El pescado rojo es uno de los productos más populares. Los partidarios de una nutrición saludable lo aprecian por su alto valor nutricional con un contenido calórico moderado y la presencia en él de ácidos poliinsaturados valiosos que son necesarios para el cuerpo, pero que no se producen por sí mismos. A los gourmets les encanta este producto por su sabor único, rico, pero a la vez delicado. Y este pescado siempre luce muy apetitoso. Si lo cocinas delicioso, puedes comerlo fácilmente sin un plato de acompañamiento, pero aún así se lo suele servir en la mesa acompañado de verduras y otros productos. Una guarnición para peces rojos necesita una especial que no la perdone ni la oponga. Además, su elección dependerá de cómo se prepare el bocadillo principal. Solo así la guarnición decorará el plato de salmón, asumiendo completamente su tarea.
Características de cocción
El pez rojo es noble, pero no caprichoso, es "amigable" con una variedad de productos. Pero no todos se acercan a ella igualmente bien. Saber cómo complementar el salmón frito, al horno, guisado, cocido o salado, mereces la fama de un cocinero experto.
- Las comidas servidas con guarnición de pescado para el salmón no deben ser demasiado simples. Si está preparando puré de papas, agregue otras verduras o verduras, hierbas aromáticas. Si quieres hornear verduras, cúbrelas con una salsa exquisita o espolvorea con queso. Cuando prepare un guiso de verduras, piense cuidadosamente sobre su composición, que incluye no solo las papas y las zanahorias, sino también el calabacín, el brócoli y las coles de Bruselas. Las gachas de avena clásicas, desde cebada, trigo sarraceno o mijo hasta salmón, no funcionarán. Incluso si prepara arroz para adornar el pescado rojo, no está de más agregar guisantes, maíz o vegetales.
- El pescado rojo frito tiene el sabor más vivo, y la guarnición no debe quedarse atrás. Lo mejor de todo este pescado es para verduras fritas o al horno. Las verduras al vapor pueden usarse si tienen un sabor brillante. Por ejemplo, las zanahorias guisadas servirán. Será un buen acompañamiento de salmón frito y ensalada de verduras. El salmón rosado asado a menudo es seco, con vegetales jugosos que se sirven como acompañamiento para equilibrar el sabor.
- El pescado rojo cocido tiene el sabor más delicado. Solo un plato de acompañamiento con un sabor igualmente delicado, pero ligeramente más pronunciado, será adecuado para que el plato terminado no parezca insípido. La elección ideal sería cocinada de la misma manera que el pescado y las verduras. Además, las verduras se pueden usar al horno y guisadas, pero no fritas. El arroz también será un buen acompañamiento para el salmón hervido.
- Los mismos platos de acompañamiento son adecuados para pescado rojo cocido y cocido. Estos incluyen arroz, guisos de verduras y puré de papas, verduras al horno.
- Si el pescado se fríe en la masa, entonces como plato de acompañamiento es mejor enviar una ensalada de verduras frescas. Este plato se considera un bocadillo independiente y no es necesario complementarlo con otro plato abundante.
- A menudo se sirven pescado rojo salado y ahumado en la mesa. Está bien equilibrado por su sabor a las patatas, cocinadas de cualquier manera. Sin embargo, la mejor adición al salmón salado no es una papa, sino una ensalada de verduras. El arroz al pescado salado rara vez se sirve, pero esta opción también es válida.
- Los guisantes verdes y las judías verdes son adecuados para el salmón cocinado de cualquier manera, pero la pasta no es adecuada en absoluto.
Una vez que haya comprendido qué platos de acompañamiento son adecuados para el pescado rojo, puede proceder a la selección de la receta. Mientras se prepara para ello, no ignore las recomendaciones que se acompañan, de lo contrario, el resultado puede ser muy decepcionante.
Guarnición de arroz para pescado rojo
Composición:
- arroz de grano largo - 0, 25 kg;
- agua - 0, 5 l;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- aceite vegetal refinado - 40 ml;
- perejil fresco - 20-30 g;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Arroz reensamblar y enjuagar. Es necesario lavar la sémola de arroz hasta que el agua que fluye permanezca clara, de lo contrario la guarnición no será desmenuzada.
- Raspe las zanahorias con un cuchillo o pelador, lave, seque con una servilleta y frote abundantemente.
- Cebolla libre de la cáscara, cortada en cubos pequeños.
- Coloque el arroz en una cacerola, cúbralo con agua y colóquelo en la estufa. A fuego medio, dejar hervir, agregar sal.
- Cocine por unos minutos a fuego medio, eliminando la espuma que sobresale de la superficie. Reduzca la intensidad de la llama y cocine el arroz hasta que esté cocido. Tardará 15-20 minutos.
- Mientras el arroz está hirviendo, calienta el aceite vegetal en una sartén, coloca las verduras picadas en él y fríelos hasta que estén doradas.
- Ponga la verdura friendo en una cacerola con arroz, agregue el perejil picado.
- Revuelva el arroz. Retire la sartén de la estufa, envuélvala y déjela por un cuarto de hora, para que el arroz quede empapado con el sabor y el aroma de las hierbas y verduras.
El arroz preparado de acuerdo con esta receta es adecuado como complemento al pescado rojo cocinado de cualquier forma, especialmente bien cocido o cocido.
Aderezo de ensalada para pescado rojo salado
Composición:
- tomates - 0, 2 kg;
- pepinos - 0, 2 kg;
- pimiento dulce - 0, 2 kg;
- jugo de limón - 5 ml;
- salsa de soja - 20 ml;
- aceite de oliva - 20 ml;
- ajo - 1 diente;
- semillas de sésamo - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar las verduras, secarlas con una servilleta.
- Retire las semillas de la pimienta, corte la pulpa en mitades de aproximadamente medio centímetro de espesor.
- Corte los tomates y los pepinos en rodajas redondas o semicirculares de aproximadamente el mismo grosor que la pimienta.
- Poner las verduras picadas en un bol.
- Combine la salsa de soya, la mantequilla y el jugo de limón en una taza separada. Agregue un pequeño diente de ajo que se les pasa por la prensa.
- Sazone la ensalada con salsa sabrosa, coloque en platos y espolvoree con semillas de sésamo.
El plato de acompañamiento hecho de acuerdo con esta receta se adaptará no solo al salmón salado, sino también a los fritos, incluso cocidos al horno.
Puré de verduras a pescado rojo
Composición:
- papas - 0.5 kg;
- brócoli - 0,5 kg;
- mantequilla - 50 g;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Pelar las papas, cortarlas en trozos grandes, cubrir con agua y poner a fuego medio.
- El brócoli se remoja en agua salada o acidificada durante 15 minutos para eliminar los insectos. Divide en flósculos, enjuágalos en agua corriente. Corte grandes inflorescencias en varias partes para facilitar su trituración posterior.
- Cuando hierva el agua de la cacerola con las papas, agrega un poco de sal y agrega brócoli. Después de hervir el líquido nuevamente, reduzca el calor y cocine las verduras hasta que estén suaves.
- Escurra la mayor parte del agua, dejando bastante líquido en el fondo de la bandeja.
- Triturar los productos con una batidora de inmersión.
- Agregue aceite y especias, mezcle bien, asegurándose de que el aceite se derrita.
El color verde del puré de verduras cocinado de acuerdo con esta receta contrasta con el color del plato principal, lo que lo hace aún más apetecible. Lo mejor de todo es que este acompañamiento es adecuado para pescado al horno o guisado, y también se puede servir con salmón salado y al vapor. Pero para el pescado frito es mejor elegir algo más expresivo al gusto.
Las coles de Bruselas adornan para pescado rojo frito
Composición:
- Coles de Bruselas - 0, 4 kg;
- naranja - 150 g;
- perejil fresco - 50 g;
- ajo - 2 dientes;
- piñones (opcional) - a gusto;
- jugo de limón - 20 ml por 1 litro de agua utilizada para hervir repollo;
- sal, azúcar moreno - al gusto;
- aceite de oliva - 20-40 ml.
Método de preparación:
- Hervir el agua; sumergir las coles de Bruselas en ella. Si el producto está congelado, no es necesario descongelarlo antes de cocinarlo.
- Cocine la col por 7 minutos, luego agregue jugo de limón y sal al agua. Cocine las verduras por otros 2-3 minutos.
- Coloca el repollo en un colador, déjalo escurrir y luego colócalo en platos.
- Pelar una naranja, desmontarla en rodajas, despegarla, quitarle los huesos.
- Coloque la pulpa de naranja en el tazón de la licuadora, agregue el ajo y el perejil finamente picados, la sal y el azúcar, vierta 1-2 cucharadas de aceite de oliva. Muela los alimentos hasta obtener una consistencia suave.
- Cubra la col con la salsa resultante, espolvoree con piñones.
La guarnición de las coles de Bruselas es tan buena que solo debe servirse con pescado frito, de lo contrario, eclipsará el sabor del plato principal. Si la col hervida está ligeramente dorada en aceite vegetal, el plato saldrá aún más sabroso y apetitoso.
Decore con calabaza y zanahorias para pescado rojo
Composición:
- zanahorias - 0, 3 kg;
- calabaza - 0, 3 kg;
- queso feta - 100 g;
- cilantro molido, sal, pimienta - al gusto;
- ajo - 3 dientes;
- verduras frescas - 20-30 g;
- aceite de oliva - 20 ml;
- vino tinto seco - 20 ml.
Método de preparación:
- Los vegetales, una vez lavados y limpiados, se cortan en cubos de aproximadamente 1-1.5 cm de tamaño.
- Hervirlos hasta que estén medio cocidos en agua con sal, secar.
- Coloca los vegetales en una bandeja para hornear engrasada. Espolvoree con el aceite y el vino restantes, espolvoree con especias, sal y ajo picado.
- Coloque la bandeja para hornear con verduras en el horno precalentado a 200 grados.
- Después de 10 minutos, espolvorea las verduras con hierbas frescas y hornéalas hasta que estén tiernas.
- Al servir, espolvoree el plato con un tenedor de queso desmenuzado.
Esta versión de la guarnición para peces rojos es universal, pero lo mejor de todo es que está en armonía con el salmón cocinado en el horno.
Adornar para pescado rojo es elegir meticulosamente. Es importante que decorara el plato principal, y que no lo perdonara y que no entrase en una pelea con él. La elección del suplemento para el salmón depende del grado de contenido de grasa y de cómo se cocina.
