La platija es un pescado bastante valioso, ya que su carne tiene un sabor delicado y es muy útil. En particular, contiene una gran cantidad de yodo y otros elementos necesarios para el cuerpo. Sin embargo, no todos los métodos de cocción son igualmente buenos para este pescado. Si lo fríe, se convertirá en un plato alto en calorías, además de que los alimentos fritos no se consideran inofensivos. Lenguado cocido y cocido no es lo suficientemente sabroso. Así que la mejor manera de cocinar la platija es hornear. Platija, horneada en el horno, sabrosa, saludable y al mismo tiempo muy apetitosa. Las ventajas de este plato incluyen la facilidad de preparación.
Características de cocción
Para hacer un sabroso plato de platija, no es suficiente encontrar una buena receta. Necesitas conocer algunos pequeños secretos para ayudarte a obtener un resultado perfecto.
- La platija puede tener yodo demasiado pronunciado. La leche ayudará a neutralizarla. Para hacer esto, baje el pescado durante aproximadamente una hora, luego retírelo, lávelo y séquelo.
- El pescado fresco siempre debe preferirse al pescado congelado. En primer lugar, es más fácil evaluar su calidad y frescura. En segundo lugar, sigue siendo jugoso al hornear. Sin embargo, la mayoría de las veces las amas de casa tienen que contentarse con el pescado congelado. Antes de comprarlo, debe asegurarse de que la corteza de hielo no sea demasiado grande y que el pescado que se encuentra debajo se vea uniforme e intacto. La platija descongelada debe estar en el refrigerador; solo en este caso, no perderá su jugosidad.
- La mayoría de las veces a la venta se puede encontrar la flauta ya destruida, pero a veces esta responsabilidad recae sobre los hombros de la anfitriona. Cuando corte pescado, asegúrese de quitar el interior cortando la barriga, corte las aletas y retire las agallas. En el caso de que vaya a hornear el pescado entero, no es necesario cortar la cabeza. Luego queda lavar la carcasa y secarla con una toalla. Esto debe hacerse en el caso de que haya comprado un pescado ya cortado.
- Para hacer que el platillo de platija sea más suculento, puede hornearse en papel de aluminio o en una manga. Ayudará a resolver el problema y la salsa grasa. Por ejemplo, las recetas de platija al horno bajo crema agria son populares entre las azafatas. Las verduras también se añaden al plato de jugosidad.
- La platija será más suave y más agradable de degustar si, antes de hornear, frotarla con sal, condimentos y espolvorear con jugo de limón, dejando marinar durante al menos 20 minutos.
Puedes hornear la platija en el horno en partes o en trozos, hay recetas que usan filetes.
Platija
, cocida al horno en su totalidad
Composición:
- platija (carcasas sin cabeza) - 1, 5 kg;
- mantequilla - 50 g;
- aceite vegetal - 20 ml;
- limón - 1 pieza;
- perejil - 10-20 g;
- eneldo fresco - 10-20 g;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Enjuague la platija descongelada con agua corriente, corte las aletas, séquelas con servilletas de papel y colóquelas en el plato o tabla de cortar con el lado amarillento hacia arriba. Haga varias incisiones a una distancia de unos 2-3 cm entre sí.
- Frote la carcasa por todos lados con sal y pimienta, espolvoree con jugo exprimido de medio limón. Dejar por 20 minutos.
- Retire el aceite del refrigerador, midiendo la cantidad requerida. Dejar en un lugar cálido para ablandar.
- Corte la mitad restante de limón en mitades, no demasiado delgadas.
- Engrasar una bandeja para hornear con aceite vegetal. Coloque la platija sobre ella y colóquela durante 15 minutos en el horno, precalentada a 220 grados.
- Sacar el pescado. Inserte las rodajas de limón en las ranuras. Regrese al horno por otros 25 minutos.
- Picar finamente el perejil y el eneldo, mezclarlos con mantequilla.
- Lubrique la platija con aceite retirando las rodajas de limón, déjela en el horno por un par de minutos más.
Esta es la receta más fácil para la platija al horno. Hazlo un plato sabroso y hermoso para todos.
Platija
en la almohada de cebolla
Composición:
- filete de platija - 0,5 kg;
- cebollas - 0, 3 kg;
- limón - 0, 5 uds .;
- aceite de oliva - 40 ml;
- perejil - 50 g;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Lave el filete de platija, seque con una servilleta. Separar de la piel y cortar en porciones.
- Lavar el limón, cortarlo por la mitad, exprimir el jugo.
- Frote cada pieza con sal y especias, espolvoree con jugo de limón. Alrededor de la mitad del jugo aún no se utiliza.
- Dejar en la platija durante media hora, para que esté marinado.
- Pelar las cebollas, cortadas en mitades. Llene con agua hirviendo, escurra el agua en un minuto, exprima la cebolla.
- Coloque una lámina en la parte inferior del molde refractario. Bien engrasarlo con aceite de oliva. Poner en el arco de aluminio.
- Picar el perejil, verter sobre la cebolla. Espolvorea con la mantequilla restante y el jugo de limón, mezclándolos primero.
- Coloca las piezas de platija en el cojín de cebolla. Cubrir con papel de aluminio.
- Coloque el pescado en un horno calentado a 220 grados. Hornee durante 35 minutos. 20 minutos después de comenzar la cocción, reduzca la temperatura en el horno a 180 grados, y 10 minutos hasta que esté cocido, retire la lámina del molde para que el pescado quede cubierto con una corteza apetitosa.
Sirva el pescado cocinado según esta receta con alforfón, arroz o guarnición de verduras. Asegúrese de colocar los platos y las cebollas en los que se hornea. Platija
al horno en crema agria con papas
Composición:
- filete de platija - 1 kg;
- patatas - 1 kg;
- cebolla de bulbo - 0, 2 kg;
- crema agria - 0, 3 l;
- aceite vegetal - 30 ml;
- pimientos picantes - 1 pieza;
- Sal, condimentos - al gusto.
Método de preparación:
- Lave y seque el filete de la platija. Separar de la piel, cortar en trozos pequeños.
- Lavar las papas y hervir hasta que estén medio cocidas, pelar y cortar en rodajas pequeñas.
- Cortar la pimienta en pequeños rizos y mezclarlo con rodajas de patata.
- Pelar las cebollas, cortarlas en trozos pequeños, verterlas con agua hirviendo, exprimirlas.
- Mezclar las cebollas con crema agria.
- En la parte inferior del contenedor refractario, coloque la lámina, lubríquela con aceite. Espolvorear con sal y condimentar.
- Coloque el filete de platija en la lámina, salela y sazone.
- Cubra el pescado con una mezcla de crema agria y cebolla.
- Poner en un horno calentado a 180 grados y hornear durante 20 minutos.
- Coloque las papas encima y colóquelas en el horno por otros 20 minutos.
Un plato preparado de acuerdo con esta receta solo se puede descomponer en platos.
Platija
al horno con verduras
Composición:
- platija - 1, 2 kg;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- limón - 1 pieza;
- pimienta búlgara - 0, 2 kg;
- tomates - 0, 3 kg;
- queso procesado - 120-160 g;
- perejil - 50 g;
- aceite vegetal - 30 ml;
- condimento para pescado, sal - al gusto.
Método de preparación:
- El cuerpo de la platija, si no está destripado, destripado y limpio. Cortar la cabeza y las aletas. Lavar y secar la carcasa. Ralle con sal y sazonando, espolvoree bien con jugo exprimido de limón entero, y deje marinar durante media hora.
- Pelar las zanahorias y frotarlas gruesas.
- Pela los bulbos y córtalos en trozos pequeños.
- Lavado de pimienta, quitar las semillas. Córtalo en cuadrados pequeños.
- Lavar los tomates y los dados. Si se desea, pueden eliminarse de la piel antes.
- Picar el perejil finamente.
- Revuelva los vegetales y las verduras.
- Cortar el queso en cubos pequeños, mezclar con verduras.
- En forma de cruz, coloque dos hojas de pergamino, antes de que estén bien engrasadas.
- Poner el pescado en forma.
- Poner encima la mezcla de queso y verdura.
- Calentar el horno a 200 grados y poner el molde en él. Hornear 40 minutos. Los primeros 20 minutos se pueden hornear, cubriendo la forma con papel de aluminio.
El platillo
preparado según esta receta puede decorar una mesa festiva y despertar admiración incluso entre los huéspedes más exigentes.
Platija al horno en el horno siempre se ve elegante y apetecible. Si lo preparas correctamente, a casi todos les gustará, con la posible excepción de una persona que no come pescado en absoluto.
