El salmón rosado pertenece a la familia del salmón y es casi tan útil como el salmón o la trucha. Es mucho más barato, así que las amantes del presupuesto lo prefieren. Pero este pescado no es fácil de cocinar, ya que no es tan gordo como sus otros parientes. Cuando se fríe en una sartén, a menudo es seco y sin sabor. Esto sucede debido a la ignorancia de algunas de las sutilezas de la tecnología. Con todas las reglas de la cocina, el salmón rosado asado resulta tierno y jugoso.
Características de cocción
El riesgo de secar demasiado el pescado mientras se fríe no importa qué tipo de pescado se vaya a cocinar. Si pertenece a las variedades bajas en grasa, este problema es particularmente amenazador. El conocimiento de varias sutilezas culinarias asegurará contra fallas.
- No es fácil obtener salmón rosado fresco, aunque el mejor pescado conserva la jugosidad cuando se fríe. Satisfecho tendrá un producto congelado. Para que no pierda jugosidad, se le debe permitir que se descongele en condiciones naturales, sin cambios bruscos en las condiciones de temperatura. Primero, los peces deben descongelarse en el refrigerador, luego acostarse por un tiempo a temperatura ambiente.
- El salmón rosado frito se vuelve más jugoso si lo cocinas en la masa. Los platos jugosos también ayudarán a darles verduras, salsa. Por ejemplo, el salmón rosado asado, muchos cocineros después de guisarlo en crema agria, resulta muy sabroso.
- Los pedazos de salmón rosado deben esparcirse en un aceite hirviendo en una sartén ya caliente, para que no se pegue al fondo y permanezca jugoso. La intensidad de la llama en este momento debe ser mediana, la tapa de la sartén en esta etapa no está cerrada. Después de que el pescado esté cubierto por ambos lados con una costra rojiza, el fuego debe reducirse y el salmón rosado debe estar preparado para estar listo debajo de la tapa. En este momento, puedes añadir la salsa.
- No guarde el aceite, de lo contrario, el salmón rosado puede perder jugosidad al freír y pegarse a la sartén.
Conociendo estos secretos para cocinar un delicioso salmón rosado frito, puede elegir cualquier receta que desee, se garantiza un resultado positivo.
Salmón rosado, frito en empanado
Composición:
- salmón rosado - 1 kg;
- harina de trigo - 120 g;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- Sal, condimento para pescado - al gusto.
Método de preparación:
- Lave el cadáver del pescado, límpielo si es necesario y córtelo en bistecs. Lavarlos y secarlos.
- Tamice la harina, agregue sal y sazone complejo al pescado. Puedes hacer este condimento a tu gusto. Una mezcla de pimientos, romero, mejorana, albahaca, tomillo, una mezcla de cítricos, perejil seco y eneldo es muy adecuada para el pescado.
- Calentar el aceite en una sartén. Debería ser tanto para que al freírla alcance al menos la mitad de los filetes.
- Asa los filetes en la harina mezclada con especias y sumerge en aceite hirviendo. Freír a fuego medio sin tapa. Cuando la corteza se forma debajo, voltea los filetes.
- Después de 2-3 minutos, reduzca el calor, cubra la sartén con una tapa y cocine el pescado durante otros 7-8 minutos para que esté bien cocido al vapor.
Antes de servir, coloque los filetes de salmón frito en una servilleta que absorba el exceso de aceite. La harina en la receta puede ser reemplazada por migas de pan.
Salmón rosado, frito en masa
Composición:
- salmón rosado - 1 kg;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- leche - 0, 3 l;
- harina de trigo - 100 g;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- jugo de limón - 100 ml;
- especias para pescado, sal al gusto;
- perejil seco - 20 g.
Método de preparación:
- Cortar el salmón rosado en filetes, cortar en porciones.
- Mezclar jugo de limón con especias, sal y perejil seco.
- Marinar trozos de salmón rosado en esta mezcla. El marinado no es largo, suficiente para 20 minutos.
- Bate el huevo con una pizca de sal.
- Añadir la leche y batirla con el huevo.
- Añadir sal y especias al gusto, mezclar.
- En las porciones, agregue la harina, revolviendo la masa cada vez hasta que quede suave.
- Calentar el aceite en una sartén.
- Sumergir cada trozo de pescado en una masa y freír por todos lados hasta que estén doradas en aceite hirviendo.
- Coloque el pescado en un plato cubierto con una servilleta; es necesario para absorber el exceso de grasa.
El salmón rosado, frito en masa, sigue siendo jugoso. Es conveniente para comer y se puede servir sin acompañamiento. Según esta receta, el pescado se puede preparar para una mesa de buffet.
Salmón rosado asado en el horno
Composición:
- salmón rosado - 1 kg;
- champiñones frescos - 0, 2 kg;
- cebollas - 100 g;
- mantequilla - 50 g;
- perejil fresco - 50 g;
- pan rallado - 50 g;
- tomillo seco - 5 g;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Limpia la carcasa limpia del salmón rosado. Seque con servilletas para eliminar el exceso de humedad. El pescado frito en el horno puede ser entero, cortado en filetes o en forma de filetes. De esto dependerá únicamente del tiempo de cocción. Si es necesario, divida el salmón rosado y córtelo en trozos del tamaño deseado.
- Enjuague, seque y rebane los champiñones.
- Cebolla, liberando de la cáscara, cortada en rodajas.
- Freír las cebollas y los champiñones en mantequilla derretida hasta que el exceso de humedad se evapore de la sartén.
- Coloque los champiñones en una bandeja para hornear o en una forma resistente al calor.
- Coloque el salmón rosado en la parte superior, después de frotarlo con sal y tomillo, pimienta a gusto.
- Espolvorear con pan rallado y perejil picado.
- Colocar en un horno calentado a 220 grados. Pescado entero que necesitas cocinar durante media hora. Para que no se queme, después de 15 minutos, cúbralo con papel de aluminio. Salmón rosado, cortado en filetes o filetes, hornear lo suficiente 15-20 minutos.
Con la misma receta, puedes hornear un salmón rosado en salsa de leche. Para ello, hervir un vaso de leche. En dos cucharadas de agua fría, disuelva una cucharada de almidón, luego introduzca esta mezcla en la leche y revuelva. Vierta la leche sobre el pescado colocado en el formulario. Las galletas en este caso no son necesarias. Enviar el formulario al horno. El salmón rosado en salsa se debe cocinar a una temperatura de 180-200 grados. El tiempo de cocción será el mismo.
Salmón rosado asado en vino
Composición:
- salmón rosado - 1 kg;
- harina - 80 g;
- vino de mesa blanco - 120 ml;
- sal, mezcla de pimienta - al gusto;
- queso duro - 100 g;
- eneldo fresco - 50 g;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Salmón jorobado cortado en filetes, córtelo en trozos pequeños.
- Pechuga el pescado en harina mezclada con sal y pimienta.
- Freír en aceite hirviendo, dando a cada lado 3 minutos.
- Añadir el vino y guisar en él durante 10 minutos.
- Antes de servir, espolvorear con queso finamente rallado y eneldo picado.
A pesar de la aparente simplicidad de la receta, el pescado que se cocina es tierno, jugoso y fragante, digno de una mesa festiva.
Salmón rosado, frito en crema agria
Composición:
- filete de salmón rosado - 0.5 kg;
- cebollas - 100 g;
- crema agria - 0, 25 l;
- verduras frescas - 50 g;
- condimentos, sal al gusto;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Pele las cebollas, córtelas en mitades de aro finas.
- Lave las verduras, sacuda el agua y córtelo con un cuchillo.
- Mezclar la crema agria con verduras picadas, sal, especias.
- En aceite caliente, freír la cebolla a un dorado.
- Poner el salmón rosado y freírlo durante 2-3 minutos.
- Rellenar con salsa de crema agria, cubrir con una tapa. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
El salmón rosado, frito en crema agria, es tierno y suave, incluso para los cocineros sin experiencia. Si da los primeros pasos en este campo, dé preferencia a esta receta en particular.
Salmón rosado, frito en mayonesa
Composición:
- filete de salmón rosado - 0.5 kg;
- cebollas - 100 g;
- mayonesa - 100 ml;
- queso duro - 100 g;
- verduras frescas - 50 g;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Cortar el filete de salmón rosado en trozos.
- Picar finamente los greens.
- Picar el queso rallado con pequeños agujeros.
- Cortar la cebolla en trozos pequeños.
- Mezclar mayonesa con cebolla, sal, especias.
- Sumerja el pescado en mayonesa y déjelo reposar durante 20 minutos.
- Coloque las rodajas de salmón rosado en una sartén con aceite hirviendo y freír durante 10 minutos.
- Espolvoree con queso y hierbas, luego cubra con 10 minutos adicionales.
El plato terminado parece tan apetitoso que no es una pena ponerlo en la mesa festiva. Además, puede enviar papas fritas o al horno.
El salmón rosado a la parrilla es un plato sano y sabroso. Si lo cocinas adecuadamente, se volverá jugoso y apetitoso, por lo que decorará cualquier mesa.
