Carpa plateada: peces de la familia de las carpas que viven en ríos y lagos en el este de Asia. Los representantes de esta especie tienen un cuerpo volumétrico alto cubierto con escamas pequeñas cicloides, una cabeza grande con una frente gruesa y prominente y ojos bajos. Los lados de los peces son plateados, la espalda y las aletas son de color gris claro, y el vientre es completamente blanco. Tiempo de vida de la carpa en hábitat natural - más de 18 años. Durante este tiempo, un adulto crece hasta 110 cm de longitud y gana peso hasta 35 kg.
La carpa plateada es un pez comercial, caracterizado por su alto contenido de grasa y excelente sabor. Sale a la venta fresco, ahumado o congelado. Las carcasas de carpa se guisan, se hornean, se secan y se fríen, se utilizan para hacer sopa de pescado, aspic, albóndigas, balyk y varios bocadillos.
¿Cómo elegir una carpa plateada?
La carpa plateada debe comprarse únicamente a aquellos vendedores que puedan presentar documentación sanitaria a sus productos. Un pez de calidad debe tener un ligero olor a algas y agua de río, un cuerpo denso y elástico, no cubierto por una capa gruesa de moco, ojos hundidos y no nublados, pétalos branquiales de un color rojo o rosa uniforme. Se debe dar preferencia a los individuos grandes que pesen más de 2 kg, ya que contienen más grasa y huesos menos afilados y pequeños.
Vitaminas en la carpa plateada y su valor nutricional
Valor nutricional de la carpa plateada (100 g):
- 19, 186 g de proteínas;
- 0, 893 g de grasa;
- 1, 096 g de ceniza;
- 71, 697 mg de colesterol;
- 0, 149 g de omega-3;
- 0, 008 g de omega-6;
- 78, 598 g de agua.
Vitaminas en carpa plateada (100 g):
- retinol equivalente (A) - 33, 708 mcg;
- tiamina (B1) - 0, 038 mg;
- Niacina equivalente (PP) - 2, 896 mg;
- equivalente de tocoferol (E) - 2, 659 mg;
- Riboflavina (B2) - 0, 112 mg.
Calorías de la carpa plateada
Contenido calórico de 100 g de la carpa plateada:
- en bruto - 85, 996 kcal;
- ahumado - 114, 307 kcal;
- fritos - 192, 303 kcal;
- hervido - 76, 894 kcal;
- al horno - 79, 216 kcal;
- Estofado - 78, 606 kcal.
En el aspic hecho de este pez contiene 67, 429 kcal, y en el oído - 24, 597 kcal. El valor energético de las chuletas de carpa de vapor: 108, 449 kcal.
Elementos útiles en la composición de la carpa
Macroelementos en carpa plateada (100 g):
- 263, 612 mg de potasio;
- 162, 118 mg de cloro;
- 28, 614 mg de calcio;
- 77, 916 mg de sodio;
- 34, 007 mg de magnesio;
- 209, 211 mg de azufre;
- 212, 064 mg de fósforo.
Elementos traza en carpa plateada (100 g):
- 0, 613 mg de hierro;
- 3, 212 μg de molibdeno;
- 54, 093 mcg de cromo;
- 5, 701 μg de níquel;
- 427, 004 μg de flúor.
Propiedades útiles de la carpa plateada
- La carpa plateada es una fuente natural de proteína animal que tiene una estructura de aminoácidos equilibrada. El consumo diario de este pescado acelera el proceso de recuperación del cuerpo después de la enfermedad, el estrés mental y físico.
- El filete de carpa plateada se digiere fácilmente y el cuerpo lo absorbe rápidamente. Sustancias útiles presentes en su composición, estimulan el estómago y los intestinos, contribuyen al desarrollo de jugos digestivos. Los nutricionistas aconsejan a las personas que sufren enfermedades gastrointestinales (especialmente aquellas que se desarrollan en el contexto de la reducción de la acidez del jugo digestivo) que coman al menos 1, 5 kilogramos de este pescado durante la semana.
- Los platos de pescado de la carpa plateada contienen una amplia gama de compuestos antioxidantes que retardan el envejecimiento del cuerpo. Con la inclusión regular en la dieta se reduce el riesgo de cáncer y neoplasias de tumores benignos.
- La carpa plateada es un pescado bajo en calorías y bajo en grasa que se puede incluir en el menú de dieta orientada a la dieta. Su composición contiene vitaminas del grupo B, acelerando el metabolismo y contribuyendo indirectamente a la pérdida de peso.
- Los nutricionistas aconsejan a las personas que sufren enfermedades del sistema hematopoyético que consuman carpa plateada al menos 4 veces por semana. Compuestos útiles contenidos en su composición, regulan la coagulación sanguínea, reduciendo el riesgo de coágulos sanguíneos.
- La carpa plateada es rica en sustancias que pueden regular la concentración de azúcar en la sangre. Los platos hechos con este filete de pescado son beneficiosos para las personas con diabetes o en riesgo de esta enfermedad.
- Las vitaminas del grupo B y otros compuestos útiles que forman la carpa plateada fortalecen el sistema nervioso. Las personas que regularmente incluyen a este pescado en sus dietas duermen mejor, sufren de neurosis y depresión con menos frecuencia, soportan situaciones estresantes con mayor facilidad y casi nunca se molestan con las cosas pequeñas.
- La carpa plateada contiene toda una gama de nutrientes que tienen propiedades inmunomoduladoras que protegen al cuerpo de las infecciones y reducen el riesgo de desarrollar resfriados.
- El calcio, el flúor, el fósforo y otras sustancias que se encuentran en la composición de la carpa plateada fortalecen el tejido óseo y ayudan a prevenir el desarrollo del raquitismo y las enfermedades dentales. Los platos preparados a partir de ella son útiles para fracturas y otras lesiones óseas.
- En el filete de carpa hay compuestos beneficiosos que aceleran la excreción del exceso de colesterol dañino del cuerpo, mejoran significativamente la condición de los vasos, fortalecen el miocardio, regulan la presión arterial. Con la inclusión regular en la dieta se reduce la posibilidad de aterosclerosis, hipertensión, ataque cardíaco, hipotensión y otros trastornos cardíacos.
- Los elementos útiles, las vitaminas y las grasas contenidas en la carpa plateada ayudan a fortalecer las uñas y el cabello, estimulan su crecimiento. Los resultados de una serie de estudios han demostrado que el consumo diario de los platos de este pescado ayuda a frenar el envejecimiento de la piel, les da un aspecto joven y saludable, previene la aparición de pequeñas arrugas faciales y de la edad.
Contraindicaciones para el uso de la carpa plateada y su daño
- La intolerancia individual es la única contraindicación absoluta para comer carpa plateada. Las personas que previamente mostraron signos de alergia a los mariscos, también deben tener especial cuidado al incluir este pescado en la dieta.
- Cuando las canales de pescado ahumado en caliente forman sustancias cancerígenas que pueden afectar negativamente el trabajo del cuerpo, provocan la aparición de formaciones tumorales. Es por eso que el consumo de carpa plateada ahumada debe limitarse a 200-300 g por semana.
- La carpa plateada, como otros peces de río, está sujeta a infestación parasitaria. Por lo tanto, los platos que incluyen la carne de representantes de esta especie requieren una cocción cuidadosa y un procesamiento de la temperatura (cocción prolongada, cocción, etc.).
