Vino de grosella espinosa

Vino de grosella espinosa

El vino de grosella espinosa, que muchas personas preparan en casa, se parece al vino blanco de las variedades de uva del sur en su ramo. A pesar de que adquiere la madurez total después de un año o incluso medio, el vino es muy popular entre los enólogos. Además, el proceso de fermentación se produce con la rapidez suficiente, y no se puede beber vino de grosella joven sin esperar a que adquiera los tonos nobles característicos de los buenos vinos de uva.

Características de la tecnología

El vino de grosella espinosa puede ser propenso a la enfermedad. Si viola la tecnología de su preparación, como resultado, puede adquirir el olor a huevos podridos. Beber tal bebida es imposible, por lo que todos los esfuerzos del enólogo se desperdiciarán. Para que esto no suceda, es necesario conocer algunos detalles.

  • Las grosellas espinosas para el vino no se pueden tomar demasiado maduras. El hecho es que esta baya crece moho y se deteriora muy rápidamente. Solo las grosellas maduras son adecuadas para la elaboración del vino, e incluso esa necesita ser cuidadosamente recogida, para no dejar una sola baya hecha jirones o folletos pegajosos.
  • No se recomienda lavar las grosellas: es un excelente vino sin agregar levadura de vino, si la levadura salvaje permanece en la superficie de las bayas.
  • No es necesario posponer el inicio de la cocción del vino de grosella hasta mañana, ya que pierde su aroma durante el almacenamiento, por lo que el bouquet del futuro vino sufrirá. Las bayas de reciclaje necesitan el mismo día en que fueron recolectadas.
  • Es inaceptable diluir el jugo de grosella con agua, ya que esto aumentará en gran medida el riesgo de enfermedad del mosto. La cantidad máxima permitida de agua es el doble de la cantidad de jugo puro que se obtiene de la grosella espinosa. Si desea obtener más vino de una pequeña cantidad de grosella es mejor diluirlo con jugo de manzana o grosella.

Gooseberry produce cualquier tipo de vino, pero los vinos de postre son los más apreciados.

Vino de postre de grosella espinosa: una receta clásica

Composición:

  • grosellas - 1, 5 kg;
  • agua - 1, 5 l;
  • azúcar - 1 kg.

Método de preparación:

  • Después de atravesar la grosella espinosa, tritúrala con una maja de madera.
  • Cocine el jarabe de la cantidad total de azúcar y agua indicada en la receta.
  • Cuando se enfríe a 30 grados, vierta la baya en almíbar.
  • Cubrir con una gasa y fermentar para mejorar la separación del jugo. Cada 8 horas la masa debe mezclarse bien para evitar que se agrie.
  • Después de 2 días, aprieta la pulpa y vierte el mosto en una botella limpia y seca con un cuello estrecho. Instale un sello de agua en él. En ausencia de los mismos, no está prohibido usar un guante de goma con un dedo perforado; lo principal es que el lugar de su unión con el cuello de la botella debe estar bien manchado y no debe dejar pasar el aire.
  • Una vez finalizada la fermentación, no se apresure a verter el vino en la botella, también debe estar en posición. Cuando el sedimento baja y el vino se vuelve transparente, es hora de verterlo en botellas.

Las botellas de vino de grosella se deben almacenar en una posición horizontal en una habitación donde la temperatura no exceda los 18 grados.

Vino de grosella con limón

Composición:

  • grosella - 3 kg;
  • limón - 2 piezas;
  • agua - 5 l;
  • azúcar - 2, 5 kg.

Método de preparación:

  • Bayas bien amasadas, agregue azúcar en una cantidad de 0,75 kg. Dejar reposar 30 minutos en el calor, cubrir con agua.
  • Coloque esta masa en un tanque de fermentación y manténgala debajo de la trampa durante 10 días.
  • Cortar los limones en rodajas, verter el azúcar restante y dejar que se elabore durante media hora en un frasco de vidrio.
  • Después de 10 días, introduzca los limones con azúcar a través del embudo en la botella con el mosto, devuelva el sello de agua al lugar.
  • Después de otros 10 días, drene el vino a través de un tubo en otra botella, tratando de evitar que el puré entre en la botella limpia. Cierra la trampa y espera a que finalice la fermentación.
  • Escurra el sedimento, filtre bien, viértalo en la botella, ciérrelo bien y colóquelo en un lugar fresco durante 2 o 3 semanas hasta que esté completamente clarificado.
  • Nuevamente, drene el sedimento y cuele, embotelle.

De acuerdo con esta receta, puede obtener un vino de postre con un pronunciado sabor agridulce, muy fragante.

Vino de grosella y miel

Composición:

  • grosellas - 5 kg;
  • pan - 0, 5 kg;
  • miel - 0.5 l.

Método de preparación:

  • Agarra las grosellas, vierte las bayas enteras en la botella.
  • Llene las bayas con agua, cierre la botella con un sello de agua y coloque en el calor.
  • Después de 4 meses, corta el pan en trozos pequeños, esparce cada miel. Sumergir las piezas en la botella en el mosto. Instale el cierre de agua en el mismo lugar. Salimos a vagar por otros 4 meses.
  • Después del tiempo indicado, el líquido se drena del sedimento y se filtra varias veces, se embotella.

El proceso de elaboración del vino según esta receta no puede ser breve, pero el resultado vale la espera.

Mezcla de grosella y grosella roja

Composición:

  • grosella - 3 kg;
  • grosella roja - 1 kg;
  • agua - 3 l;
  • azúcar - 2 kg.

Método de preparación:

  • Cocinar y enfriar el jarabe.
  • Salta las grosellas y las grosellas a través de un molino de carne.
  • Vierta el jarabe en el puré de bayas, cúbralo con un paño y colóquelo en el fuego durante una semana. Dos veces al día, revuelva para que la baya no se agríe.
  • Vierta en la botella donde fermentará el mosto, coloque la trampa de agua.
  • La fermentación tomará de 7 a 10 días. Una vez finalizado, el vino debe ser drenado del sedimento, filtrado y vertido en una botella limpia para la sedimentación. El vino debe ser colocado durante tres meses en un lugar fresco en un recipiente bien cerrado.
  • Verter en botellas por filtrado.

Este es uno de los vinos de grosella espinosa caseros más rápidos.

Vino espumoso de su grosella espinosa

Composición:

  • grosella - 3 kg;
  • agua - 5 l;
  • azúcar - 2 kg.

Método de preparación:

  • Bayas enumeradas, pero no lavadas, viértalas en la botella, cúbralas con azúcar, cúbralas con agua calentada a 35 grados.
  • Cierre la botella con un sello de agua y colóquela en un lugar cálido durante 40 días.
  • Escurrir, colar, botella.
  • Tape las botellas y colóquelas en la nevera durante un mes.

El vino hecho en casa según esta receta se parece al champán. No está sujeto a un almacenamiento prolongado.

Grosella en brandy

Composición:

  • grosella espinosa - 4 kg;
  • azúcar - 2 kg;
  • coñac - 0, 5 l;
  • agua - 5 l.

Método de preparación:

  • Escoge y lava las bayas, tritúralas y ponlas en el frío.
  • Después de 4 días, exprime el jugo de la pulpa. A la pulpa, agregue 1 litro de agua, mezcle bien y vuelva a apretar. Los jugos del primer y segundo giro se combinan.
  • Agrega el azúcar al jugo y revuelve. El azúcar debe estar completamente disuelto.
  • Cubrir el recipiente con una gasa y dejar fermentar. Dos veces al día, agite el líquido, agregue 100 ml de agua cada dos días.
  • Después de 2, 5-3 meses, cuando finaliza la fermentación intensiva, vierta el mosto del fango y vuélvalo en la botella con el sello de agua.
  • Para cultivar y defender, deja el vino por otros 3-4 meses, luego filtra, mezcla con brandy y deja por otro mes.

La bebida para esta receta es inusual en sabor y más fuerte que otros vinos de grosella.

La gama de vinos que se pueden preparar con grosella en casa es bastante amplia: desde champán hasta fortificado. Especialmente popular vino de postre según la receta clásica y vinos mezclados.

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