Un alce es un animal de pezuña perteneciente a la familia Deer. El hábitat natural de esta especie es el bosque y la zona de estepa forestal del hemisferio norte. Los alces tienen un cuerpo macizo, cubierto con el cabello rígido de color marrón oscuro, con cruz alta, piernas largas y delgadas, y una cabeza en forma de gancho con un labio superior carnoso y caído. Los machos usan grandes cuernos de pala, las hembras no tienen cuernos.
La carne de alce, de color rojo oscuro y musculoso, destinada al consumo humano, se denomina carne de alce. Por sus propiedades organolépticas, se asemeja a la ternera o ternera, y al gusto - cordero. La principal diferencia entre la carne de alce y la carne de ganado es el aumento de la rigidez y la presencia del olor característico del juego. Por esta razón, antes de cocinarla, es marinada o empapada en agua.
Una gran cantidad de platos nutritivos y sabrosos se cocinan a partir de carne de alce pre-preparada. La carne se fríe, se hierve, se guisa, se cuece al horno y en el horno en papel de aluminio. Además, se utiliza para hacer caldo rico y fragante, kebabs, albóndigas picadas, raviolis, embutidos ahumados y productos enlatados.
Valor nutricional de la carne de alce y vitaminas en su composición
Valor nutricional de carne de alce (por 100 g):
- 21, 857 g de proteínas;
- 2, 612 g de grasa;
- 73, 209 g de agua;
- 1, 276 g de ceniza;
- 0, 021 g de ácidos grasos omega-3;
- 0, 092 g de ácidos grasos omega-6.
Vitaminas en la composición de la carne de alce (por 100 g):
- tiamina, B1 - 0, 173 mg;
- equivalente de tocoferol, E - 0, 538 mg;
- piridoxina, B6 - 0, 459 mg;
- cobalamina, B12 - 1, 462 µg;
- Niacina equivalente, PP - 7, 149 mg;
- riboflavina, B2 - 0, 461 mg;
- , B9 - 8, 714 mkg;
- ácido pantoténico, B5 - 1, 217 mg.
Folato
calorías de alce
El alce calórico depende de qué parte de la carne animal fue obtenida. En promedio, es de 112 kcal por 100 g. En la tabla se presentan datos más detallados sobre el valor energético de los platos de carne de alce.
Platos de calorías de carne de alce, kcal por 100 g:
- carne frita - 168, 207;
- alces hervidos - 112, 344;
- carne de alce al horno en el horno o en la parrilla - 113, 406;
- caldo de alce - 37, 892;
- hamburguesas de alce - 144, 218;
- estofado de alce - 109, 294;
- albóndigas de carne de alce - 264, 112.
El valor calórico de 100 g de alce de barbacoa es de 124, 503 kcal.
Artículos útiles en carne de alce
Elementos traza en 100 g de carne de alce:
- hierro - 4, 073 mg;
- manganeso - 0, 014 mg;
- cobre - 220, 764 mkg;
- yodo - 6, 921 μg;
- selenio - 14, 284 mkg;
- zinc - 5, 712 mg.
Macroelementos que consisten en 100 g de carne de alce:
- potasio - 391, 859 mg;
- magnesio - 27, 057 mg;
- sodio - 50, 414 mg;
- fósforo - 266, 701 mg;
- calcio - 4, 893 mg.
Propiedades útiles de alce
- La carne de alce es un producto de dieta bajo en grasa. Las personas que sufren de obesidad y buscan deshacerse de los kilos de más, pueden complementar su dieta de manera segura.
- La carne de alce es una fuente rica de proteínas. Los platos de este tipo son útiles para las personas que experimentan regularmente un mayor esfuerzo físico.
- El consumo de carne de alce tiene un efecto positivo en el trabajo del cerebro, mejora la memoria.
- Las vitaminas del grupo B, que saturan el cuerpo al comer platos de alce, proporcionan un flujo normal de procesos metabólicos que aceleran el metabolismo.
- La carne de alce contiene un complejo de compuestos que afectan positivamente el funcionamiento del sistema nervioso. Las personas, incluyéndolo en la dieta una vez cada 8-10 días, toleran el estrés con mayor facilidad, con menos frecuencia caen en estados depresivos y duermen bien.
- Hay sustancias en la carne de alce que fortalecen el miocardio y las paredes vasculares, previenen los coágulos de sangre y aceleran la eliminación del exceso de colesterol del cuerpo. La inclusión regular de platos basados en este en el menú ayuda a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón.
- La vitamina E y otros compuestos antioxidantes contenidos en la carne de alce protegen a las células del daño de los radicales libres, disminuyen el envejecimiento del cuerpo, aumentan la elasticidad de la piel y previenen las arrugas. Los nutrientes en este grupo reducen el riesgo de cáncer.
- La carne de alce es una fuente rica de hierro y otras sustancias que contribuyen a la producción de hemoglobina, que tienen un efecto positivo en el trabajo del sistema hematopoyético. Las personas que de vez en cuando incluyen en sus platos de dieta de esta carne, tienen menos probabilidades de experimentar manifestaciones de anemia.
- Se ha comprobado que existen compuestos en la carne de alce que pueden regular los niveles de azúcar en la sangre.
- La carne de alce es una fuente natural de calcio, fósforo y otras sustancias que fortalecen los huesos. Los nutricionistas recomiendan a las personas que se están recuperando de fracturas, que padecen enfermedades dentales, propensas a desarrollar osteoporosis u otras enfermedades óseas, al menos una vez cada 6-8 días para incluirla en la dieta.
- Los compuestos presentes en la composición de la carne de alce tienen un efecto positivo en el trabajo de los sistemas genitourinario y reproductivo. El consumo regular de carne de alce ayuda a los hombres a aumentar la potencia, mejorar la composición de la eyaculación y reducir el riesgo de infertilidad, y a las mujeres, para aliviar los síntomas desagradables de la menopausia.
- Las vitaminas y otros nutrientes contenidos en los alces ayudan al cuerpo a recuperarse del estrés, la enfermedad prolongada y las cirugías.
- Los compuestos útiles presentes en la composición de los alces, mejoran el estado del cabello y las uñas, aceleran su crecimiento.
Daños a los alces y contraindicaciones para su consumo
- La carne de alce es un alérgeno potencial. Las personas alérgicas a los productos cárnicos, deben abandonar el consumo de platos preparados a partir de ella.
- Los alces son animales salvajes que crecen en su entorno natural sin vacunaciones y con un cuidado sanitario mínimo. Representantes de este tipo muy a menudo se convierten en portadores de diversas enfermedades: encefalitis, salmonelosis, infecciones por helmintos, etc. Debido a esto, es necesario someter la carne al botín a fuego y cocción a tiempo, desinfectar oportunamente los platos utilizados para cocinar platos de carne.
- Los nutricionistas recomiendan eliminar la carne de alce de la dieta de mujeres embarazadas, niños pequeños y madres que amamantan.
- En la dieta predominan los alces silvestres y las plantas acuáticas. Su consumo regular conduce a la acumulación de cadmio en los órganos internos del animal. Por este motivo, consumir el riñón, el corazón o el hígado de un alce viejo (mayor de 5 a 7 años) puede causar daños irreparables en el cuerpo humano.
- El abuso de laca conduce a un aumento en la concentración de ácido úrico en el cuerpo y, en consecuencia, al desarrollo de gota, osteocondrosis y otras patologías articulares.
