Lucioperca: beneficios y daños para el cuerpo

La lucioperca es un pez depredador de gusanos de rayos que pertenece a la familia de las percas. El principal hábitat de esta especie son los reservorios de agua dulce de Asia y Europa del Este. Cuando se vive en condiciones naturales favorables, las percas del lucio crecen hasta 130 cm de longitud y ganan hasta 18 kg de peso. Sin embargo, la mayoría de las veces en las capturas hay individuos que no miden más de 65 cm de largo y pesan hasta 3.5 kg.

Los barcos de lucio tienen un cuerpo largo comprimido por los lados, completamente cubierto con escamas pequeñas y una cabeza alargada y puntiaguda. En la mandíbula y los huesos palatinos de los peces hay muchos dientes pequeños y varios caninos afilados y grandes. La parte posterior de la lucioperca tiene un color verde grisáceo, el abdomen es completamente blanco. En los lados del pez hay hasta 12 franjas verticales de color negro o marrón sucio. La cola y las aletas dorsales están cubiertas con muchas manchas oscuras pequeñas.

La lucioperca es un objeto valioso de la caza y la caza deportiva. La carne de pescado se seca, se seca, se fríe, se hierve, se cuece, se cuece y se fuma. Además, desde la perca preparan deliciosas hamburguesas, tartas, sopas, gelatina, kebabs, ensaladas, bocadillos fríos y calientes.

Vitaminas en perca y su valor nutricional

Valor nutricional de la lucioperca (por 100 g de pescado):

18, 344 g de proteínas;
1, 094 g de grasa;
1, 294 g de ceniza;
59, 144 mg de colesterol;
0, 088 g de omega-3;
0, 037 g de omega-6;
79, 106 g de agua.

Vitaminas en Sudak (por 100 g de pescado):

9,844 μg de retinol equivalente (A);
18, 974 µg de folato (B9);
1,773 mg de tocoferol equivalente (E);
0, 187 mg de piridoxina (B6);
2, 914 mg de ácido ascórbico (C);
0, 108 mg de riboflavina (B2);
5, 094 mg de niacina equivalente (PP);
076 mg de tiamina (B1).

calorías de Zander

El valor calórico de 100 g de perca cruda es 83, 871 kcal. Durante el tratamiento culinario y térmico, el valor energético de este pescado puede aumentar:

al cocinar - hasta 97, 003 kcal;
con humo caliente o frío - hasta 87, 698 kcal;
al extinguir - hasta 112, 484 kcal;
al tostar - hasta 129, 697 kcal;
con secado y secado - hasta 178, 811 kcal.

El contenido calórico de zander, enlatado en salsa de tomate, es 118, 711 kcal. En el oído de este pez solo contiene 21, 388 kcal.

Elementos útiles en la composición de la perca

Elementos traza en Sudak (en porciones de pescado que pesan 100 g):

0, 494 mg de hierro;
109, 607 µg de cobre;
4, 788 mcg de yodo;
29, 308 μg de flúor;
3, 976 mcg de molibdeno;
19,827 mcg de cobalto;
54, 906 mcg de cromo;
5, 846 μg de níquel;
0, 668 mg de zinc;
0, 048 mg de manganeso.

Macroelementos en percha (por 100 g):

279, 807 mg de potasio;
229, 974 mg de fósforo;
34, 996 mg de sodio;
34, 788 mg de calcio;
187, 566 mg de azufre;
49, 417 mg de cloro;
24, 702 mg de magnesio.

Propiedades útiles de zander

La carne de lucioperca es un producto dietético con un contenido mínimo de grasa (no más de 1, 1%). Las personas que quieren deshacerse del exceso de peso, pueden incluirlo de manera segura en su dieta.
El filete de lucioperca contiene hasta 18, 5% de proteína, en la que están presentes 8 aminoácidos esenciales y 12 aminoácidos esenciales. Los atletas y trabajadores manuales pueden usar este producto como una fuente de proteínas fácilmente digeribles.
La lucioperca es muy sensible a los cambios en la calidad del agua. Con cualquier deterioro de la situación ecológica, este pez abandona instantáneamente la parte contaminada del reservorio. Debido a esto, su carne nunca acumula sustancias que pueden tener un impacto negativo en el trabajo del cuerpo humano.
La lucioperca es rica en compuestos que fortalecen el sistema nervioso. Con el consumo regular de platos preparados a partir de él, se reduce el riesgo de desarrollar enfermedades somnológicas, depresiones y neurosis, y desaparece el aumento de la irritabilidad.
Las sustancias en este pez son capaces de estabilizar el nivel de azúcar en la sangre. Las personas que incluyen este producto en su dieta al menos una vez a la semana son menos susceptibles al desarrollo de diabetes.
Las vitaminas del grupo B, que son ricas en filetes de lucioperca, contribuyen a la activación de los procesos metabólicos y la eliminación de fallas metabólicas menores en el cuerpo humano.
La carne de este pescado es rica en fósforo, calcio y flúor, sustancias que tienen un efecto positivo en el estado del tejido óseo. Con la inclusión de platos preparados sobre la base de la dieta del niño se reduce el riesgo de raquitismo.
El potasio y el magnesio, presentes en el filete de lucioperca, fortalecen el músculo cardíaco y las paredes vasculares, evitando así el desarrollo de enfermedades cardíacas.
La composición de los platos preparados sobre la base de este pescado incluye todo un complejo de sustancias que aumentan la defensa inmunológica del cuerpo. Las personas que regularmente los incluyen en sus menús son menos susceptibles a los resfriados e infecciones.
La perca del lucio contiene cobalto y otras sustancias que normalizan el trabajo del páncreas, el tracto digestivo, el hígado y los órganos del sistema urinario.
El yodo contenido en el filete de lucioperca ayuda a prevenir el desarrollo de enfermedades de la tiroides, activa el cerebro y crea condiciones óptimas en el cuerpo para el desarrollo mental, sexual y físico del niño.
El hierro y otras sustancias que se encuentran en la composición de la lucioperca activan el trabajo del sistema hematopoyético, regulan los procesos de coagulación de la sangre.
Los platos hechos con este filete de pescado contienen un complejo de compuestos que ayudan a eliminar el exceso de humedad, colesterol, toxinas, venenos, metales pesados, radionúclidos y escorias del cuerpo.

El filete de lucioperca

es una rica fuente de retinol responsable del funcionamiento normal del aparato visual. El consumo regular de platos preparados a base de este pescado ayuda a aumentar la agudeza visual.
La vitamina E y otros antioxidantes presentes en el producto en cuestión protegen a las células de los efectos dañinos de los radicales libres. Esto reduce el riesgo de neoplasias tumorales en los tejidos del cuerpo, retrasa los procesos que causan su envejecimiento.
Con la inclusión regular de zander y los platos basados en este en la dieta, se reduce el riesgo de tener canas al principio, mejora la condición del cabello y se activa su crecimiento. La piel se vuelve flexible y elástica, se ve joven y fresca.
Las leches de caviar y caviar se utilizan para hacer máscaras faciales rejuvenecedoras y nutritivas.

Contraindicaciones y daños por zander

La principal contraindicación para el consumo de lucioperca es la intolerancia individual. Las personas que previamente han sido diagnosticadas con alergias a otros pescados o mariscos, deben tener cuidado cuando se incluyen en la dieta de este producto.
La lucioperca es altamente susceptible a la infestación por parásitos. Por lo tanto, cualquier plato que incluya este pescado debe estar bien cocinado.

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