se hierven, se cuecen al vapor, se guisan, se fuman, se usan para hacer sopas, albóndigas, chuletas, bocadillos y aderezos para pasteles.
Valor nutricional de la carpa y las vitaminas en su composición
Valor nutricional 100 g de carpa herbívora:
- 18, 588 g de proteínas;
- 5, 294 g de grasa;
- 72, 768 g de agua;
- 1, 134 g de ceniza;
- 59, 806 mg de colesterol;
- 1, 596 g de ácidos grasos omega-3;
- 0, 487 g de ácidos grasos omega-6.
Vitaminas en la composición de la carpa (en 100 g):
- equivalente de retinol, A - 36, 101 μg;
- Niacina equivalente, PP - 2, 799 mg;
- piridoxina, B6 - 0, 294 mg;
- filoquinona, K - 0, 093 mkg;
- colina, B4-64, 804 mg;
- cobalamina, B12 - 0, 966 mcg;
- equivalente de tocoferol, E - 0, 184 mg;
- tiamina, B1 - 0, 137 mg;
- ácido fólico, B9 - 14, 693 μg;
- calciferol, D - 11, 337 mkg;
- ácido pantoténico, B5 - 0, 748 mg;
- riboflavina, B2 - 0, 117 mg.
Contenido calórico de la carpa china
En 100 g de carcasa de carpa blanca intacta, contiene 124, 593 kcal. La información sobre el contenido calórico de los platos preparados con este pescado se presenta en la tabla.
El valor energético de los platos de carpa blanca, por platos de 100 g, kcal:
- pescado frito: 166, 714;
- canales al vapor: 133, 216;
- empanadas: 168, 219;
- pescado al horno o en la parrilla: 109, 984;
- albóndigas: 159, 417;
- canales ahumadas: 142, 404;
- oreja: 33, 598;
- guiso de pescado: 131, 218;
- canales cocidas: 108, 784.
El contenido calórico de 100 g de hígado de carpa es de 454, 739 kcal.
Elementos útiles en la composición de la carpa herbívora
Elementos traza por 100 g de carpa herbívora:
- hierro - 0, 367 mg;
- zinc - 0,981 mg;
- selenio - 12, 512 mkg;
- cobre - 71, 944 mkg;
- manganeso - 0, 069 mg.
Macroelementos en blanco Amur (en 100 g):
- potasio - 316, 818 mg;
- magnesio - 32, 118 mg;
- fósforo - 269, 711 mg;
- sodio - 50, 682 mg;
- Calcio - 25, 712 mg.
Propiedades útiles de la carpa china
- Carpa herbívora: una rica fuente de vitaminas. Las personas que consumen regularmente comidas y bocadillos de este pescado nunca se encuentran con avitaminosis.
- La carne de carpa herbívora contiene una cantidad significativa de proteínas fácilmente digeribles con una estructura de aminoácidos equilibrada. Las personas que lo incluyen en la dieta al menos 2 veces a la semana, se recuperan más rápido después de un mayor esfuerzo físico.
- La carpa herbívora contiene todo un complejo de compuestos antioxidantes. Los nutrientes que pertenecen a este grupo ayudan a inhibir el proceso de envejecimiento de los tejidos corporales, previniendo la aparición de arrugas. Con el consumo regular de este filete de pescado disminuye el riesgo de desarrollar todo un grupo de enfermedades oncológicas.
- El retinol, que está presente en la carne de la carpa herbívora, mejora la agudeza visual, ayuda a restaurar el aparato visual después de una lectura prolongada o viendo la televisión, el trabajo a largo plazo en la computadora.
- El consumo diario de platos preparados con carne de carpa blanca ayuda a satisfacer las necesidades de vitaminas del grupo B. Los compuestos que pertenecen a este grupo mejoran el metabolismo de los lípidos, carbohidratos y proteínas, corrigen las disfunciones de los sistemas digestivo, hematopoyético y nervioso.
- El filete de carpa blanca contiene todo un complejo de compuestos que aceleran la excreción de sustancias tóxicas y radioactivas, toxinas, metales pesados y colesterol. La inclusión sistemática de este pescado en la dieta ayuda a debilitar la intoxicación general del cuerpo, reducir el riesgo de aterosclerosis y otras enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos.
- El calcio, el calciferol, el fósforo y otros nutrientes que ingresan al cuerpo humano cuando se comen platos blancos de amur contribuyen a la mineralización y al fortalecimiento de los tejidos óseos, y reducen el riesgo de osteoporosis, raquitismo y otras enfermedades de los huesos del esqueleto.
- El potasio y el magnesio contenidos en el filete de la carpa herbívora fortalecen el músculo cardíaco y contribuyen a la normalización de la presión arterial.
- Amur es una rica fuente de selenio. Es por eso que la inclusión diaria de bocadillos y platos preparados a partir de su carne en la dieta fortalece la defensa inmunológica, aumenta la resistencia del cuerpo a las infecciones e invasiones parasitarias, mejora los procesos asociados con la producción de hormonas tiroideas y reduce la posibilidad de desarrollar enfermedades tiroideas.
- En la composición del filete de carpa blanca hay compuestos que permiten reducir la concentración de azúcar en la sangre.
- Los nutrientes útiles contenidos en la carne de carpa blanca ayudan a lidiar con la sensación de fatiga crónica, repentinos cambios de humor y somnolencia durante el día. El consumo regular de este producto ayuda a mejorar el rendimiento, mejora la memoria y ayuda a concentrarse en resolver ciertos problemas durante mucho tiempo.
- Ácidos grasos, micro y macronutrientes beneficiosos que ingresan al cuerpo junto con la carne de carpa herbaria, mejoran la condición y aceleran el crecimiento de las uñas, el cabello, le dan una elasticidad y firmeza adicionales a la piel.
Contraindicaciones y daños de la carpa china
- Los platos hechos de carpa herbívora pueden dañar a las personas que son alérgicas a los pescados y mariscos.
- Las contraindicaciones relativas al consumo de filetes de carpa china son las enfermedades gastrointestinales agudas y las enfermedades hepáticas.
- Los nutricionistas recomiendan que las personas que buscan una figura o que intentan deshacerse del exceso de peso, tengan cuidado de incluir la carpa blanca frita en la dieta.
- La carpa herbívora es un pez que es altamente susceptible a la infestación por parásitos. Para evitar las invasiones de parásitos, los platos preparados sobre su base deben someterse a un tratamiento térmico prolongado.
