La col es una de las verduras más asequibles y saludables. Está bien conservado en invierno, por lo que los platos se preparan durante todo el año. Puede ser utilizado como relleno para hornear varios. El relleno para pasteles de col siempre resulta jugoso, nutritivo, moderadamente sabroso. Tales productos para degustar muchos. Al mismo tiempo, son relativamente baratos.
Características de cocción
El relleno para las empanadas se puede hacer de repollo en escabeche o fresco con la adición de otras verduras, arroz, huevos, carne, champiñones, manzanas. Pero independientemente de la receta, necesita conocer algunas reglas.
- El repollo se usa generalmente en variedades blancas, tardías. Las cabezas de un tono claro suelen ser las más jugosas.
- El repollo blanco se puede reemplazar o complementar con repollo rojo, Beijing, incluso coliflor y brócoli, para que adquiera nuevos sabores.
- Por lo general, el repollo está finamente picado, luego guisado o frito con otros ingredientes. A veces, el repollo no se trata térmicamente antes de agregarlo al relleno. Luego triturarlo debe ser extremadamente pequeño. Algunas amas de casa en tales casos prefieren cortar el repollo con un procesador de alimentos o molino de carne.
- El sauerkraut se lava, se seca ligeramente, luego se fríe o se guisa, de lo contrario, el relleno saldrá demasiado ácido. Al cocinar el relleno de chucrut, las cebollas y las zanahorias se fríen hasta que estén blandas, antes de poner el ingrediente principal en la sartén, de lo contrario permanecerán firmes y crujientes.
- Para hacer que la comida sea aún más satisfactoria y sabrosa, la composición del relleno puede incluir huevos, arroz, carne, papas, champiñones. Todos los productos listados deben estar listos, de lo contrario, el relleno permanecerá crudo.
- Antes de formar las empanadas, se enfría el relleno. Si coloca un relleno caliente sobre la masa, se evaporará, se volverá mojado, resbaladizo, desagradable al gusto. Las empanadas por esto se echarán a perder.
Después de que las empanadas se llenen con el relleno de col, colóquelas sobre una bandeja de hornear engrasada, cúbralas con la yema encima y enviélas a un horno precalentado, donde se hornean hasta que se doren. Puedes hacer tartas fritas con relleno de col.
Una receta simple para empanadas de repollo
Composición:
- col blanca - 0.5 kg;
- cebollas - 100 g;
- mantequilla - 20 g;
- aceite vegetal refinado - cuánto va a ir;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Pelar la cebolla, cortarla en trozos pequeños.
- Lavar la col, quitar las hojas superiores.
- Picar el repollo en una paja delgada y corta.
- Vierta un poco de aceite vegetal en la cacerola, caliéntelo.
- Poner cebollas en la mantequilla. Freírlo a fuego lento hasta que esté transparente.
- Poner el repollo en una cacerola, mezclarlo con las cebollas.
- Cubra la cacerola con una tapa, baje el fuego aún más.
- Guiso de repollo hasta que esté suave, tomará unos 40 minutos o un poco más.
- Sal y pimienta la col, añadir un trozo de mantequilla, mezclar.
- Cocine el repollo a fuego lento durante otros 5 minutos y retire del fuego.
Espere hasta que el relleno se haya enfriado y utilícelo para el propósito previsto. Si está en ayunas, no puede agregar mantequilla al relleno.
Receta clásica para pastel de repollo
Composición:
- col blanca - 0, 35 kg;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- azúcar - una pizca;
- sal, pimienta - al gusto;
- pasta de tomate - 20 ml;
- agua - 0, 2 l;
- Aceite vegetal refinado - cuánto va a ir.
Método de preparación:
- Picar la col finamente.
- Cebolla, liberando de la cáscara, cortada en cubos pequeños.
- Raspar las zanahorias, lavar, secar con una servilleta. Moler rallado con grandes agujeros.
- Calentar el aceite en una sartén profunda, poner el repollo en él, freírlo a fuego medio, revolviendo con una espátula, 10 minutos.
- Agregue zanahorias y cebollas, continúe friendo por 7-8 minutos más.
- Disolver la pasta de tomate con agua tibia hervida. Agregue sal, pimienta y una pizca de azúcar a esta mezcla. Verter el repollo con la salsa resultante.
- Cubre la sartén con una tapa. Baje el calor. Cocine el repollo a fuego lento durante media hora. Si hay un exceso de líquido en la bandeja después de eso, drénelo.
Una vez que el repollo se haya enfriado, se puede usar como relleno para pasteles. Esta versión del relleno de col es considerada clásica.
Relleno para pasteles de col con huevo
Composición:
- col blanca - 0.5 kg;
- huevos de gallina - 2-3 piezas;
- mantequilla - 20 g;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Corte el repollo seco y seco en trozos pequeños, pique o corte con un procesador de alimentos. Crimpado para eliminar el exceso de zumo.
- Cocine los huevos duros, enfríelos bajo agua fría corriente. Pelar y picar finamente con un cuchillo. Verter el repollo.
- Sal los huevos con la col al gusto.
- Derretir la mantequilla, verter en el relleno, mezclar.
Espere de 5 a 10 minutos y use la mezcla preparada como relleno para las tartas. Intente reemplazar la coliflor blanca o el brócoli, y obtendrá un plato con un nuevo sabor.
Relleno para pasteles de col frescos con champiñones
Composición:
- hongos porcini secos - 5-7 uds .;
- col fresca - 0, 5 kg;
- cebollas - 100 g;
- huevos de gallina - 2 uds.
- mantequilla - 50 g;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Picar el repollo en trozos grandes, hervir hasta que esté tierno, enfriar. Mientras hierve el repollo, agregue un poco de sal al agua.
- Llene los champiñones con agua fría, deje reposar durante 1-2 horas para que retornen su volumen original.
- Enjuague los champiñones y hierva durante 13 minutos en agua con sal, escúrrelos en un colador.
- Cortar la cebolla pelada en cubos y freír hasta que esté suave en mantequilla derretida.
- Hierva los huevos duros, enfríelos con agua corriente fría, sin cáscara y córtelos finamente con un cuchillo.
- Coloca la col y los champiñones en una picadora de carne y mezcla.
- Agregue los huevos y las cebollas a la masa de champiñones y coles. Revuelva de nuevo.
Queda por esperar hasta que el relleno se enfríe por completo, y puede comenzar a cocinar las tartas. Serán sabrosos, nutritivos y fragantes. En lugar de champiñones secos, puede usar frescos, entonces el proceso de preparación del relleno será un poco más fácil.
Relleno para pasteles de chucrut con champiñones
Composición:
- chucrut - 0, 3 kg;
- champiñones frescos - 0, 3 kg;
- cebollas - 150 g;
- verduras o mantequilla refinadas - cuánto costará.
Método de preparación:
- Enjuague el repollo y déjelo en un colador para que se seque.
- Lave los champiñones, séquelos con una servilleta, córtelos en cubos pequeños.
- Libera las cebollas de la cáscara, córtalas en trozos pequeños.
- Calentar la mantequilla en una sartén profunda, poner la cebolla en ella, dorarla ligeramente.
- Añadir las setas. Cocínalos durante 5 minutos.
- Coloca la chucrut sobre las cebollas y los champiñones. Apáguelos todos juntos hasta que el exceso de líquido se evapore y la col se vuelva completamente suave.
Enfríe el relleno y utilícelo para el propósito previsto. Los hongos en esta receta pueden ser reemplazados por otros hongos, el sabor y el aroma del plato serán aún más pronunciados.
El relleno del repollo con la adición de otros productos se prepara según el mismo principio que en las recetas. Cada anfitriona puede mostrar su imaginación y hacer un relleno único de col, centrándose en su gusto. Sea cual sea la opción de relleno para pasteles de col que elija, puede estar seguro de que los productos serán jugosos y sabrosos, y satisfarán el hambre.
