El salmón es un pez noble, con un sabor delicado y beneficioso para el cuerpo. Cualquier plato con él se convierte en un manjar. La sopa de puré de salmón es disfrutada por casi todos. Incluso aquellos a los que no les gustan los primeros platos lo comen con gusto. Hay bastantes opciones para hacer sopa de crema de salmón; todos pueden encontrar la receta que mejor se adapte a sus preferencias gastronómicas.
Características de cocción
La sopa de puré de salmón se puede encontrar en el menú de los restaurantes caros, pero esto no significa que tenga que tener la habilidad de un chef para hacerlo. Incluso un cocinero inexperto se las arreglará para cocinar este exquisito plato. Para obtener el resultado perfecto, solo necesita conocer algunos secretos.
- Cuanto más fresco y fresco esté el salmón, más sabrosa será la sopa. Este es el ingrediente principal del plato, por lo que no debe ahorrar en él.
- Cuando se hace puré de sopa de salmón, el caldo se cocina primero, y solo entonces el primer plato se hace sobre su base. Antes de usar el caldo hay que filtrarlo para que no tenga huesos de pescado. Es recomendable hacerlo incluso si el caldo se cocinó a partir de filetes de pescado; sucede que hay huesos, escamas separadas.
- El salmón se puede picar junto con otros ingredientes o se puede poner en trozos de sopa preparados. Estos puntos suelen estar indicados en la receta.
- Una deliciosa sopa de salmón se hace agregando crema o queso crema. Le dan al plato un sabor suave y lechoso, lo que lo hace aún más tierno y refinado. Después de agregar la crema, caliente la sopa, pero no la hierva. Esto se hace para esterilizarlo. Si hierves el plato después de agregar la crema, pueden rizarse.
- Si quieres que la sopa tenga una consistencia más espesa, agrega más papas o agrega harina. Los granos de maíz pequeños también ayudan a hacer frente a esta tarea.
- Se utiliza una licuadora para convertir los productos en puré de papas. Es más conveniente usar el diseño sumergible, que le permite cortar productos directamente en la sartén. Al usar un dispositivo de este tipo, debe seguir las instrucciones de uso, para no quemarse con las salpicaduras de dispersión.
Cocinar sopa de salmón es un principio común, pero cada receta puede tener sus propios detalles.
Sopa de crema de salmón con crema
Composición:
- salmón de corte (cabeza, abdomen, cresta) - 0.5 kg;
- agua - 1, 5 l;
- filete de salmón - 0, 2 kg;
- patatas - 0, 7 kg;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- crema - 0, 2 l;
- aceite vegetal - 40 ml;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Ponga la guarnición de pescado en la olla, cúbrala con agua y enciéndala. Cuando la sopa hierva, retire la espuma de la superficie, agregue las especias y la sal al gusto. En esta etapa es mejor no saltear el plato.
- Después de 30 minutos, retire el caldo de la placa, cuele.
- Cortar el filete de salmón en trozos limpios (según el número de porciones), poner en una cacerola con caldo y cocinar durante 15 minutos a fuego lento.
- Saque el filete de pescado con un skimmer, vuelva a colar el caldo.
- Pelar las cebollas, cortar en cubos pequeños.
- Raspar, lavar las zanahorias, rallarlas en un rallador grueso.
- En la parte inferior de la sartén, caliente el aceite, fría las cebollas y las zanahorias.
- Pelar las papas, cortar en cubos de 1, 5 cm.
- Cuando las cebollas y las zanahorias sean de color dorado, agregue las papas y vierta el caldo.
- Hierva la sopa hasta que las papas estén blandas, luego conviértalas en una masa homogénea con una batidora de inmersión.
- Ponga los filetes de pescado en la sopa, vierta la crema. Si es necesario, agregue sal a la sopa.
- Caliente la sopa a fuego lento durante 5-7 minutos. Tan pronto como empiece a hervir, retire la sartén del fuego.
Extienda la sopa en platos, ponga cada uno en un filete de pescado. Será útil espolvorear el plato con verduras picadas.
Sopa de puré de salmón con tomate
Composición:
- filete de salmón - 0, 3 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- patatas - 0,5 kg;
- cebollas - 150 g;
- zanahorias - 100 g;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- sal, pimienta - al gusto;
- leche - 0, 25 l;
- agua - 1 l.
Método de preparación:
- Hierva agua, sumerja en ella el filete de salmón y una cebolla pelada de tamaño pequeño. Hervir 30 minutos.
- Sacar el filete y la cebolla. Enfriar la carne, separar la carne de los huesos. Deseche la bombilla usada. Cepa de caldo.
- Los tomates hierven, limpian, eliminan los sellos cerca del tallo. Cortar en cubitos pequeños la pulpa de tomate.
- Pelar y picar las papas en trozos de tamaño mediano. Cortar las cebollas y las zanahorias peladas en trozos pequeños.
- Pon las zanahorias, las cebollas y las papas en una cacerola con caldo. Llevar a ebullición, cocinar durante 15 minutos.
- Agregue los tomates y la carne de salmón, cocine por otros 10 minutos.
- Triture el contenido de la sartén con una licuadora, agregue leche, sal y pimienta. Revuelva
- Calentar durante al menos 5 minutos sin hervir.
La sopa preparada de acuerdo con esta receta tiene un color apetitoso, sabor delicado y sabor moderado.
Sopa de puré de salmón con verduras
Composición:
- salmón (filete) - 0, 25 kg;
- puerro - 0, 2 kg;
- brócoli - 0, 2 kg;
- coliflor - 0, 2 kg;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- agua - 1, 5 l;
- sal, especias - al gusto;
- verduras o mantequilla - cuánto va a ir.
Método de preparación:
- Cocinar el caldo de salmón, colar.
- Cortar el puerro en rodajas, freír en aceite, cubrir con caldo.
- Picar finamente las zanahorias, ponerlas en una cacerola con caldo.
- Diseccionar brócoli y coliflor en flósculos, enjuagar. Sumérjalos en el caldo después de que hierva. Hervir 15 minutos.
- Moler el contenido de la sartén con una licuadora agregando rebanadas de salmón, separadas del filete.
- Sal y condimentar la sopa al gusto.
- Poner a hervir, hervir durante 2-3 minutos.
La sopa hecha según esta receta es uno de los platos dietéticos. Me gusta y vegetarianos.
La sopa de puré de salmón es un plato exquisito que puede hacer una comida festiva. Muchos gourmets lo piden en restaurantes y cafés, pero preparar tal delicadeza es fácil y en casa.
