Kvass de remolacha

Kvas de pan pocas personas pueden sorprenderse: casi todos nuestros compatriotas conocen bien el sabor de esta bebida tradicional. Sin embargo, se puede hacer no solo con cereales, sino también con vegetales. Nuestros antepasados disfrutaron de un respeto especial por la remolacha kvass, cuyo uso está confirmado por la medicina moderna. La hipertensión, la aterosclerosis, la obesidad y otros problemas son indicaciones para beber bebidas kvas en las remolachas. Este vegetal asequible, pero rico en artículos valiosos, transmite las propiedades beneficiosas de una bebida refrescante hecha de él, que tiene un color agradable y un sabor único. Las amantes modernas tienen sentido aprender a cocinar remolacha y comenzar a incluirla regularmente en la dieta familiar.

Características de cocción

Para la preparación de la remolacha kvass, no es necesario tener un negocio de cocina perfecto, pero para ello es necesario conocer algunos momentos.

La remolacha contiene azúcares que proporcionan una fermentación natural de la bebida sin la adición de otros ingredientes, pero este proceso es lento. Mantenga el kvass en este momento que necesita a una temperatura de 18-20 grados. A temperaturas más bajas, la bebida puede no fermentar, con un mayor riesgo de desarrollar microflora patógena en ella.
El proceso de fermentar una bebida de remolacha puede acelerarse agregándole una pequeña cantidad de sal, lo que contribuye a la liberación de diversas sustancias de la remolacha, incluido el azúcar. Al ser un conservante natural, la sal interfiere con la reproducción de microorganismos dañinos, lo que hace posible fermentar la bebida a una temperatura ligeramente más alta. La adición de sal al kvas acabado también tiene un buen efecto sobre el sabor.
La adición de azúcar, cortezas de pan, levadura, fermento de ácido láctico y suero de leche cuajada ayudará a intensificar el proceso de fermentación. Muchos de estos productos pueden mejorar el sabor de la bebida terminada, aunque en sí misma es popular entre muchos.
Para la preparación de agua kvas se utiliza hervido, pero enfriado a temperatura ambiente.
Para mejorar el sabor, puede agregar bayas, frutas secas, jugo de limón y miel de remolacha.

A pesar de que la remolacha kvass no ha sido muy popular durante muchos años, su tecnología de cocción no se ha perdido. Hay varias recetas para esta bebida, que le permiten elegir una opción basada en las preferencias gastronómicas del chef.

Receta simple de remolacha kvass

Composición:

remolachas - 0, 5 kg;
agua - 2 l.

Método de preparación:

Lave las remolachas a fondo, pélelas, córtelas en barras de aproximadamente 1 cm de grosor y dóblelas hasta el fondo de la jarra de tres litros.
Hervir el agua y enfriarla a temperatura ambiente. Si lo prefiltras, será aún mejor.
Rellena las remolachas con agua. El nivel del líquido debe alcanzar aproximadamente la suspensión del recipiente, pero no debe ser más alto, ya que durante la fermentación se formará espuma en la superficie.
Coloque el frasco en una habitación donde la temperatura se mantenga a 20 grados. Apriete el cuello del frasco con una gasa para que los insectos no entren en la bebida.
Espere hasta que empiecen a aparecer burbujas de gas en la superficie. Esto suele ocurrir en 3-6 días. Espere otro día, si es necesario, retirando la espuma de la superficie del kvas.
Colar y enfriar la bebida.

Esta receta para kvass de remolacha se considera tradicional. Así lo prepararon nuestros antepasados. Sin embargo, esta no es la única receta para la bebida de remolacha kvass que puede ser un clásico. A menudo estas bebidas se hacían con la adición de azúcar y pan.