Blackberry Wine

No todos pueden presumir de haber probado el vino de mora: no es fácil encontrarlo en los estantes de las tiendas. Sin embargo, cada vez son más los que hacen vino de mora en casa. La creciente popularidad de esta bebida es clara: es transparente, tiene un color hermoso y bastante rico, un sabor fino y ligeramente ácido, que se vuelve cada vez más delicado durante el almacenamiento. Todos pueden intentar hacerlo solos, ya que no solo las bayas de jardín, sino también las silvestres son adecuadas para el vino. Solo es importante seguir recomendaciones simples para no romper la tecnología.

Blackberry Wine Technology

Hacer vino de mora no es de extrañar. La probabilidad de que algo salga mal es pequeña si examina los detalles del proceso.

El vino, como ya se mencionó, no es solo la mora del jardín, sino que la preferencia es aún mejor de cultivar: el sabor y el aroma del vino es más pronunciado, rico. El lugar de crecimiento de la mora también es importante: de las bayas que crecen al sol, la bebida sale más dulce y se puede obtener más jugo. En cualquier caso, la baya debe estar madura.

No es necesario recolectar moras después de la lluvia e incluso más para lavarlas: las bacterias vivas que viven en su superficie permitirán fermentar el mosto sin agregar levadura. Si desea acelerarlo o aumentar la fuerza de la bebida, puede agregar pasas al cocinar. Si la baya es pura por una razón u otra, entonces es necesario usar levadura de vino especial o fermentado casero. Se hace así: 0, 2 kg de grosella blanca o frambuesa (sin lavar) se deben amasar y verter el jarabe de 50 ml de agua y 50 g de azúcar, poner en un lugar cálido durante 4 días (durante este tiempo, mezclar la mezcla dos veces al día), colar y poner el líquido escurrido en la nevera. Las moras, a pesar de que tienen muchos granos, dan bastante jugo. Para obtener la cantidad máxima, la baya se imita ligeramente, se llena con jarabe de azúcar o al menos agua pura. Lo hacen en dos pasos: amasan las bayas, agregan agua, las ponen en un lugar cálido durante 2 días, escurren el jugo, exprimen la pulpa y la vuelven a verter con agua limpia. Después de 2 días, se exprime un nuevo lote de jugo de la pulpa. Ambas porciones se vierten en un recipiente y se hace vino de ellos.

Puedes hacer diferentes vinos de moras, pero aún así el postre se considera más sabroso y más aromático. De los vinos de mesa se da preferencia al semidulce.

Receta clásica para vino de mora (sin levadura añadida)

Composición:

• mora sin lavar - 3 kg;
• agua - 3 l;
• azúcar - 2 kg.

Método de preparación:

• Cocine el jarabe de 1 kilogramo de azúcar y 3 litros de agua, enfríelo a 60 grados.
• Aplastar bien la mora, cubrir con almíbar, cubrir con un paño y colocar en un lugar oscuro y cálido. Si la temperatura es inferior a 20 grados, la baya no fermenta.
• Revuelva la baya con un palo de madera al menos dos veces al día, dejando caer una pulpa al fondo. Si esto no se hace, la baya se agriará y se volverá mohosa, se dañará irreparablemente.
• Después de 7 días, vierta el líquido en la botella de vino, exprima el jugo de la pulpa con una prensa, también vierta en el mismo recipiente, después de haber disuelto en ella 0,5 kg de azúcar.
• Coloque un guante de uso doméstico en la botella, perforando un agujero con una aguja. Una opción más civilizada es cerrar el cuello con un sello de agua.
• Después de 4 días, con una pajita, coloque un extremo en una botella de mosto y el otro en una cacerola limpia, vierta aproximadamente medio litro de líquido. Medir su volumen es opcional, fundido a ojo.
• Disuelva el azúcar restante en el líquido de la botella y viértalo, cierre la trampa nuevamente y espere.
• Después de una semana, la etapa de fermentación activa debería llegar a su fin. Esto será visible en el guante que cae, o se escuchará en el sello de agua, que dejará de gorgotear. Pero es demasiado pronto para tocar el vino: comienza la etapa de fermentación “tranquila”, que puede durar varias semanas.
• Un signo del final de la fermentación será un sedimento que caerá al fondo, el vino en sí se iluminará y se volverá transparente.
• Escurra el vino con una pajita, liberándolo del sedimento, el filtro y la botella. Manténgalos deben estar bien sellados, en posición horizontal, a una temperatura de 16 a 18 grados.

Se dice sobre un vino que, cuanto más viejo es, mejor. Puedes conservarlo hasta 5 años. Tiene un delicado sabor agridulce, un poco de tarta. La astringencia es más característica del vino joven, con la edad se vuelve más noble. No será fuerte - un máximo de 12 grados.

Vino Blackberry con pasas

Composición:

• Blackberry - 2 kg;
• azúcar granulada - 1 kg;
• pasas - 50 g;
• agua - 1 l.

Método de preparación:

• Enumere las bayas, elimine las podridas y mohosas, recuerde el resto, agregue azúcar en la cantidad de 0, 4 kg, agregue pasas (todas), cubra con agua (1 l), cubra el recipiente con una gasa para proteger las bayas de las moscas.
• Dos veces al día, retire la gasa y revuelva la baya.
• Cuando los signos de fermentación sean evidentes (silbido, espuma, olor agrio), exprima el jugo de la mezcla bajo presión.
• Vierta 0, 3 kg de azúcar en el jugo, colóquelo en un recipiente donde se realizará la fermentación. Ideal para esta botella. En el corcho con el que está cerrado, haga un agujero, inserte un tubo de goma en el mismo, selle las juntas, baje el otro extremo al agua. Este diseño se llama un sello de agua. A través de él pasa el dióxido de carbono producido durante la fermentación, y el aire no entra. En la botella debe haber un lugar para la fermentación.
• Después de siete días, vierta un poco de líquido de la botella a través de la pajilla, disuelva el azúcar restante y escurra de nuevo, luego ciérrelo nuevamente con un candado hidráulico.
• Al cabo de un mes la fermentación debería detenerse. El vino se aclarará. Escurrirlo, dejando en el fondo del sedimento, filtrar, embotellar.

Este vino resulta un poco más fuerte que el anterior, ya que es de 11-14 grados.

Vino de mora (elaborado con levadura de vino)

Composición:

• Blackberry - 2 kg;
• azúcar granulada - 2 kg;
• levadura de vino (levadura) - 0, 2 l;
• agua - 5 l.

Método de preparación:

• Escoge, lava, tritura bayas. Llenar con agua en la cantidad de 1 l, dejar durante un día, después de presionar, exprimir el jugo.
• Vierta la masa madre del vino en el jugo, agregue azúcar, vierta 4 litros de agua, cierre la botella con un sello de agua.
• Después de 6 semanas, drene el vino, libérelo del sedimento, filtre, embotelle y atasque, envíelo al almacenamiento.

A temperaturas de hasta 18 grados, el vino se puede almacenar por 5 años. Su fortaleza será de 11-14 grados.

Vino de mora con miel

Composición:

• Blackberry - 3 kg;
• miel - 0, 3 kg;
• azúcar - 1, 7 kg;
• agua - 4, 5 l.

Método de preparación:

• Coloque la mora en una estopilla, triture en forma adecuada y sumérjala en un recipiente con agua (3 l).
• Un día después, retire la bolsa de bayas y exprima el jugo en el mismo líquido que antes.
• Cocinar el jarabe del agua restante y todo el azúcar, disolver en él, cuando se enfríe a 40 grados, miel, verter en el jugo de mora.
• Pon el jugo en la botella con el sello de agua. Poner en una habitación caliente (la temperatura es necesaria alrededor de 24 grados).
• Después de 40 días, mueva la botella a un lugar fresco (hasta 20 grados).
• Después de una semana, drenar, liberar de sedimentos y botella.

Este vino tiene un agradable aroma a bayas con notas de miel, es un placer beberlo. Hay un inconveniente: este vino no se puede almacenar por más de un año.

Vino de mora - una bebida para gourmets reales. Cuesta poco, se hace fácil, pero el sabor, el color y el aroma no son inferiores al buen vino de uva.