Cómo hacer peles

Peled (o queso) es un pez de lago con delicada carne blanca. Tiene pocos huesos (espinales y costillas) y un olor agradable, que recuerda el aroma del pepino fresco. Al cocinar, resulta jugoso, fragante, se ve atractivo y apetitoso. Esto le permite incluir sus platos en el menú de los restaurantes y servirlos en la mesa festiva. Si sabe cómo cocinar en casa, puede enriquecer la dieta con un producto sabroso y saludable, saturado con oligoelementos valiosos y proteínas, que tiene un contenido bajo en calorías.

Características de cocción

Peled - pez casi universal. Es adecuado para hacer aperitivos de pescado picados, primeros platos. Puede ser frito, estofado, cocido. La capa marinada es popular en Siberia y puede competir con el arenque. La tecnología para cocinar platos de queso depende de la receta específica, pero hay varias reglas que siguen siendo relevantes, independientemente de la opción elegida.

La piel fresca no está disponible en todas las regiones, pero si hay una opción entre pescado fresco y congelado, primero se debe dar preferencia. De ella salen los bocadillos más jugosos. Las capas congeladas también se pueden cocinar sabrosas, pero para esto se debe dejar descongelar en el refrigerador. Es imposible acelerar el proceso recurriendo al uso de un microondas o sumergiendo el producto en agua tibia. Una caída brusca de la temperatura afectará negativamente la estructura de la proteína, y el pescado perderá jugosidad.
No tengas miedo de comprar carcasas de piel: no es demasiado difícil de limpiar. El rallador se retira con un rallador especial, las aletas se cortan con unas tijeras. Luego el pez es decapitado, destripado, bien lavado.
No es necesario marinar la piel antes de cocinarla: no tiene un olor específico que pueda repeler. El uso de la marinada le permite darle a los peces un sabor adicional, hacer que el plato terminado sea más fragante.
Peled puede alcanzar tamaños grandes, pero los ejemplares pequeños que pesan de 0, 3 a 0, 7 kg se comercializan generalmente. Preparar carcasas generalmente enteras o repartidas. Algunas recetas requieren el uso de filete de queso, pero en este caso es necesario cortarlo usted mismo.

Las recetas para cocinar con pieles no pertenecen a la categoría de complejo. Si sigue las instrucciones, el resultado cumplirá con las expectativas, incluso si una anfitriona sin experiencia actúa como cocinera.

Peled marinado

Composición:

peled - 0.5 kg;
limón - 0, 5 uds .;
cebollas - 100 g;
eneldo fresco - 20 g;
Esencia acética (70 por ciento) - 5 ml;
agua hervida - 0, 4 l;
azúcar - 5 g;
un conjunto de especias para marinar pescado - 5 g;
clavel - 2 piezas;
hoja de laurel - 1 pieza;
sal - 20 g.

Método de preparación:

Hervir agua, poner sal y azúcar, remover para que se disuelva completamente.
Retire la sartén del fuego, arroje las especias de pescado, la hoja de laurel, los clavos y mézclelos. Enfriarlo
Peled limpio y la tripa. Lavar, cortar en trozos de aproximadamente 2 cm de espesor.
Retire la cebolla de la cebolla, córtela en mitades de aro finas.
Cortar el eneldo en trozos grandes.
Limón cortado por la mitad de los anillos.
En la parte inferior del tanque, en el que marinarás el pescado, colocarás la mitad de la cebolla, pondrás la mitad de los trozos de limón y el eneldo.
Extienda los trozos de pescado de lado, ponga una mitad de la cebolla entre ellos. Cubra con el resto del limón y el eneldo.
Mezcla la marinada con ácido acético y rellénalos con pescado.
Ponlo en la nevera.

El pescado marinado según esta receta solo se podrá utilizar después de 12 horas, pero es más seguro mantenerlo durante 24 horas. Servir encurtido en escabeche recomendado con patatas hervidas. Las piezas se pueden cortar en filetes y usarse para hacer sándwiches, tostadas, bocadillos para una mesa de buffet.

Fried Peled

Composición:

peled - 1 kg;
limón - 0, 5 uds .;
sal, pimienta - al gusto;
harina - según sea necesario;
aceite vegetal - según sea necesario.

Método de preparación:

Peled clean, cortado en filetes. Frotar la pimienta y la sal. Espolvorear con jugo de limón, exprimido de medio limón, dejar actuar durante media hora.
Tamizar la harina en un plato.
Calentar el aceite en una sartén.
Pecho cubierto de harina, poner en aceite hirviendo.
Freír a fuego medio hasta que el pescado tenga una costra dorada en ambos lados.

Piel asada servida con arroz o puré de papas. Como salsa para ella se puede ofrecer crema agria, tartar. Puedes decorar el plato con hierbas frescas, rodajas de tomates.

Peled en crema agria

Composición:

peled - 1 kg;
cebollas - 0, 2 kg;
ajo - 4 dientes;
crema agria - 0, 25 l;
mantequilla - 40 g;
aceite vegetal - según sea necesario;
sal, hierbas, especias - al gusto;
pan rallado - según sea necesario.

Método de preparación:

Spread pelado y pelado de piel.
Aplastar los dientes de ajo, mezclar con especias y hierbas, agregar un poco de aceite vegetal, rallar el pescado.
Cebolla, liberando de la cáscara, cortada en cubos pequeños.
Derretir la mantequilla y freír la cebolla en ella. Como resultado, debería volverse suave, casi transparente.
Pechuga de pescado en pan rallado, freír en el aceite vegetal caliente. Necesitas freír durante unos 5 minutos por cada lado.
Poner la cebolla sobre el pescado, rellenar con crema agria.
Reduce el calor, cubre la sartén con una tapa. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

El guisado guisado en crema agria es tierno, sabroso, fragante. Puede servirse como un plato separado o con un acompañamiento. Como puede hacer patatas y arroz.

Peled al horno al horno con verduras

Composición:

peled - 1 kg;
calabacín - 0, 2 kg;
cebollas - 100 g;
zanahorias - 150 g;
limón - 1 pieza;
sal, pimienta, tomillo - al gusto;
aceite vegetal - 10 ml.

Método de preparación:

Lave y seque a fondo los cadáveres de los cadáveres y la toalla limpiados y eviscerados.
Frote el interior y el exterior con sal, pimienta, tomillo. Espolvorear con jugo de limón y dejar actuar durante media hora.
Lavar las verduras.
Cortar el calabacín y las zanahorias, la cebolla en dos aros. Divida las verduras por el número de peces (puede tener dos o tres, dependiendo del tamaño).
Preparar la lámina, engrasar cada pieza con aceite.
Coloque un determinado trozo de calabacín en cada pedazo de papel de aluminio, coloque las carcasas de capas en la parte superior.
Coloque una porción de zanahorias y cebollas en el abdomen, distribuya el resto sobre el pescado.
Coloque el pescado en papel de aluminio y colóquelo en una bandeja para hornear.
Coloque en un horno precalentado a 180 grados durante media hora. 10 minutos antes de la expansión de la lámina de preparación.

Como plato de acompañamiento para pieles cocidas de acuerdo con esta receta, sirva las verduras con las que se cocinó. Este plato dietético atraerá a aquellos que vigilan su salud.

Ohrid peled en

Composición:

peled - 0.5 kg;
patatas - 0, 3 kg;
cebollas - 100 g;
cebollas verdes - 20 g;
mantequilla - 50 g;
pasta de tomate - 50 ml;
crema - 50 ml;
agua - 150 ml;
pepinillos - 0, 2 kg;
sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

Limpiar las cebollas de las cáscaras, picarlas finamente.
Pelar las patatas, cortar en rodajas finas.
Pescado, filete, cortado en cubos pequeños.
Cortar las puntas de los pepinos. Cortar los pepinillos en cubos.
Extender el aceite en macetas.
Ponlos en el horno, enciéndelos.
Después de 5 minutos, poner las cebollas en macetas.
Después de otros 2-3 minutos, agregue las papas, cubra con agua, cocine hasta que las papas estén suaves.
Pasta de tomate mezclada con sal y pescado, puesta en papas.
Colocar pepinillos en el pescado.
Después de 5 minutos, vierte la crema en las ollas. Continúa cocinando por otros 10 minutos. La temperatura en el horno en este momento debe ser de 180-200 grados.
Revuelva el contenido de las ollas, deje en el horno por otros 5 minutos.

Antes de servir, rocíe el contenido de las ollas con cebollas verdes.

Peled - pescado tierno y sabroso. Puedes prepararlo de diferentes maneras. Cada receta le permite obtener un plato único en su sabor que es digno de una mesa festiva.

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