Los pasteles con pescado no tienen una popularidad inferior a la de la carne, las verduras o están hechos con un relleno dulce. Tienen un sabor único, bien saturado. Es conveniente llevarlos al trabajo o a la escuela, para usarlos como bocadillo, que ayudarán en el camino. El relleno de pescado para tartas puede ser muy diferente, lo que le permite preparar un bocadillo que tiene diferentes cualidades organolépticas. Tal cocción nunca se aburrirá.
Características de cocción
El relleno para pasteles se puede hacer de pescado de diferentes tipos, cocinado de cualquier manera. La tecnología de tales rellenos para hornear también puede variar. Para obtener el resultado esperado, debe cumplir con las recomendaciones que acompañan la receta seleccionada. Sin embargo, conocer algunos puntos comunes es útil independientemente de la versión del relleno de pescado que vaya a cocinar.
- El tiempo de cocción de las tartas no siempre es suficiente para que el pescado se hornee, por lo que se pone a disposición antes de rellenar la masa o usar pescado picado. Para las tartas fritas, incluso se requiere que la carne sea sometida a un tratamiento térmico preliminar.
- El relleno se puede hacer de cualquier tipo de pescado, pero generalmente para este fin utilizan variedades en las que el filete se separa fácilmente de los huesos, ya que es inaceptable entrar en el relleno de carne. Si desea hacer una empanada de pastel de pescado óseo, su carne debe pasar varias veces a través de un molino de carne para moler garantizando incluso los huesos más delgados e invisibles.
- Antes de esparcir la masa, el relleno debe enfriarse. De lo contrario, la masa se evaporará, se humedecerá, y como resultado, las tartas saldrán insípidas y sin sabor.
- El pescado va bien con una variedad de verduras, huevos, arroz, verduras. Estos productos a menudo se agregan al relleno, con la intención de darle un nuevo sabor al horneado o hacerlo más jugoso y satisfactorio. Todos estos productos están obligados a hervir o precocinar de otra manera cuando se trata de vegetales.
Relleno de pescado preparado para pasteles también es adecuado para pastel. Si no hay ingredientes que no estén listos, también se puede usar para panqueques y soplos.
Relleno para empanadas de pescado frito
Composición:
- filete de pescado - 1 kg;
- harina - 40 g;
- aceite vegetal refinado - 100 ml;
- cebollas - 0, 2 kg;
- perejil fresco - 100 g;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Lava y seca el pescado con un paño de cocina. Límpielo y destrúyalo, lávelo y vuelva a secarlo. Cortar en filetes.
- Filetes de pescado en harina.
- Calentar el aceite en una sartén, poner el filete en él, freírlo hasta que esté listo, voltearlo periódicamente. Ponlo en un plato.
- Cebollas libres de la cáscara, picar finamente.
- Calienta una nueva tanda de mantequilla en una sartén limpia, coloca las cebollas en ella. Pásalo a la suavidad.
- Picar finamente el pescado enfriado y colocarlo en un recipiente.
- Cambia la cebolla al pescado picado.
- Lavar el perejil, dejarlo secar. Picar finamente las verduras con un cuchillo, agregar al resto de los ingredientes. Revuelva los productos.
- Sal y pimienta la carne picada al gusto, revuélvela nuevamente.
Queda por esperar hasta que el pescado se enfríe por completo y usarlo como relleno para las tartas. Con el relleno preparado de acuerdo con esta receta, puede hacer pasteles incluso en la publicación, solo tiene que elegir la versión adecuada de la prueba.
Relleno para pasteles de pescado rojo
Composición:
- salmón salado, trucha u otro pescado rojo (filete) - 0, 3 kg;
- arroz - 100 g;
- huevo de gallina - 2 uds.
- mantequilla - 30 g;
- cebollas verdes - 50 g;
- pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Enjuague bien, enjuague, llene con agua en una cantidad de 200 ml, ligeramente salado. Haga hervir y cocine a fuego lento hasta que el líquido quede en la sartén. Añadir la mantequilla, mezclar. Dejar enfriar el arroz.
- Verifique si hay piedras en el filete de pescado, quítelas si es necesario. Cortar los filetes en cubos pequeños, ponerlos al arroz.
- Huevos hervidos duros. Ponerlos bajo un chorro de agua fría para enfriarlos. Retire la cáscara, córtela en pequeños cubos, cámbiela a pescado y arroz.
- Lavar, secar el arco con una servilleta, picarlo finamente y verterlo en un recipiente con otros productos.
- Revuelva los ingredientes.
El relleno preparado de acuerdo con esta receta es el más adecuado para pasteles de hojaldre.
Relleno para empanadas de pescado picado
Composición:
- pescado (filete) - 1 kg;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- verduras frescas (eneldo, perejil) - 50 g;
- aceite vegetal refinado - 20-30 ml;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- El pescado está fileteado. Cortar el filete en trozos pequeños y picar dos veces. Sal y pimienta picada de pescado, mezclar.
- Raspar, lavar las zanahorias. Escurrir la verdura con una servilleta, picar en un rallador.
- Cebolla, liberando de la cáscara, cortada en cubos pequeños.
- Calentar el aceite en una sartén, poner las verduras picadas en él. Freírlos hasta que las cebollas sean de color dorado.
- Lavar los greens. Cuando se seque, picarlo con un cuchillo.
- Cuando las verduras asadas se hayan enfriado, colóquelas en un tazón de pescado picado. Allí, vierta las verduras picadas.
Después de mezclar los productos, rellene los trozos de masa enrollada con el relleno, forme las tartas y hornéelas en el horno durante 15 a 20 minutos (en menos tiempo el pescado no puede hornearse).
Relleno de pescado con arroz, cebolla y huevo para empanadas
Composición:
- pescado (mar) - 1 kg;
- arroz - 0, 2 kg;
- huevo de gallina - 4 piezas;
- cebollas - 0, 2 kg;
- margarina o mantequilla - 100 g;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Hierva el arroz en agua con sal hasta que esté listo, ponga 40-50 g de mantequilla o margarina, mezcle.
- Pela la cebolla de la cáscara, córtala en cubos pequeños.
- Derrita la mantequilla (o margarina) restante en una sartén, ponga la cebolla en ella y pásela hasta que esté transparente.
- Pelar el pescado, cortarlo en trozos, frotarlo con especias y sal. Poner en una cacerola, verter agua en ella para que llegue a la mitad de las piezas de pescado. Extinguir el pescado hasta que esté listo. Enfriarlo Separar los filetes de los huesos, cortarlos.
- Hervir los huevos duros. Déjalos enfriar bajo agua fría, pélalos y pícalos finamente con un cuchillo.
- Combina todos los ingredientes en el relleno. Revuélvalos, salado y salpicando al gusto.
El relleno según esta receta puede prepararse no solo a partir de pescado cocido, sino también de pescado preparado de cualquier otra forma.
Relleno para pasteles de pescado en conserva
Composición:
- pescado enlatado en aceite (cualquiera) - 0, 25 kg;
- cebollas - 150 g;
- arroz - 100 g;
- huevo de gallina - 2 uds.
- cebollas verdes - 50 g;
- mayonesa - 40 ml.
Método de preparación:
- Pele las cebollas, córtelas lo más pequeñas posible.
- Lavar, secar las cebollas verdes, picarlas con un cuchillo.
- Hervir el arroz en agua con sal.
- Abrir el frasco de pescado enlatado, poner el pescado en el plato.
- Verter el aceite restante en el frasco en el arroz, mezclarlo, dejar enfriar.
- Enfríe los huevos duros bajo agua corriente fría, pele, corte y ralle.
- Machaca el pescado con un tenedor. Si hay huesos grandes, es aconsejable eliminarlos.
- Agregue los huevos, el arroz y las dos cebollas y mayonesa al pescado. Mezclar bien.
El relleno es adecuado para cualquier tipo de empanadas, pero los bocanados son especialmente sabrosos.
El relleno para las empanadas de pescado se puede preparar de acuerdo a diferentes recetas. Algunas veces para esto usan pescado picado, a veces, pescado frito, cocido o cocido. También hay opciones para rellenos de pescado en conserva, pescado salado. Para darle a las tartas de carne un nuevo sabor, el ingrediente principal a menudo se complementa con huevos, arroz, verduras y verduras.
