Vino de fresa

Ahora cualquier vino se puede comprar en la tienda. Pero lo bueno es caro, y la composición de lo barato incluye una gran cantidad de ingredientes no naturales en forma de colorantes y sabores. Por lo tanto, no hay nada mejor que el vino casero preparado de acuerdo con todas las reglas de vinificación.

Esto puede parecer extraño para muchos, pero el vino es un producto útil. En su composición existen las mismas sustancias con las que las materias primas son ricas. La única diferencia es que durante la fermentación del vino se forma alcohol en el vino, así como glicerina, ácidos succínicos y lácticos.

En el vino se encuentra potasio, fósforo, pectina, azúcar. También contiene una pequeña cantidad de vitaminas B1, B6, B12, C, PP.

El vino tiene propiedades antibacterianas. Está comprobado que la bacteria tifoidea y el cólera mueren en ella en la primera media hora.

El vino abre el apetito, devuelve la fuerza, aumenta la resistencia del cuerpo a las enfermedades. Pero solo si lo usas con moderación.

En casa, el vino se elabora con una pequeña cantidad de alcohol. Para ello, utilice frutas y bayas: manzanas, grosellas, cerezas, frambuesas, grosellas, peras, fresnos, fresas.

El sabor y el aroma del vino dependen de la calidad de las materias primas que se utilizaron, así como de la precisión con que se observaron todas las reglas de su fabricación.

Vino de fresa: sutilezas de cocina

• Las fresas no son muy buenas materias primas para hacer vinos. Los vinos que se encuentran en ella están mal almacenados y, a menudo, se vuelven agrios. El jugo de fresa es difícil de exprimir y poco aligerado.
• Esta baya no es adecuada para hacer vino seco. Pero de ahí resulta un buen vino licuado tipo licor.
• Usa solo bayas de colores intensos.
• La cantidad de azúcar afecta la fuerza del vino. Cuanto más grande sea, más fuerte será la bebida. Pero hay que tener en cuenta el azúcar natural, que se encuentra en las bayas. Para obtener un producto con una concentración de 11 °, debe tomar aproximadamente 200 gramos de azúcar por 1 litro de jugo, y para obtener la fuerza del vino a 14-16 ° por 1 litro de jugo necesita 240-290 g de azúcar.
• Para que el vino se fermente, debe contener aproximadamente 7 g de ácido por litro de jugo. En un litro de jugo de fresa unos 12 gramos de ácido. Entonces, para obtener un litro de vino necesitas tomar 0, 5 litros de jugo y agregarle la misma cantidad de agua.
• No se recomienda lavar materias primas, ya que hay "levaduras silvestres" en la superficie de las bayas, que son responsables de la fermentación. Pero esto no se aplica a las fresas, ya que entran en contacto con el suelo, puede haber mucha suciedad, lo que, una vez en el vino, deteriorará su calidad.
• Puedes sustituir el vino de fresa con levadura natural por pasas o hacer masa fermentada tú mismo. Las bayas para ella no se lavan.

Preparación de masa fermentada

La masa fermentada no se almacena más de 10 días, así que empieza a hacerlo poco antes de hacer vino.

Ingredientes:

• fresas - 2 cucharadas;
• agua - 1 cucharada;
• azúcar - 0, 5 st.

Cocinar:

• Recolecte bayas maduras que no estén contaminadas por el suelo.
• Tritura las fresas sin lavar bien en un bol. Vierta el puré en la botella.
• Añadir el agua y el azúcar.
• Agitar la mezcla. Cerrar la botella con un tapón de algodón.
• Coloque en un lugar oscuro a una temperatura del aire de 22-24 °.
• Después de 4 días, el jugo fermentará. Será necesario filtrarlo a través de una gasa.

Sourdough listo. Para la elaboración del vino de postre se requiere una levadura del 3 por ciento. Es decir, para 10 litros de vino debe tomar 200-300 ml de levadura.

Vino de fresa: Primera receta

Ingredientes:

• fresas - 1 kg;
• agua - 1 l;
• azúcar - 0, 4 kg;
• pasas - 30 g.

Método de preparación

• Prepare por adelantado una botella de vidrio y corcho con un tubo de drenaje. Para hacer más vino, es suficiente aumentar la proporción de los ingredientes.
• Ordenar fresas. Eliminar las bayas sucias, hojas, tallos. Lavar en agua limpia. Déjala escurrir.
• En una cacerola de esmalte o en un recipiente de plástico, haga un puré de las bayas al estado de puré de papas. Es imposible utilizar la picadora de carne, ya que sus partes metálicas influyen negativamente en la calidad de las materias primas.
• Disolver el azúcar en agua tibia. Combinar con puré (puré de fresa).
• Verter en una botella. Añadir las pasas. En lugar de pasas, puede usar masa fermentada precocida calculando las proporciones. Capacidad de llenado para 2/3 volúmenes para tener suficiente espacio para la fermentación. Agitar todo bien.
• A una temperatura de 22-24 °, la fermentación de la pulpa dura activamente de 3 a 5 días.
• Vierta cuidadosamente el líquido en una botella limpia. Apretar la pulpa con una gasa o colocada sobre un tamiz. Vierta el jugo en la botella.
• Capacidad con un tapón con un tubo especial, cuyo extremo se sumerge en un frasco de agua. El dióxido de carbono saldrá de la botella a través de él y el oxígeno no entrará. Si no hace una salida de tubo, el vino puede convertirse en vinagre.
• Durante la fermentación posterior, la temperatura en la botella aumenta. Para evitar que la levadura llegue a peróxido, lleve el recipiente a un lugar fresco y oscuro y déjelo hasta el final del ciclo. Aproximadamente en 20-40 días el dióxido de carbono deja de emitirse y la levadura se asienta en el fondo.
• Vierta suavemente el vino en una botella limpia usando un sifón o un tubo delgado y suave. Llene el recipiente hasta la parte superior para que el corcho desplace el vino.
• Coloque el vino vertido en la botella en el sótano y deje durante 4 semanas para aclarar. Durante este tiempo el precipitado volverá a caer.
• Vuelva a verter el vino en una botella limpia y, un mes después, vierta el producto terminado en botellas.

Vino de fresa: Receta dos

Ingredientes:

• fresas - 8 kg;
• azúcar - 100-150 g por 1 kg de bayas.

Método de preparación

• Ordenar fresas. Enjuague con agua limpia. Retire los sépalos.
• Poner las bayas en el bol. Recuerda las manos al estado de gachas.
• Poner la pulpa en una botella de cristal de diez litros.
• Poner el azúcar.
• Enlazar el cuello de la botella con una gasa y colocarlo en un lugar cálido durante tres días. Durante este tiempo, la pulpa subirá a la superficie y el jugo permanecerá en el fondo del recipiente. Escurrir el jugo en una botella limpia. Cierre el tapón con un obturador o tubo de salida, sumergido en un frasco de agua. Mantener el jugo en la botella hasta que se detenga la fermentación.
• Transfiera la botella a una habitación fresca y déjela por 30-50 días, hasta que se aclare el jugo. Luego drene el jugo con una manguera delgada en otro recipiente de vidrio y empápelo por unos días más.
• Vino destilado embotellado, tapado y almacenado en un lugar fresco.

Vino de fresa fortificado

Ingredientes:

• fresas - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• vodka - 500 ml;
• agua - 500 ml.

Método de preparación

• Enume las fresas, retire las hojas y los sépalos. Enjuague con agua limpia.
• Transfiera a un recipiente ancho y amáselo con las manos o con una mano hasta que haga puré.
• Añadir azúcar y agua caliente.
• Verter en una botella. Cerrar el tapón con un tubo de derivación. Dejar en un lugar cálido y oscuro durante 5-7 días.
• Hilo mezgu, apretar con una gasa. Verter en una botella limpia.
• Verter el vodka. Para hacer que el vino sea sabroso, utilice productos alcohólicos de alta calidad. Agitar bien. Insiste en otra semana. La tensión
• Botella, corcho. Mantener en un lugar fresco. Puedes tomar una muestra en una semana.

amante de la nota

Para un vino más dulce, se le agrega jarabe con una pequeña cantidad de agua antes de embotellarlo: se toman 800 g de azúcar por cada 200 g de agua. Para evitar la fermentación, el vino se pasteuriza.

• Para esto, vierten tanto vino en botellas que hay suficiente espacio de 2 cm.
• Corcho con corcho, atado con una cuerda.
• Calentar durante 20 minutos en agua a 65 °.
• El corcho está desatado. Fuera del cuello de la botella se cubre con lacre o lacre.

Las botellas de vino se almacenan en posición reclinada para que el corcho no se seque y permanezca húmedo todo el tiempo. Entonces el aire no entrará dentro de la botella.

La temperatura óptima para almacenar vino - más 8 °.

Antes de usar, mantenga una botella de vino en la misma posición en la que estaba almacenada. Luego, lenta y suavemente, vierta el contenido en el decantador. Tan pronto como aparece una turbidez insignificante, la botella se levanta. De la jarra se vierte vino en copas. En el decantador no está sujeto a almacenamiento, ya que se oxida rápidamente.