Pica perca al horno en el horno por completo

Si desea sorprender a los invitados y complacer a sus seres queridos con un excepcional y exquisito platillo de pescado, el lucio al horno es justo lo que necesita. Es un pescado muy útil y, al mismo tiempo, sabroso, no demasiado huesudo, compuesto casi en su totalidad de proteínas fácilmente digeribles, con pulpa tierna. Sujeto a la tecnología de cocinar lucio perca será jugoso y apetitoso.

Características de cocción

Para que un plato de pescados raros y nobles sea realmente sabroso, debes saber cómo elegirlo correctamente y prepararlo para hornear.

El pescado congelado es poco adecuado para hornear, pero si no hay otra opción, debe descongelarse gradualmente en el refrigerador.
Al elegir una lucioperca fresca, debes asegurarte de que sea realmente fresca. Para hacer esto, la carcasa debe ser levantada en el medio. Si la cola y la cabeza cuelgan con fuerza, entonces puede estar seguro de que la lucioperca está esperando a su comprador durante demasiado tiempo. Es preferible dar al pez una carcasa más elástica.
La lucioperca tiene aletas puntiagudas, por lo que, por su propia seguridad, deben cortarse con unas tijeras especiales al principio del destripamiento.
Las escalas pequeñas y estrechas son la fuente de otro posible problema, a saber, ensuciar la cocina. Para evitar que las escamas se dispersen por toda la habitación, es mejor limpiar la lucioperca en agua o colocar una pantalla protectora hecha de una botella de plástico en el cuchillo.
El siguiente peligro está al acecho cuando se destruye una lucioperca. El hecho es que su vesícula biliar está muy cerca de su cabeza, y las anfitrionas sin experiencia lo dañan, por lo que el pescado tiene un sabor amargo. Por esta razón, la perca de tripa debe ser especialmente cuidadosa.
Si planeas hornear toda la percha, entonces no es necesario cortarle la cabeza. Es suficiente para eliminar las agallas y los globos oculares.
Para cocinar la lucioperca rellena, es mejor destripar y rellenar con carne picada por la parte de atrás. En este caso, los huesos costales deben cortarse (no extenderse con los dedos, es decir, para cortar, de lo contrario, el vientre se aflojará, y en este caso no se pueden extraer todos los huesos).
Hornear la percha en el horno debe estar en papel de aluminio. Anteriormente, con el fin de preservar su jugosidad, utilizaban la masa; la lámina sirve como una alternativa más simple a ella. 15 minutos antes de que se complete el horneado, se puede girar para hacer que la pica se dore ligeramente.

Ciertas complejidades de la cocción en el horno de toda la percha al horno puede depender de la receta seleccionada.

Pica perca al horno completamente en papel de aluminio

Composición:

lucioperca - 1 kg;
cebollas - 100 g;
perejil - 50 g;
tomate - 150 g;
limón - 1 pieza;
mostaza (polvo) - 50 g;
aceite vegetal - 20 ml;
sal, una mezcla de pimientos - al gusto.

Método de preparación:

Prepare la lucioperca para hornear cortando las aletas, limpiando, retirando el interior y enjuagando bien, secando la carcasa.
Frote la carcasa de todos los lados, incluido el interior, con sal y pimienta. Dejar por 20 minutos.
Corte el limón por la mitad, exprima el jugo de una parte, agregue 10 ml de aceite y mostaza. Mezclar bien. Procese la carcasa de la mezcla de limón y mostaza y déjela por otros 10-20 minutos.
Lavar el tomate, cortarlo por la mitad y cortarlo en semicírculos.
Después de pelar la cebolla de la cáscara, córtela en mitades finas.
Cortar la mitad restante de limón en mitades.
Haga secciones transversales en la carcasa del pez a una distancia de 1,5 cm entre sí. En cada pasta sobre una rodaja de tomate y limón.
Dobla una hoja grande de papel de aluminio por la mitad, coloca el pescado sobre ella. Coloque los tomates y las rodajas de limón restantes encima, cúbralos con medias aros de cebolla.
Picar el perejil con un cuchillo y espolvorear un plato sobre él.
Envuelve la percha en papel de aluminio.
Coloque en un horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos.
Después de eso, despliegue la lámina y aumente la temperatura en el horno a 200-220 grados. Hornear la lucioperca por otros 15 minutos.

Es mejor servir zander con un plato de papa o arroz al vapor. No olvides añadir las verduras con las que se cuece.

perca rellena al horno en el horno

Composición:

lucioperca - 1, 5 kg;
cebollas - 150 g;
zanahorias - 0, 2 kg;
patatas - 0, 4 kg;
champiñones - 0, 4 kg;
crema agria - 150 ml;
limón - 1 pieza;
cilantro molido - al gusto;
sal - al gusto;
nuez moscada - al gusto;
pimienta molida (negra o blanca) - al gusto;
aceite vegetal - 100 ml;
mantequilla - 30 g.

Método de preparación:

Prepare una carcasa de lucioperca para rellenar por la parte posterior. Para hacer esto, cortando las aletas y limpiando las escamas, haga dos cortes cerca de la cresta desde la parte posterior, manteniendo el cuchillo plano, después de lo cual se corta la cresta con unas tijeras y se retira el interior a través del corte, se lava la carcasa a fondo.
Mezcle sal, pimienta, cilantro y una pizca de nuez moscada, frote esta mezcla en la carcasa, especialmente desde el interior.
Lave los champiñones, séquelos, córtelos en platos delgados.
Pelar las cebollas y las zanahorias, picarlas, frotar las zanahorias en un rallador grueso y cortar las cebollas en trozos pequeños.
Calentar el aceite vegetal en una sartén, dejando un poco para lubricar la lámina. Poner los champiñones y freírlos hasta que la humedad se evapore.
Agregue las cebollas, las zanahorias y la mantequilla, un poco de sal y pimienta, freír todo junto durante 5 minutos.
Agregue la crema agria y saltee el relleno durante 10 minutos.
cosas pikeperch.
Haz cortes no demasiado frecuentes en los lados, ponlos en rodajas finas de limón.
Lubrique la lámina.
Corte las papas peladas en rodajas finas y colóquelas en el papel aluminio.
Coloque el pescado en su vientre con el vientre hacia abajo.
Cúbralo con los trozos de papa restantes y envuélvalos en papel de aluminio, como en un envoltorio de caramelo, dejando espacio libre en el interior para la circulación de aire, luego aumente la temperatura a 220 grados, despliegue el papel de aluminio y hornee por otros 20 minutos.